燒肉中山在我的口袋名單裡待了超過一年，卻總是訂不到位，是那種名符其實的訂位困難店。
沒想到某天中午滑手機時，意外看到釋出的空位，立刻手刀預約。
那天的午餐，不只是一場味蕾上的滿足，餐點一道道來，每一道都用心，家人也喜歡，最終變成了比原本想像中更圓滿的生日宴。
原本今年生日打算和家人一起吃牛排，
朋友一句：「我們吃沾美如何？」改變了計畫，謝謝他記得我一直念念不忘的那家店。
於是和家人調整了計劃，改成一起去吃燒肉慶生。
有些餐廳之所以成為心頭好，不只是因為好吃，而是它承載了「終於吃到了」的期待，和「有人記得你喜歡什麼」的溫柔。
燒肉中山信義店位於 ATT 4 FUN 的十樓，需搭乘電梯至九樓，再轉乘一段手扶梯才能抵達。
早上十一點半，店員準時拉開店門，我們便被帶入店內，坐在靠窗的位置，窗外視野非常好，可以一眼看到信義區的景色。
這次我們點的是雙人經典 NIKU 套餐，加價升級日本和牛排•夢幻。
肉品的組合相當豐富，每一樣都切得細緻漂亮，擺盤也極具儀式感。像是在提醒自己：有些日子，值得用喜歡的方式，好好記住。
⌵ 店員先端上胡麻•焦糖花生•九鬼胡麻油，
堅果的爽脆清新中帶著濃厚的胡麻香氣，很快就喚醒了食慾。
⌵ 而另外一小盤的韓式泡菜，也可以在用餐過程中起解膩之用。
⌵ 飲品我們選了「蜂巢‧初榨有機梅爾檸檬」與「中山茶」。
蜂蜜檸檬氣泡飲，上層特別放了一小塊蜂巢，入口有著蜂蜜自然的甜潤，
酸度則可依個人喜好，自行擠入檸檬調整。口感清爽又有趣。
⌵ 點中山茶則是除了西式料理，我一向喜歡用茶佐餐，
一口接著一口，在不同肉品之間，沖淡舌尖殘留的油脂與香氣，也替下一口留下空間。
⌵ 澳和牛舌芯上等厚切、、日本和牛排•夢幻
⌵ 看這肉的紋理，均勻的讓人已經可以想像在嘴裡化開的口感，
不過可先別急，燒肉中山全程都有專人代烤服務，他們的烤功可不是開玩笑的。
⌵ 肉品經過他們的巧手烤製，才能呈現最完美的口感與香氣。
你只需要坐著、靜靜等待享用的幸福感。
⌵ 日本和牛•極上霜降一
⌵ 每一盤肉品上桌時，服務人員都會細心介紹肉種與部位。
然後再烤好之後告訴你最適切的吃法。
⌵ 日本和牛•極上霜降二
這讓用餐的過程讓人能安心專注在每一口的風味上。
⌵ 就在上一盤肉品剛烤上桌、還沉浸在香氣裡的時候，店員又端來一杯飲品並說：「這是贈送的生日招待，生日快樂~」
我喝了一口說：「這是沙士嗎? 上面覆蓋厚實的奶泡，喝起來好特別哦!」
店員笑著回應：「你超厲害欸，很多人都喝不出來呢！」
黑黑的沙士上覆蓋著雪白綿密的奶泡，視覺上像極了黑啤酒，感覺像是一種無酒精版的黑啤，專為開車也能安心來用餐準備的小巧思。
⌵ 其實在對話的同時，店員手也沒有停止的一邊烤肉，
偶爾在一些代烤的店家，會將烤至碳化局部修剪掉，真的是相當可惜。
⌵ 而此時烤爐裡烤得滋滋作響的肉們，皆是烤至剛剛好的焦糖色，全然沒有烤過頭的問題。
⌵ 安格斯黑牛
⌵ 澳和牛舌芯•上等厚切
⌵ 就在和牛牛排從烤爐上盛盤、靜置的同時，服務人員端來了一塊木頭砧板與專用刀具。
那一刻就像電影裡的轉場，感覺重頭戲即將登場，就是我最期待的那一道日本和牛牛排。
⌵ 日本和牛排•夢幻
和牛肉質油花細緻均勻，光是看著就讓人忍不住屏住呼吸。
店員將牛排切片、擺盤，完美的像Fine dining.
