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精緻無菜單料理~宸料理頂級日式料理

淑雯
[招牌菜]羔羊排,蝶豆花干貝,生魚片,兵庫生蠔,海螺帝王茄,魚子醬小黃瓜沙拉
本次滿意度: 4.30
  • 美味度4.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.50
2013/12/25 22:34:38
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在信義商圈裡有許多異國風味的料理,此次來到離信義商圈遠一點的餐廳~宸,搶先嚐試無菜單的日式料理。

它位於市府捷運站1號出口不遠處,路程約3分鐘左右,隱藏於大樓的B1處。

電梯口一出來看到很簡約式的招牌,據說這裡曾經是私人招待所,所以沒有預約是不能進出的。

門一推開,看到吧枱師傅很有精神打著招呼,入眼的環境很幽雅,還有清澈的小流水,除了吧枱位子外,還有包廂可以不受他人打擾,可惜沒進去一探究竟。

進門後的左邊擺設著各式的酒類,讓人心花怒放,躍躍欲試。

服務人員安排離師傅很近的吧枱,可以看的到俐落的刀工及料理手法,座位前的餐具,簡單樸實且很有質感,在桌上已先擺有炸牛蒡~是裹上乾粉後用低溫油炸,吃起來脆酥不油膩,上面的黑芝麻更增加口感香氣。

再來是日式泡菜~由師傅自行調製的醬汁,吃來清脆又帶些酸甜口感。

今天很幸運的碰到了評友~牡丹姐及茜,在閒聊下,沙拉上桌了!

和風沙拉~清爽開胃的油醋醬汁,淋在蘆筍、香瓜、蕃茄、芭樂等水果上,生菜也很新鮮翠嫰,連玉米的口感很香甜,很有健康概念。

湯葉海膽~由鮭魚卵、秋葵、海膽及豆腐皮搭配組合,依層次往下吃食,略帶鹹味的鮭魚卵,新鮮的秋葵,滑順的海膽,濃郁的日式豆腐皮,絕妙好配,整個就很爽口。

刺身~由牡丹蝦、迦納魚、青干(含炙燒)、白旗魚、鮪魚組合的生魚片;蝦子很鮮美,入口很有嫰度,迦納魚口感很有彈勁,略帶有橙味,炙燒青干是用腹部肉,略帶油脂,炙燒過後很入味順口,單吃青干則是很有Q勁因為是取用背部肉,最後的鮪魚,顏色漂亮且很有彈性,吃起來很Q彈,師傅說是選用背部肉,所以吃起來很有嚼勁。

香煎馬加魚~馬加魚的表面煎的酥脆,其肉質很緊實,略帶些鹹味,搭配的蔬果醬,吃起來鹹中帶些甜又微辣,可以中和口中的油膩,而一旁的生菜及醃漬蕃茄(石榴汁醃漬)及蘋果(紅酒煮食)則各有其特色。

明蝦烤明太子~半隻的明蝦烤的味道正好且吃起來很有彈性,上面的蝦卵明太子散發著濃郁的香氣,明蝦的蝦頭還可以看到紅通通的蝦膏,旁邊醃漬的黃金蕃茄鹹中帶些甜味,這道料理真的讚不絕口。

干貝蒸蛋~上面很濃稠及香氣十足的湯頭是用老母雞下去熬煮出來的,干貝是選用北海道的大干貝;大顆(跟湯匙比較)又很鮮甜,其口感非常札實且可看到一絲絲的干貝,蒸蛋的滑嫰與豆莢及杏鮑菇的搭配,及蝦子的Q彈,整個讓人愛不釋口。

等待著下一道料理來到時,因坐在吧枱前,所以可以看到的師傅正在製做的料理,真是賞心悅目。

本篇共有989字

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宸料理 頂級日式料理

宸料理 頂級日式料理

4.18
台北市信義區基隆路一段159號B1
02- 2765-7688

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宸料理 頂級日式料理

4.18

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台北市信義區基隆路一段159號B1
02- 2765-7688
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