花團錦簇多熱鬧，美得是它，品得是我，嘴~閒不住。

今晚的雨下得有點迷濛，我獨自漫步在忠孝東路筆直無盡的街頭，寒風無預警的戲掠，

雨點悄悄然滑落，思索著一個人的晚餐，該有個怎樣的故事鋪陳~~~

繁華的鬧區，隱密的宸料理，我來得正是時候。

今晚的大廳，燈很美、窗很淨、就等有緣人來相聚。美好的星期一，我認識了新朋友，

晚餐的氣氛多美好，很熱鬧的餐聚，我期待下次的相約，對飲成三人。

[宸料理]提供著各式新鮮、頂級日式無菜單料理，以客製化的優質服務，款待著每位

顧客的用餐感受。來到【宸料理頂級日式料理】，主廚會針對顧客的喜好來量身打造，

用純熟的料理功力、判斷力、俐落刀工、精準的火侯控制力，配合著自製、醃漬的

調味醬料，打造出獨特、美味、創新的和風饗宴；吃在嘴裡的每一口，都能感受飽滿、

鮮美、肥嫩、甘甜的海之味。

進門處玄關、大廳和料理櫃台、包廂，格局方正，裝潢典雅給人優閒、愉悅的氛圍。

原址是一間政商名流穿梭不息的頂級招待所，位於人聲鼎沸台北信義區基隆路上的

黃金路段；隱密的空間，採預約制度，每日僅服務4-5組的客人，亦可為顧客安排

那卡西等歡樂場景，讓來客都有如VIP的尊寵。

全廳有四個包廂，均為雅俗共賞；很適合家人歡聚、聯誼、犒賞、獎勵等多用途。

有整套包場服務，可容納最多50人的歡宴；十人以上即可接受預約，週日公休。

主打無菜單料理的【宸料理頂級日式料理】，強調食材均為高檔海鮮，從產地空運而來，

顧客們可以品嚐到當季新鮮漁獲與最鮮美的日本高級海產。

[宸料理]有豐富資歷的知名大廚坐鎮，各自專精，各有獨門秘密武器，從食材的選用、

料理製作、客製美味到擺盤設計，每個環節皆追求頂級品質，完整呈現日式料理的精髓，

【宸料理頂級日式料理】的用心與堅持，能得到更多饕客的肯定與支持。

【宸料理頂級日式料理】以精湛廚藝打造頂級食饌，結合高隱私空間，採預約制度。

吧檯是最適合饕客品味與長知識的最佳位置，每一道餐點，都能擺在眼前，掌握住

流程，看得清吃進嘴裡的食材，在主廚的巧手舞動中，各自美麗散發出迷人的光彩。

吧檯前呈列著各式水果和海鮮類，衛生管控、冷藏冰鎮，讓所有食材都經得起檢驗，

以達到零誤差的新鮮感。

[宸料理頂級日式料理]雖標榜著無菜單料理，仍有分檔次的規格。

【鹿鳴饌】~1500元，就是今天嚐鮮體驗餐點的簡歷。

【曲水饌】~1800元

【定鼎饌】~2200元

中等價位，還有一般午間限定套餐，價位在(680~880元)不等。

◎體驗內容

宸料理日式頂級料理：尊寵味蕾，精選無菜單料理，

單人套餐免費體驗(價值NT.1500)
內容包含：

品項		數量
前菜		1份
沙拉		1份
刺身		1份
三大主餐	魚	1份
	蝦蟹	1份
	肉	1份
握壽司		1份
吸物		1份
水果甜點		1份

以前常看見(無菜單)料理，總覺得神秘又好奇，今天從阿治師口中領會出真諦；

就是當季最新鮮、最時令、最夯的食材，由主廚巧手精雕工藝製成。現在的主廚

很不簡單，除了基本料理工夫外，還要俱備藝術眼光、心理諮商、說學逗唱各項

技能，在面對面和食客品味美食的同時，鉅細靡遺的解說，細心觀察微小細節。

知名主廚的明星光環，正是饕客追尋不懈的重點；吃美食要嚐試、學知識、長見識，

才能跟著趨勢遊走，做個快樂悠哉的饕客。

今天的小菜很特別，主廚幫我們準備了[酥炸牛蒡]和[日式泡菜] 碟子裡裝得滿滿滿，

象徵著[宸料理]的待客之道，豐盛滿盈。

看似巧果點心的牛蒡薄片，可比巧果要尊貴許多，沾了乾粉經高溫炸過的牛蒡，

漂亮的金黃顯色，有黑芝麻的加持，是最佳脆口賞味，師傅的火控功力，由此可見。

[和風水果沙拉]食材有美生菜、蘆筍、玉米、芭樂、小番茄、哈密瓜、奇異果，佐著

酸甜味濃的和風芥子醬，繽紛艷麗的食蔬，併入鮮嫩多汁的水果，高檔餐廳的沙拉開胃菜，

已隨著時勢的變遷，步入了養生美容的境界。醬汁讓生菜、水果的香甜味更提升，不但

