新竹宗初火鍋以其獨特的日式無菜單鍋物，為饕客們帶來一場麵包蟹主題的味蕾盛宴。在這裡，您將體驗到食材的極致鮮美與創意料理的完美結合。
秋風輕拂，伴隨著麵包蟹的盛產悄然到來，宗初火鍋推出了以麵包蟹為主題的日式無菜單鍋物料理，為這個季節迎來了饗宴的序曲。料理長運用時令盛產食材，結合日式飲食哲學，將麵包蟹、日本和牛、鮭魚釜飯、鮭魚岩石燒等佳餚，匠心獨具地呈現於一方鍋物天地，讓每一道餐點都充滿細節，彷彿都在訴說一段秋日的故事。這家餐廳藏身於新竹市勝利路上，臨近石坊街邊鬧中取靜，距離新竹北門街不遠，從城隍廟步行大約十分鐘即可抵達，開車前往周邊也有多個停車場可以利用，像是Times新竹中山路停車場、國雲城隍廟停車場，從明志書院立體停車場走來也很方便。用餐採預約制，每位價格從一千三百八十元起，並設有平日與假日的不同預約時段，可以透過inline平台進行預約。
一步踏入宗初火鍋的門庭，便能感受到日式的靜謐氛圍，設計師以極簡主義為基調，細膩地刻畫每一處細節，暖色燈光如同秋陽灑落，大片落地窗引入天然光線，室內更有一座如夢似幻的水母牆，這座餐廳設計在二零二三年MUSE Design Awards中獲得金獎，完美體現了當代美學，也讓每位來賓在視覺與心靈間徹底放鬆。入座時，桌上擺放著一個特別的沙漏，這在稍後的用餐過程中會有特別的用處，這裡也提供包廂空間供多人聚餐選擇，光感設計營造出高級的氛圍感。開胃小點包括干貝素麵以及螢烏賊茶碗蒸，干貝經過炙燒夾上檸檬片，遇上柑橘醋帶來一抹酸香輕柔卻令人印象深刻的滋味，炙燒微焦搭配素麵與碗口芥末，為素麵增添了層次。滑嫩的茶碗蒸中展現了烏賊的海味，搭配海苔醬與現磨烏魚子，讓鮮甜與鹹香在口中散開，細膩蒸煮出清雅的美味。
火鍋湯底選用昆布柴魚湯，濃郁的和風底蘊隨著鍋煮逐漸攀升。這次用餐搭配的是美國板腱牛，每一片都透著牛肉特有的紋理與油脂分布，輕涮至七分熟，肉色轉為粉紅，油花恰到好處地滲入湯底，讓整鍋的風味更加濃郁，搭配主廚特製的松露胡麻醬，更能品嚐醬汁的濃香與肉質的鮮嫩。綜合野菜盤更是豐富，有大白菜、苦苣、南瓜、玉米等多樣新鮮蔬菜。最令人期待的是霸氣外露的超大麵包蟹海鮮盛和，光是看著就令人垂涎三尺，蟹殼上蓋處理得乾淨俐落，直接入鍋煮熟後，一口咬下便爆出濃郁的蟹黃，鮮嫩滑順、海味十足，令人驚喜又瘋狂，蟹鉗也經過貼心處理，蟹殼輕輕敲裂就能輕鬆撥出鮮甜飽滿的蟹肉。而沙漏的作用，正是用來計時煮螃蟹的時間，時間差不多就可以起鍋享用了。蟹身與蟹腳也誠意十足，肉質鮮嫩彈牙，竟然還能吃到蟹黃，無論是豪邁大口咬下或是用蟹針細細品嚐都令人感到滿足。除了這隻霸氣的麵包蟹，海鮮盤還搭配了飽滿的蛤蜊、貼心剖背切開的鮮蝦與經過炙燒的花枝，蛤蜊吃得到海洋的甘甜與微微鹹香，鮮蝦Q彈脆口的鮮甜徹底釋放，炙燒花枝輕涮於湯中，炙燒的獨特香氣與高湯的甘美交融，入口時風味鮮明，舒心且回味無窮。
用餐過程中，還有精彩的鮭魚岩石燒，將鮭魚包裹起來放在熱石上加熱，能聽見油脂在高溫中滋滋作響，鮭魚外層被燒得恰到好處，油脂豐盈，表層的青醬輕輕勾勒出魚肉的細膩紋理，點綴其間為鮭魚帶來一絲清新的草本香氣。接著是炙燒和牛，以溫泉蛋為底，鋪上大片和牛，滑落在馬鈴薯慕斯、松露油的微香中，和牛炙燒得完美，肉質鮮嫩，包裹上蛋黃入口更是將鮮味提升到極致。主食則有鮭魚釜飯，當釜飯端上桌，慢炊間的溫潤詩意，更像是一段溫暖的時光倒流，米粒粒粒分明晶瑩飽滿，鮭魚橘紅色的魚肉在熱氣中香氣更為迷人。用餐的尾聲，送上墨魚汁與胡麻結合的冰品，搭配花生粉，甜中帶鹹，冰酥的口感綻放別樣驚喜。在秋日中品味初心，宗初火鍋以正季食材的組合，讓一段段感情與初心的連結，料理從視覺到味覺的交融，無不傳遞著阿宗師傅的用心與真誠。秋日的暖陽或許稍縱即逝，趕緊來宗初火鍋體會這場和風之旅，品味麵包蟹的美好滋味。
宗初火鍋日式無菜單鍋物
時間 : 週一 ~ 週日 11:30-15:30 / 17:30-21:30
電話 : 0901 017 117
地址 : 新竹市北區勝利路239號
預約 :
平日 : 11:30/12:30/13:30 17:30/18:30/19:30
假日 : 11:30/13:30 17:30/19:30
預約 : inline
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