FB分享 收藏店家 G+

【虎亂吃一通出走篇】【桃園-中壢】坐著做壽司

小虎食夢網
本次滿意度: 4.45
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值5.00
2013/12/02 16:33:04
928
7,227
回報歇業/錯誤

【桃園-中壢-坐著做壽司】推薦度:★★★★1/3☆

好吃、好拍、好寫、還好便宜 

(這張組合照上所有的料理加起來680,這還有天理嗎?)

這陣子不吃握壽司會死的症頭越來越嚴重,本來想從瞞著爹一店、阿吉師、樹林宏壽司三家擇一療傷,可剛巧上星期我的偶像加前輩food for die從綠島、蘭嶼歸來,便利用她再去金門的空檔約了個時間吃飯,然後剛巧她也想吃這家近期在桃園中壢大放異彩的壽司店,於是便透過好朋友威利千辛萬苦的訂到兩個位子。

未命名 (2 - 25)

沒到現場前我只聽他們說「坐著做」開在一個很奇怪的地方,但到了店前~~還是應該說巷前?或是祕密通道前我還是笑了。

未命名 (3 - 25)

未命名 (4 - 25)

未命名 (5 - 25)

這三張連續照片再配上「咚~~咚~~咚」有沒有「孤獨美食家」的fu?說真的這家店也太隱藏了吧,真懷疑一開始的客人是怎樣發現的!

未命名 (1 - 25)

店前放了一台風琴讓我不解其意,但因為特別只好乖乖的按下快門。

未命名 (1 - 52)

風琴上有一個小窗子可以看到開始營業前的準備動作。

未命名 (1 - 46)

「坐著做」壽司店非常的小,勉強的擠一擠也才能坐八個人,但不知道為什麼我就是覺得很有fu、很有深夜食堂那種小店的fu,當然也很有「瞞著爹」的fu。

未命名 (11 - 25)

八個人圍著小小即是料理檯也是餐桌的凹字檯前,即有小店的溫暖fu,又可以更清楚的看到師父料理食材的英姿,我喜歡。

未命名 (7 - 25)

餐具走的自然是日式氛圍簡單樸素。

未命名 (14 - 25)

未命名 (20 - 25)

店雖小但「雞絲」卻很齊全,再則師父感覺上相當相當年輕,不知為什麼我突然羨慕起他,這麼年輕就可以擁有自己的店,重點是做著自己想做的事

未命名 (8 - 25)

這隻又高又瘦的木鶴好可愛哦,超想買一隻回家,雖然我也不知買回家要放哪(笑)。

未命名 (12 - 25)

來這除了吃美味的握壽司當然也可以來上一杯清酒、啤酒。

未命名 (13 - 25)

不知哪搬來很有古早味的櫥櫃,只是為什麼字畫要放地上?

未命名 (15 - 25)

不知道有沒有人和小虎有一樣的疑問,為什麼店名要叫「坐著做」?我相信這張照片可以得到答案。

未命名 (18 - 46)

未命名 (28 - 43)

年輕的師父在料理檯前坐著做壽司,然後再把一道一道的料理分別送到三邊的客人盤前,比較特別的是師父很細心第一次從左往右送餐,第二次會反過來從右到左,突然讓我想起「壽司之神」在影片中提到的細心。

未命名 (9 - 25)

有機會我一定要問問日本的廚師為什麼日式料理這麼愛用「毛豆」當開場的小菜?是有典故還是只有毛豆適合?又或者是那個朋友懂的可以指點小虎一二,坐著做的毛豆吃的是原味,帶著一點點若有似無的輕鹽鹹。

未命名 (11 - 52)

薑片的調味也是偏鹹,酸度相對不明顯,但我卻意外的發現反而比較「清」味,雖然單吃談不上美味。

未命名 (20 - 52)

一如很多握壽司店般第一貫通常是貝類,也大多數是「干貝」,這一貫幾乎不帶「脆」度,入口也沒馬上就化,反而有著半秒、半口的輕咬勁,接著加速水化在嘴裡,先焦後甜最後只剩淡淡醋飯的微酸和飯甜,相當不錯的開場「貫」。

未命名 (17 - 25)

接著是三片切的極薄的「琵琶魚」,這三片雖然切的薄但送入嘴裡仍感覺到微微的咬勁,上面淋上的柚子胡椒鹽帶著柚子的香、苦及胡椒的鹹香非常搶味,我是覺得灑的略多有一點搶了魚的味道,所以最下面那片魚的甜度相對比較明顯。