吃得到清爽度，香甜脆口舌先知。

前菜-[鮭魚卵海膽鮮葉]，講究的擺盤美學，藝術化身的色彩學，在高腳杯的烘托下，

有舢舨造型的山葵(綠)；有醉紅晶瑩的鮭魚卵(紅)；有珠黃玉潤的海膽(黃)，還有極鮮

嫩如百葉般的腐皮(白)；無不讓視線像閃爍的光圈，停格.再現。

帶點海味的鮭魚卵，在口中俏皮的滑壘，不時產生碰撞聲；脆口的山葵，豐富了齒間

的活躍；柔軟如葡萄柚果肉般的海膽，溫柔舒活的像溜滑梯般的順喉而下，這就是

入口即化的極品美味；雪白透亮的嫩豆腐衣，層層疊疊若軟玉凝脂般的只溶於口，

一場美聲交響樂，在口中併放出各自的芬芳。

刺身-[牡丹蝦的聯歡晚會]，生魚片的份量多樣化，新鮮度十足，用瓷盆盛裝的闊氣，

像總召集群攬各路英雄好漢，彙集表演的舞台；推演著今晚來自不同領域的評友，

從陌生到點頭之交，兩個多小時的同樂會，我們在[宸料理]提前歡度聖誕夜，相信

在美好的氣氛和美食中，我們都會記著今晚的巧遇，有美食的牽引，相逢不再是偶然。

生魚片有牡丹蝦、青甘x2、白旗魚、迦納魚、鮪魚，阿治師引言嚐鮮的順序，由白肉

開始順時針方向，吃到最後鮮紅的鮪魚。

青甘師傅用了兩片，一片用炙燒法，讓我們去感覺相同肉質，不同料理的口感；
瞬間微炙能使油脂快速釋放，青甘肉質清甜，油脂也挺豐潤，在口中滑潤猶若舌在舞動，

有鮮嫩、一點點魚肉的焦香味、這是我喜歡的嗅覺感應。

瞧瞧~~阿治師的專注、認真、擺盤的氣勢，有專業的男人最具魅力，由小處

著眼，整晚餐點的佈局，就在阿治師揮灑的空間裡，展現出匠心獨具的神采，

如同他溫文雅爾的性格和謙和，親和力十足，我們幾個娘子均不時發問的回應，

都正中要點。

【香煎馬加魚】雙面煎得唯美金黃，搭配主廚用蔬果+辣椒特調的醬汁，外皮酥脆，

肉質緊實有韌性，就像夜市經常販賣的土魠魚羹的感覺。

提味的小蕃茄，是用石榴汁來醃漬的，微酸帶甜且多汁肉肉的嚼感，煞是帶勁。

[鰆魚]俗名: 土魠、馬加、馬鮫、梭齒、頭魠；阿治師指點著我們認知的方向。

[明太子烤明蝦]阿治師用剖切法將明蝦放大，香嫩滑口的牡丹蝦，肉質鮮甜細嫩，

從尾部挑起順勢一拉，漂亮的解剖讓美味盪漾；豐潤的蝦膏在頭部密布，明太子

的粉飾包裝，使其肉質軟Q又滑潤，經烤過的蝦膏，略似月餅中的鹹蛋黃，酥香

味美，有股奇妙的口感。

明太子是以鱈魚卵用鹽、辣椒醬醃製而成，有一般、麻辣、味噌等口味，很受饕客喜愛。

[干貝芙蓉蛋]感覺上有一場遊戲一場夢的幻覺，它好有溫度、有質感、有賣相、有濃度，

結合了滑蛋、海鮮味和老母雞湯的綜合體。干貝肉質好嫩口，嚼得到絲絲入扣的纖維質，

鮮嫩清甜特好吃的。鮮蝦的肉質嫩Q，綿密得好有韌性。蒸蛋煨著老母雞熬成的高湯，

搭配著杏鮑菇和豆莢作梗，有著柳暗花明又一村的圓滿；我稱它為芙蓉蛋，不但有視覺

饗宴，味蕾的舒活度更勝一籌。

【紅甘魚頭味噌湯】紅甘是美味的高級食用魚種，師傅用紅甘魚頭來煨湯，湯頭喝起來

甘甜有味，魚肉細緻彈牙，味噌濃度調配適宜，湯味濃郁好喝，還有海帶芽的相伴，

口感更添多層次。

握壽司- 有旗魚、炙燒比目魚鰭邊肉+嫩薑片
好喜歡阿治師選用的葉片盤，讓這這兩貫握壽司，很灑脫的呈現。

旗魚鮮嫩的已融入米飯中，美味直衝腦門，炙燒比目魚鰭邊肉，那抹迷人的豐腴，

軟嫩適口，佐以嫩薑片的甜脆，油脂勻稱的分布在嘴間，有種濃得化不開的絕妙滋味。

[水果、甜點]，是鳳梨切片和西瓜好夥伴，精選水果無不鮮甜多汁，清脆可口。

焦糖奶酪-上面點綴的是黃豆粉，薄薄一層焦糖~甜滋滋，奶酪細嫩奶味香濃，

讓今晚的【鹿鳴饌】劃下美好的休止符。

今晚的[宸料理]很(愛評)；感謝業者大方釋出的體驗機會，讓我們能夠品嚐美味

的同時，像辦了一場聖誕夜的聯歡晚會，讓我認識了茜和淑雯，歡度了愉悅的

晚餐時光；我們都會記得，在這搭起了友誼的橋梁。將我們的喜悅和開心和大夥分享。

[宸料理頂級日式料理]知性與感性.耶誕夜聯歡

宸料理 頂級日式料理

宸料理頂級日式料理