個人非常喜愛吃麻辣鍋，雖然常與朋友品嚐過許多家的麻辣鍋，
還是依然熱愛麻辣火鍋的風味，對於麻辣鍋的熱衷依舊絲毫不減，
在這歲末寒冬冷颼颼的氣候，麻辣火鍋是最想大啖的取暖美食。
這次獲得四川道地的麻辣鍋體驗試吃機會，相當的開心與十分期待。
【紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋】老闆娘是嫁入台灣的四川新娘，
將老家正宗地道的四川鍋物引進台灣，有別於市面上其它店家麻辣鍋的死辣，
從四川空運來台的30幾種中藥，用四川道地的方法熬煮而成，麻中帶辣又順口回甘。
一走進紅門宴大門，印入眼簾的右側牆面裝飾，店家擺放許多的瓷器、陶藝小擺飾，
營造出古色古香的中國風風格。
醒目鮮豔火紅色的櫃台，既時尚耀眼又大方喜氣。
餐廳空間格局屬於狹長型，運用中國木雕窗花為屏風，創新風格又別緻漂亮，
整體規劃的整齊又舒適，視野無礙寬廣，窗花隔間略可區隔與鄰桌的距離。
窗花可靈活移動的巧思設計，方便依照人數變化桌數，
搭配紅壁營造視覺溫暖與喜氣氛圍。
醬料區設計有如展示區，排列整齊燈光明亮，醬料種類精緻簡單。
紅門宴調配好地道的四川麻辣鍋沾醬，至於重口味的麻辣鴨鍋以及重慶烤魚鍋，
原味不加沾醬才是王道正宗四川吃法。
簡單明膫的菜單，各種類的食材應有盡有。
鴛鴦鍋-重慶烤魚鍋/豚骨養生鍋
採用台灣少見的不鏽鋼打造四方鍋，容量大也方便使用。
重慶烤魚鍋濃郁的滋味堪稱經典，店家嚴選新鮮海驢魚，剖開後經過爐火烘烤，
拌入中藥材以及新鮮的青花椒，詮釋出醃、烤、燉三種的烹調方法，
先嚐海鱸魚可以吃到精華味美。
看似非常濃重的麻辣湯頭，沒淹蓋了魚肉的鮮味，魚肉依然鮮嫩美味，
不愧是招牌好味道。
豚骨養生鍋是由20幾種中藥材熬煮8個鐘頭以上，將中藥材和老母雞與大骨完美結合，
順口鮮美的湯頭讓人食慾胃口大開， 是一種值得令人一喝再喝的美味湯底。
四川酸辣寬粉
四川酸辣寬粉是川菜的特色開胃菜，寬粉口感滑Q有嚼勁，搭配蔥末、白芝麻、
花生及紅油調味，香氣足，入口先酸後麻辣有層次，辣的恰到好處，
十分地開胃好吃。
霜降牛肉
霜降牛肉的份量挺多，牛肉的油花分布均勻，肉質新鮮度看的到，
最適合涮麻辣湯頭的霜降牛肉，沾上店家特調的沾醬，沾醬更能提出牛肉的鮮甜，
烏梅汁
去油解膩的烏梅汁，大份量的一整壺，是麻辣鍋的最佳良伴，
紅門三寶(鍋粑、油條、黃瓜片)
送菜時服務生特地親切的提醒，鍋粑只要快速涮約三秒即可，外軟內脆的口感相當特別，
吸附麻辣湯讓米粒更有味，黃瓜片清甜爽脆，油條更是麻辣鍋最佳配角，
吸飽滿滿麻辣湯更是美味。
牛筋
店家特別處理事先滷過的牛筋，搭配麻辣湯頭更彰顯出絕美食感，
軟Q而不爛的口感，Q嫩滑口滿滿膠質，美味極品。
綜合菜盤
綜合了五種蔬菜份量多，蔬菜的品質新鮮又乾淨，超適合煮豚骨養生鍋，
鮮味養生湯頭讓蔬菜更加凸顯出清甜味，清爽又解膩。
鍋底豆腐
招牌鍋底少不了的豆腐，是麻辣鍋必備的鍋底料，服務生送上滿滿的一大鍋，
可惜少了另一個重要配角鴨血，因為生意太好，鴨血已經提早賣完啦，
於是吃不到嫩口的鴨血，好想吃鴨血啦
喜歡豆腐的軟嫩口感，有濃郁的豆瓣醬味道，所以鹹度較重口味!
鴨肉丸
沒有鴨血只好改成鴨肉丸，鴨肉丸彈牙有鮮味，也是好吃。
麻辣火鍋店家比比皆是，但道地的四川麻辣鍋確難尋，
由四川媳婦開設的【紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋】，無論湯頭、食材、配料與味道，
都是滿不錯的表現，可以吃到有別於其它麻辣鍋的美味。
良好的服務態度，讓客人可以舒適的享受美食。
在這冷颼颼的寒冬裡，來自四川的好味道，適合與親友們一起驅寒暖和。
紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋
店家地址：新北市新店區安和路三段115號
店家電話：(02)3151-5666
營業時間：週二至週日17:00~24:00 (每週一公休)
官方臉書： 紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋
