在首爾，體驗最道地的復古韓式燒肉，這間以高品質韓國黑豬肉聞名的山清炭火，現在開放遠端候位，讓你輕鬆品嚐驚為天人的炭火美味！
來到韓國，韓式燒肉是不可或缺的美食體驗。這家《山清炭火花園烤肉》在網路上引起了超級大排隊的熱潮，以復古裝潢和後切的溫體豬肉聞名。最一開始想吃這家店，必須要有排上幾個小時的準備，但現在有了新的用餐模式。這間餐廳不只開了第二家分店，更開放了Catch Table遠端排隊，解決了過去必須現場等候的痛點。遠端排隊的好處是可以隨時依據當天的行程來預約，但要注意時間不要抓得太緊，過號就需要重新排隊。這間店位於乙支三路10號出口附近，右轉走到巷子底，看到炭爐就到了。由於招牌做在天上，小小的門面很容易被忽略。
山清炭火獨特氛圍
《山清炭火花園烤肉》的店內裝潢很有趣，它就像是鐵皮屋內擺放了肉攤，前面再放上幾張桌子，充滿了年代感。雖然內裝帶有陳舊的風格，但環境保持得相當乾淨。為了讓顧客用餐更舒適，每個座位下都貼心準備了袋子，讓顧客可以放置外套，避免沾染烤肉的油煙味。
肉品都是由店內的大塊溫體豬肉現場切製，確保了新鮮度。在攤位上還可以看到新鮮的蔬菜，師傅們會在現場一邊醃製小菜，咚咚咚的刀切聲聽起來非常悅耳。所有的店員在工作時都會戴著手套，讓顧客看得非常安心。
韓國黑豬肉的極致口感
《山清炭火花園烤肉》的肉品必須同品項依人數起跳點餐，例如兩人用餐就要點兩人份。幾乎是每桌必點的是鹽味豬五花，兩人份的份量大約是500克。店內的豬肉是來自智異山所在地的山清郡，高品質的黑豬肉才是真正的厲害之處。豬五花上桌時油脂很大塊，可能會讓有些顧客擔心太油膩。但當豬肉放到烤網上後，豐富的油脂馬上滋滋作響，這些擔心都是多餘的。
這間店的豬肉口感讓人驚豔，分層的油脂在口中綻放如同肉汁，可以感受到油化開的芳醇，可以說美味程度媲美頂級和牛。肉質緊緻，非常有彈性，入口真的是肉香四溢，一點腥羶味都沒有。在烤肉的過程中，店員會協助烤第一份肉，並貼心地將青蔥壓在豬肉上面，這樣可以讓肉質更嫩。烤熟後的蔥段吸附了豬油後再反滲出來，會讓肉的風味更好。除了原味的直球對決，第二次點餐時，還可以點一人份的豬頸肉，豬頸肉的特色是不像豬五花有爆汁的感覺，但是它脆與彈的口感大勝豬五花。
絕妙小菜與風味搭配
《山清炭火花園烤肉》提供的小菜種類豐富，每個座位上都會放有這些小菜和配菜。除了常見的醃漬泡菜、蒜片青龍椒之外，比較特別的是深色的豆角葉，還有醃漬貢菜與明太魚醬。店裡還有一碗解膩的冷泡菜湯，不過這道菜色見仁見智，如果烤肉本身就不會膩，其實喝一口嚐味道即可。
這裡吃肉的「第一口」吃法很特別，推薦將肉塊放在醃漬到半透明的豆角葉上，押上明太魚子，放一點芥末和一點醃菜捲起來大口吃下，肉汁、菜汁、明太子的鮮味全部在口中混和炸開，讓人完全理解為什麼大家說沒來韓國吃過道地的烤五花，就不要說吃過韓國烤肉。豬頸肉的吃法更可以沾這個海螺汁。海螺汁是海螺汁與魚露燉煮，加上一點微辣的泡菜汁製成，它會放在烤爐的邊邊溫著。豬頸肉沾上海螺汁就是一口就能獲得的海陸大餐。
此外，非常推薦搭配旁邊醃製好的青蔥絲一起享用。山清的醃菜不知道加入了什麼秘方，蔥的辛辣完全吃不出來，就是爽脆多汁的口感。
炭火的魅力與貼心服務
《山清炭火花園烤肉》的肉是炭火烤製的，除了肉香還有炭香，跟瓦斯烤出來的風味完全不一樣。雖然這裡沒有包肉的生菜，但是搭配的醃菜、豆角葉，以及單吃烤到酥酥外皮的肉，完全不會太膩，口味非常豐富。
除了燒肉，店內對面還有另一區專門做熱食，像是辣牛肉湯、蒸蛋之類的熱食，爐灶上咕嚕咕嚕的小鍋看起來令人食指大動。不過如果只有兩人用餐，兩份肉的份量通常就會讓人吃得很飽。
用餐的最後還有一個隱藏版的驚喜，那就是免費的冰淇淋可以吃。顧客只需要自己到門口的冰淇淋機裝取即可。冰淇淋雖然看起來很平凡，也沒有標榜純鮮乳，但是吃起來很香濃，為這趟燒肉之旅畫下完美句點。兩人用餐不到2000韓元，價格很合理。這趟來首爾吃到山清炭火燒肉真的是太棒了，新鮮的韓國豬肉就是肉香十足，不油膩，肉質彈牙緊緻又多汁。
山清炭火花園烤肉산청숯불가든
地址：서울중구을지로114-6 1층
更多首爾美食
喜歡我的文章也請追蹤IG :<Smile.eat.enjoy –挑食女子的食攝人生> 會有更多好玩好吃的分享喔!