未命名 (22 - 25)

這一貫光看照片不曉得有沒有人會猜是貝類?但其實他是片薄的花枝,經過輕微的炙燒,在醋飯間放了一點點漬過的蘿蔔泥。整體嚐來它沒有太多我愛花枝的粘稠口感,但甜度卻相當的夠,連著若有似無的醋飯乳化效果和討喜的微酸,也算是中規中矩的一貫,這時我發現涮上的醬汁略略偏甜,然後醋飯略濕了一點點。

未命名 (31 - 43)

緊接著師父打開檯前的一個小盒子,在小碟子裡夾上一小團我以為是「洋蔥泥」的食材,近看才知道原來是「吻仔魚」。入口前師父提醒這味比較重,不過我嚐起來倒是還好,沒有我想像以為的「腥」味就是鹹味略重了一點,上面的蔥花有著提香的作用,還不錯的小菜。

未命名 (23 - 25)

坐著做的檯前因為近且高度較低,是以師父的每一個動作都可以看的清清楚楚,就連每一份食材的鮮度都可以一覽無遺。拿出這蝦子時我以為要做甜蝦握,結果卻不是。

未命名 (26 - 43)

甜蝦+馬糞海膽軍艦卷。這一貫初入口我感受到的是海苔片的脆度,不會過濕帶著討喜的海苔香,隨著泯開海膽後大量的甜充斥著口腔,這海膽夠好吃而且完全沒有腥味,初初蝦子的甜度有一點出不來,但卻提供了一點點微稠微甜的口感,直到海膽的甜跑光了,蝦甜才跟醋遲到而至。

未命名 (24 - 25)

除了檯前的主師父外,後面還有一位師父負責烤物和其他料理,這時他端上每人兩隻「玉米筍」還附上一點點「鹽」不過我全沒沾食,因為單吃就夠甜夠好吃了。

未命名 (27 - 43)

這片鰤魚雖然切的有一點厚度但絕絕對對是我吃過最化口、最甜的一片,送入嘴裡半秒即化好吃的不得了,加上一抹輕輕的柚子醬偷偷、轉換一、兩秒的苦澀香,很令人感動的一片生魚片。

未命名 (32 - 43)

這一貫台灣紅甘握好之後,師父很巧妙的只炙一邊,也就是比較有油的一側,這個小動作讓它滑入嘴裡有著魚油的焦香、又不會讓魚肉的口感跑掉太多,加上後端醋飯化開的乳化效果,和上端輕灑的香料鹽當真美味的很。

未命名 (30 - 43)

以前我從不敢生吃「秋刀魚」因為太腥,但打從在鯤和風日式食堂吃到那貫甜美又毫無腥味的秋刀握後就念念不忘那美妙的滋味,即便之後吃到的通常也都帶著或多或少的腥味。坐著做這一貫不止沒有腥味還甜美的不得了,另一個感動的地方是它很美,送進裡面「秋刀魚」的肥美一「嘴」無遺,即便它沒有經過烤過也無損於它在我嘴裡的感動。

未命名 (35 - 43)

本篇共有2014字

加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

甜點窩粉絲團

店家 / 景點資訊看這裡
回報歇業/錯誤

坐著做 すし 握壽司

坐著做 すし 握壽司

4.27
桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號
0989-025-064

【虎亂吃一通出走篇】【桃園-中壢】坐著做壽司0則留言

網友留言

店家資訊

坐著做 すし 握壽司

4.27

> > >

桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號
0989-025-064
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)

您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

桃園市 山禾堂博多拉麵中壢店 Shan Ho Town Chungli 照片

山禾堂博多拉麵中壢店 Shan Ho Town Chungli

4.00 (0人評鑑)
區域:桃園市
台北市 肉亭 わたみ 照片

肉亭 わたみ

0.00 (0人評鑑)
區域:台北市
台北市 一番食堂 照片

一番食堂

3.70 (1人評鑑)
區域:台北市
台南市 鮨味食堂 照片

鮨味食堂

4.00 (1人評鑑)
區域:台南市
新北市 田川町居酒屋 照片

田川町居酒屋

3.85 (1人評鑑)
區域:新北市

最新美食優惠

台南市 美食 優惠 火鍋 涮涮鍋 涮乃葉

涮乃葉100元整優惠券

涮乃葉:單券可於涮乃葉各分店,消費滿500元整使用一張,並依票據上規定使用。