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▋台北餐廳▋犇和三味~鐵板燒、和風鍋物及和食料理三合一的極致享受

紫色微笑
本次滿意度: 3.85
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值3.50
2013/12/24 18:58:28
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犇鐵板燒是台北著名的高檔鐵板燒之一,最近犇鐵板燒也由第二代操刀創立了犇和三味結合了鐵板、鍋物及和食三種複合式和食料理,當然囉,提供高檔的食材與料理,價位自然不在話下,但三合一的料理模式,也算是帶給消費者感官上的全新感受



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犇和三味的位置就緊鄰在犇鐵板燒的旁邊,空間區隔相當有趣
除了桌上的鍋物外,另外也有鐵板燒區及日式料理台區
除此之外,內部空間則是一個個半開放的小包廂區間,讓顧客能保持私密的用餐感受

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鐵板燒區的氣氛十分雅致,算是低調奢華的風格吧,桌上準備的還是evian 的水呢

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這次受邀來品嚐是的和三味,這套餐可是擷取了犇和三味的菁華呢

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嫩煎和牛牛舌還沒上場,師父先展現功力為我們煎了蘑菇
這蘑菇雖然品質不錯,但不算是高貴食材也沒用什麼醬料調味
但在師父多年功力的施展下,這蘑菇真的鮮美無比,完全吃得到食材的鮮味,

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就像武俠小說裏的洪七公曾說,最難料理的就是青菜、豆腐之流
因為食材太常見了,所以大家還沒入口前,心中對食材的味道早有記憶~~~
同樣地,這道嫩煎蘑菇也一樣,能夠超脫印象中的蘑菇味
透過師父的巧手,將蘑菇的鮮味釋放出來,真的令人期待下面的料理啊

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這道嫩煎和牛牛舌果然不同凡響,只見師父鍋鏟輕輕在檯上揮舞個二三下,一道美味就上桌了
因為牛舌非常的薄嫩,所以只在炙熱的鐵板上煎一下就熟了
不過,這也要靠師父的火候掌控下,才能食材的表現盡善盡美,嫩煎和牛牛舌果然口感一級棒
!!

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再來則是由日式料理台區的師父上場囉~~~
嘿嘿,一餐能有二個師父上場,嚐到不同的鮮味,好像鐵人料理大對決一樣,真是有趣!!!
這也是犇和三味」想要帶給消費者極致的享受吧

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看著師父細心準備美味的料理,就好像一場魔術表演一樣,行雲流水,一氣呵成!
畢竟握壽司的料理就好像和時間賽跑一樣,在數秒的時間內掌握食材的鮮味,讓客人嚐到極緻美味

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從左到右依序是黑毛和牛握壽司、明太子干貝握壽司及A級鴨肝握壽司
這三者擺在一起就像是一幅美麗的藝術作品,這就叫做是秀色可餐啊!!

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哈哈,沒三兩下這三個握壽司就已經進入五臟廟了,真是太幸福了

這黑毛和牛握壽司真的沒話說,光是舌尖嚐到黑毛和牛的鮮嫩,就可以讓人體會到什麼是銷魂美食了

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明太子干貝握壽司

這道同樣用火
炙燒的方式,烤出微微的焦香,卻不影響干貝的鮮度,加上搭配的醋飯,真是好吃!!

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A級鴨肝握壽司
同樣用炙燒的方式,輕輕的燒烤一下,將油脂的美味融化,入口感受到鴨肝滑嫩的口感,真是滿足了味蕾

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鐵板燒可說是犇的料理核心,這樣的精神自然要繼續延伸下去,再來就是今天的主角,神戶級澳洲和牛牛排(AA11)登場了

 兩面煎到微焦的牛排,光看就流口水了,嘿嘿,如果這麼大塊可以一個人獨享,那就真的太滿足了

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師父一刀一刀的切開,也同時檢查料理的火候是否得當

外表微焦其實是將濃郁的肉汁封在裏面,看不到血水,但依然相當的鮮嫩

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師父讓我們先吃原味,再搭配香脆的蒜片及不同的調味鹽讓大家感受味道的變化

 切開骰子狀的和牛,肉質真的沒話說,好嫩的口感啊!!! 真的會讓人上癮啊 

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 搭配兩種鹽,則是提出牛肉的鮮味,這和牛的美味,真的是要嚐過才知道,區區的幾塊真的讓人意猶未盡

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嘿嘿,用鐵板來炒飯不算什麼,但這可是用和牛的肉角入菜,那就非常的特別了
一方面看到師父在檯前高溫快炒,一方面聞到肉香、蛋香、牛肉混合的香氣飄散,真是視覺及嗅覺的享受啊

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真的沒吃過這麼奢華的和牛黃金炒飯!!! 害我們一口接一口,馬上碗底朝天。這美味的香氣至今難忘啊!!!

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再來則是犇和三味另一種鍋物料理,辣味石狩鍋(涮神戶級和牛肉片)

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這是在一旁準備料理好的鍋物 

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看到這滿佈大理石油花的肉片,就知道犇和三味」準備的食材絕對是一流的!!!

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將肉片放在香氣四溢的辣味噌高湯,只需幾秒就可以撈起來吃了,這肉片嫩到快連舌頭一起吞下肚了
搭配微辣的湯頭,真的好精采
!!! 我們還多喝了幾碗湯呢

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 這幾道菜真的都很完美,沒想到這甜點也不馬虎

 這可是店家的第二代在國外嚐到後驚為天人,回來後要求師父經過多次試驗後,再度將美味重現的甜點
嘿嘿,乍看之下也覺得平凡無奇,和一般的焦糖布丁沒兩樣

 不過,這可是日式焦糖冰霜布丁,多了冰霜二字,可就是完全不一樣的東西了
嚐起來冰冰涼涼卻但卻有冰沙般的口感,這道甜點真是太妙了
!!!

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門口放上鍋物雙人套餐的海報,這雙人套餐可要9600元,這樣超頂級的菜單真的價值不斐
但這也代表店家可以提出極致的食材與享受,滿足追求極致享受的消費者
真的很適合慶祝重要節日。相信這樣的大餐,一定永生難忘

這裏的餐點算是非常高檔的水準,想一嚐極致食材美味料理的朋友,一定要把這家列入考慮啊

 

犇和三味

地址:台北市安和路一段1024

電話:(02)27848299

營業時間:11:30~14:3017:30~22:30



 

犇和三味,犇鐵板燒,和牛料理,鐵板燒



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台北市大安區安和路一段102巷4號
02-2784-8299

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