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▋台北餐廳▋燈燈庵~眼耳鼻舌身意六根滿足的料理美學

紫色微笑
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值3.00
2013/12/24 18:40:32
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曾經在雜誌中看過對燈燈庵的介紹,提到結合花藝、茶藝、陶藝與廚藝的燈燈庵可說是日本料理美學的代表之一,前幾天到這家餐廳用餐,總算是見識到名不虛傳的燈燈庵高雅又精緻的料理啊


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這家燈燈庵的位置並不是在車水馬龍的大馬路上,而是靜靜地開在敦化南路的巷子裡
外表亳不起眼,只有門口一排竹子作為裝飾而已,非常低調

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一走入店裏,暗色調極簡的風格,有一股說不上來的氣質

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除了結合花藝、茶藝、陶藝與廚藝外
燈燈庵的料理崇尚自然流,就是取材當地之意
店裡的料理食材都是精選細選,結合台灣與日本的食材所精心創作出來

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除了每月的限定菜色外,這次品嚐的是周末
(六、日)限定的山海盛合鍋
而且供應只到一月底而已
(這套餐一次限定四人享用)

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會席料理的菜單,上頭還有主廚蓋章
光用看的就覺得這套餐的內容很豐富

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說食,也是這裏的特色之一
透過專業的解說,才能更了食材的準備及料理人的用心

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八寸
-旬菜五品 (相當於前菜冷盤啦)
八寸是日本飲食文化中,集結各式料理手法與表現花卉藝術的一道美麗盛宴

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包含了沼澤蟹艷煮、牡蠣海老拌味噌起士醬、塩炒銀杏、甘栗素麵揚、秋鯖壽司
尤其是透過秋蟹及紅柿、銀杏等食材來表現深秋及秋天豐收的意境

好可愛的沼澤蟹,可以整隻咬食呢!
鬆軟栗子包裹抹茶素麵油炸,外皮酥脆,有股甜味
滑嫩的青花魚搭配壽司醋飯,清爽開胃
果不其然,真是太棒了

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塩炒銀杏,好有秋意的小零嘴

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造里
- 時魚沙拉
這道採用的是當季油脂豐厚的鮭魚,魚的下方還有柚子襯底呢

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上頭搭配特製的酸甜橙醋,魚肉滑嫩可口,酸酸甜甜的非常好吃
就連一旁的配菜也經過調味,真是非常用心

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哈哈,有別於餐廳的主廚上菜秀,主廚上菜分盤是燈燈庵的精神之一
當然啦,這裏不是東京,沒有那麼多的人手
但還是很誠意的向大家致意及介紹這道燒物

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這道菜也再度呈現了燈燈庵自然流會席料理精神
就是要大家感受山野間天然食材的原汁原味
視覺上呈現出炭火燒烤的感覺,宛如在戶外享用燒烤料理般的自然

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燒物
當月燒物
這道燒物用的是劍旗魚,上頭採用味噌與蕎麥粒混和的醬料燒烤,口味十分香濃
淋上一旁的桔子汁,口味又多了另一種變化

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來杯醋清清口

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這道鍋物可以算是這整套餐的主菜吧,但也很難這麼說
因為這裏每道菜都很精緻可口,都兼具了色、香、味
但論菜色的豐盛感,當然要屬這道囉

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山海盛合鍋,可說是山珍海味大集合
食材有
(龍蝦/鱈場蟹/北寄貝/干貝/松葉蟹/翼板牛肉/雞腿肉/鮭魚/
玉子燒/松菇/舞菇/季節蔬菜/日本大蔥/日本水菜)

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多麼豐盛的菜色啊,彷彿融合了自然大地的珍饈美味的精華
新鮮的沒話說!!

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這是醬油鍋,另外還點了味噌鍋,湯頭以味噌的口味比較濃

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牛肉的油花分佈多漂亮啊,而且入口真的是香滑可口
這一盤也是四人合用

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鮮的呢!!

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食事
雜炊
經過食材熬煮出後的湯汁當然非常美味囉

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再將
Q嫩白米飯置於鍋物湯汁中,熬煮成粥
米飯吸收所有的美味菁華,就成為日本料理裏的雜炊了


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打上蛋汁,多了不同的風味

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點心
季節甜點
最後上的一道菜,熟柿冰砂,甜柿冷凍口感的口感綿密香甜好像冰淇淋一樣
搭配特製南瓜卡士達醬,濃郁口感裏也帶有水果香氣
真是太美好的
ENDING

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正當大伙意猶未盡之時,又多了這裏的下午茶助興
甜的日式和果子及鹹點組合,真的都很好吃

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正宗日本抹茶搭配甜鹹雙層的日式下午菜
真是精緻到想多看幾眼,不想動筷子啦

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鹹點

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甜點

經過了這一餐(鍋物套餐1800/+下午茶599/)
鍋物食材因季節時令因素,餐廳會更換菜色
新鮮的食材及豐富的視覺享受,又讓我們對日本料理有更一層的認識啊
美味又兼具感官的饗宴,幸福!!



燈燈庵 日本料理
地址:台北市敦化南路二段8120
電話:02-2705-0101
營業時間 : 午餐1200-1430,晚餐: 1800-2200
下午茶: 週六日  1430~1630 需預約
網址 : http://www.toutouan.com.tw/

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燈燈庵,日本料理



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TOUTOUAN燈燈庵日式料理餐廳

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台北市大安區敦化南路二段81巷20號
02-2705-0101

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