曾經在雜誌中看過對燈燈庵的介紹，提到結合花藝、茶藝、陶藝與廚藝的燈燈庵可說是日本料理美學的代表之一，前幾天到這家餐廳用餐，總算是見識到名不虛傳的燈燈庵高雅又精緻的料理啊
這家燈燈庵的位置並不是在車水馬龍的大馬路上，而是靜靜地開在敦化南路的巷子裡
外表亳不起眼，只有門口一排竹子作為裝飾而已，非常低調
一走入店裏，暗色調極簡的風格，有一股說不上來的氣質
除了結合花藝、茶藝、陶藝與廚藝外
燈燈庵的料理崇尚自然流，就是取材當地之意
店裡的料理食材都是精選細選，結合台灣與日本的食材所精心創作出來
除了每月的限定菜色外，這次品嚐的是周末(六、日)限定的山海盛合鍋
而且供應只到一月底而已
(這套餐一次限定四人享用)
會席料理的菜單，上頭還有主廚蓋章
光用看的就覺得這套餐的內容很豐富
說食，也是這裏的特色之一
透過專業的解說，才能更了食材的準備及料理人的用心
八寸-旬菜五品 (相當於前菜冷盤啦)
八寸是日本飲食文化中，集結各式料理手法與表現花卉藝術的一道美麗盛宴
包含了沼澤蟹艷煮、牡蠣海老拌味噌起士醬、塩炒銀杏、甘栗素麵揚、秋鯖壽司
尤其是透過秋蟹及紅柿、銀杏等食材來表現深秋及秋天豐收的意境
好可愛的沼澤蟹，可以整隻咬食呢!
鬆軟栗子包裹抹茶素麵油炸，外皮酥脆，有股甜味
滑嫩的青花魚搭配壽司醋飯，清爽開胃
果不其然，真是太棒了
塩炒銀杏，好有秋意的小零嘴
造里- 時魚沙拉
這道採用的是當季油脂豐厚的鮭魚，魚的下方還有柚子襯底呢
上頭搭配特製的酸甜橙醋，魚肉滑嫩可口，酸酸甜甜的非常好吃
就連一旁的配菜也經過調味，真是非常用心
哈哈，有別於餐廳的主廚上菜秀，主廚上菜分盤是燈燈庵的精神之一
當然啦，這裏不是東京，沒有那麼多的人手
但還是很誠意的向大家致意及介紹這道燒物
這道菜也再度呈現了燈燈庵自然流會席料理精神
就是要大家感受山野間天然食材的原汁原味
視覺上呈現出炭火燒烤的感覺，宛如在戶外享用燒烤料理般的自然
燒物 當月燒物
這道燒物用的是劍旗魚，上頭採用味噌與蕎麥粒混和的醬料燒烤，口味十分香濃
淋上一旁的桔子汁，口味又多了另一種變化
來杯醋清清口
這道鍋物可以算是這整套餐的主菜吧，但也很難這麼說
因為這裏每道菜都很精緻可口，都兼具了色、香、味
但論菜色的豐盛感，當然要屬這道囉
山海盛合鍋，可說是山珍海味大集合
食材有
(龍蝦/鱈場蟹/北寄貝/干貝/松葉蟹/翼板牛肉/雞腿肉/鮭魚/
玉子燒/松菇/舞菇/季節蔬菜/日本大蔥/日本水菜)
多麼豐盛的菜色啊，彷彿融合了自然大地的珍饈美味的精華
新鮮的沒話說!!
這是醬油鍋，另外還點了味噌鍋，湯頭以味噌的口味比較濃
牛肉的油花分佈多漂亮啊，而且入口真的是香滑可口
這一盤也是四人合用
鮮的呢!!
食事 雜炊
經過食材熬煮出後的湯汁當然非常美味囉
再將Q嫩白米飯置於鍋物湯汁中，熬煮成粥
米飯吸收所有的美味菁華，就成為日本料理裏的雜炊了
打上蛋汁，多了不同的風味
點心 季節甜點
最後上的一道菜，熟柿冰砂，甜柿冷凍口感的口感綿密香甜好像冰淇淋一樣
搭配特製南瓜卡士達醬，濃郁口感裏也帶有水果香氣
真是太美好的ENDING了
正當大伙意猶未盡之時，又多了這裏的下午茶助興
甜的日式和果子及鹹點組合，真的都很好吃
正宗日本抹茶搭配甜鹹雙層的日式下午菜
真是精緻到想多看幾眼，不想動筷子啦
鹹點
甜點
經過了這一餐(鍋物套餐1800/人+下午茶599/人)
鍋物食材因季節時令因素，餐廳會更換菜色
新鮮的食材及豐富的視覺享受，又讓我們對日本料理有更一層的認識啊
美味又兼具感官的饗宴，幸福!!
燈燈庵 日本料理
地址：台北市敦化南路二段81巷20號
電話：02-2705-0101
營業時間 : 午餐1200-1430，晚餐: 1800-2200
下午茶: 週六日 1430~1630 需預約
網址 : http://www.toutouan.com.tw/
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