鮮牧火鍋市府店是信義區吃到飽火鍋的好選擇，也是台北宵夜火鍋的推薦名單。這裡有豐富自助吧、手工醬料，絕對讓您滿意！
鮮牧火鍋不僅是許多部落客和網紅口耳相傳的信義區明星火鍋，更是台北宵夜火鍋的絕佳選擇。它就位在靠近市府捷運站四號出口的巷子裡，地理位置非常方便。無論是您下班後想好好犒賞自己，還是跟朋友相約聚會，甚至半夜想找個地方續攤，這裡都非常適合。最讓人驚豔的是，鮮牧火鍋市府店的吧台蔬食、飲品、冰品自助吧內容超級豐富，還有他們家自製的手工沙茶醬與芝麻醬，味道讓人至今念念不忘。特別是那個肉丸中包著芋頭丁的創意火鍋料，更是必吃。
店內空間寬敞又明亮，座位之間都保持著適當的距離，就算您一個人來用餐，也不會覺得尷尬。牆面的裝飾低調又溫馨，營造出一種日常卻不失質感的舒適感受，讓人感覺這裡就像是個常來報到的小天地。這裡採用的是火鍋搭配自助吧吃到飽的模式。雖然自助吧不像百貨公司裡那種吃到飽火鍋店那麼浮誇，但種類很精緻，補貨也很快，品質更是看得見。火鍋料區有個特別的肉丸，裡面竟然藏著細碎的芋頭塊。煮熟後，外層Q彈，內部帶著芋頭鬆綿的香氣和微妙的甜味，口感層次超級豐富，真心推薦大家一定要試試。其他像是蛋餃、豆皮、米血糕、魚餃等等，也都乾淨又新鮮，完全沒有放太久的乾癟感，讓人可以安心地狂涮這些好料。
蔬菜區的選擇也很多元，有高麗菜、大陸妹、青江菜、玉米、番茄、金針菇、木耳、豆腐等等，可以說是應有盡有。所有葉菜類都不會軟爛，根莖類也沒有發霉或發乾的情況，看得出來店家很認真在維護食材的新鮮度。對於正在減醣或是注重健康飲食的朋友來說，這種新鮮蔬菜隨您夾的設計真的非常佛心。湯頭方面，文章推薦的是清甜自然的北海道蔬果湯底，喝起來清爽無負擔，是很棒的基礎款。店家也提供多種湯底可以加價選擇，很適合喜歡慢慢煮、細細品嚐的朋友。吃火鍋，除了湯頭和肉品，醬料搭配也是靈魂所在。這裡的手工醬料區簡直是隱藏版的冠軍。店家自製的沙茶醬用料很實在，帶有花生香和蝦米香的醇厚口感，不是市售罐頭沙茶可以比擬的。另一款芝麻醬也讓人驚艷，濃郁又滑順，無論搭配肉片或蔬菜都超級加分。如果您喜歡自己創作沾醬，也可以混合蒜泥、醬油、蔥花、辣椒，調配出自己專屬的私房口味。
吃完熱騰騰的火鍋後，來點甜點絕對是完美的結尾。這裡最有誠意的是提供了泰國明果冰淇淋。這個牌子的冰淇淋原料天然，口味也很特殊，有時候還會出現榴槤、椰子、抹茶等口味，奶香濃郁，絕對不是那種廉價的冰淇淋。除了冰淇淋，還有店家自己煮的綠豆湯，喝起來甜而不膩，冰冰涼涼的非常清爽。想喝熱飲的朋友也不用擔心，自助區有日式綠茶和熱咖啡等飲品，都可以無限續杯。用餐時間限制一百分鐘，也就是說您可以吃到撐、喝到飽，非常適合來這裡吃宵夜。中午來用餐也超級划算，平日午間套餐只要三百三十九元起，包含了主餐、蔬菜吧、甜點和飲料，CP值非常高。晚餐或假日價格會稍微高一點，但店家會不定期推出「肉量加大」或「主餐升級」的活動，建議大家可以多關注店家粉專或IG公告，說不定那天就能撿到好康。這家店不花俏、不造作，卻處處用心，像是醬料自己炒、蔬菜自己洗、冰品精挑細選，這些細節正是讓老饕不斷回訪的關鍵。總之，如果您剛好在信義區附近，或下班後想吃個不同於便當的美食，又不想排隊太久，鮮牧火鍋市府店絕對是一個讓您吃得開心、聊得放鬆的小天地。