⌵ 自製辣牛肉醬•手工肉丸子
整體調味讓人聯想到韓式辣牛肉湯，香氣濃郁、帶些微辣的層次感，
裡頭的肉塊份量給得大方，是一道紮實又溫暖的串場料理，也讓人覺得肚子踏實了些。
⌵ 酔翁之意•雞松阪＆台農十六號鳳梨
⌵ 雞腿排，迷迭香•蘭姆酒
⌵ 肉品之間穿插著料理，節奏拿捏得剛剛好，既不倉促，也不負擔，
讓整頓餐從視覺到味覺，都像是在緩緩展開一場風味小旅行。
⌵ 烤蔬菜
⌵ 泡芙 咖哩燉和牛，芫荽優格
充滿網美風格的泡芙，內餡藏著咖哩燉和牛，調味溫潤，
尾韻帶有芫荽與優格的香氣，咖哩包覆在微酥的泡芙裡，口感上充滿層次，創意十足。
⌵ 雞腿排，表皮烤得微酥，放置於迷迭香的草盤上，
⌵ 只見服務人員不急不徐地在桌邊淋上蘭姆酒，接著拿起噴槍輕炙，
在一道道餐點的節奏之中，展開了一場小小的火焰秀，一場恰到好處的餘興節目。
⌵ 雞腿排，迷迭香•蘭姆酒
⌵ 酔翁之意•雞松阪＆台農十六號鳳梨
雞松阪搭配台農十六號鳳梨，果酸與油香交織，介於清爽與油香之間的平衡滋味。
⌵ 接著看著服務人員專注的在處理下一道料理，
那種對於每道料理細節的處理，像是職人精神一樣，令人感動。
⌵ 日和上等•松露漬蛋黃
日和上等・松露漬蛋黃則讓人聯想到日式壽喜燒的做法，
只是這次是漬入松露風味後的版本，質地滑潤柔軟，是這場味覺饗宴裡最溫柔的收結。
⌵ 甜點最後登場時，店家還特別在盤邊手寫上了「Happy Birthday」的字樣，
簡單、卻讓人感受到一點儀式感。
⌵自家發酵優格冰棒•覆盆子玫瑰
這次的雙甜點選擇中，我選的是自家發酵優格冰棒佐覆盆子與玫瑰。
酸甜平衡、花香清雅，是肉品之後收斂的一道結尾，相當適合用來沉靜味蕾。
⌵ 現烤蘋果奶油酥•森半焙茶冰淇淋
而加價換的現烤蘋果奶油酥，則略顯平實些，
或許是上桌時熱度不夠，少了「現烤」的熱騰騰感受；
不過搭配的焙茶冰淇淋倒是表現不錯，微苦的茶香替這道甜點拉回了一點層次。
從意外的訂位、到一道道被細心安排的料理，每個環節都像是一種靜靜的祝福，不浮誇，卻讓人記憶深刻。
也謝謝這樣的自己，在每一年都還願意為生活找一點儀式感。
願未來的日子裡，依然能這樣記得愛自己，好好吃一頓飯，好好過每一個生日。
HAPPY BIRTHDAY TO MYSELF!
| Zonzen 燒肉中山 台北信義
| 04 2253 2211
| 110台北市信義區松壽路12號10樓
| 營業時間: 17:30–00:00(平日) | 11:30-16:00/17:30-00:00(假日)
| inline訂位: Zonzen 燒肉中山 台北信義
| https://www.facebook.com/Zonzen.Yakiniku/?locale=zh_TW
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