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[美食]中國宮廷式道地京味菜饗宴 餡老滿(南港旗艦店)

小娉
[招牌菜]老滿餃子,老滿醬鴨,XO醬蘿蔔糕,北京酥鯽魚,蔥油餅,牛肉餡餅,豬肉餡餅,京味手撕雞
本次滿意度: 3.55
  • 美味度3.50
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.50
2013/12/29 18:44:03
102
7,293
回報歇業/錯誤
小娉和家人一起聚餐,來到一間以經營宮廷菜、特色餃子、
 
老北京傳統菜及特色風味菜為主,為北京餐飲名店【餡老滿】
 
餡老滿除了正統宮廷菜,還有一樣重要料理—餃子,餡老滿的老滿餃子
過去是受慈禧太后欽點入宮的佳餚,現點現做,現場調料現場包餃
目的的就是要提供最新鮮的美味,讓每個來餡老滿的人
都可以嘗到過去只有老佛爺才能品嘗的頂級餃子。
在清朝就深得慈禧老佛爺喜歡,特賜其名。
臺灣人獻上一道道費時費工的傳統佳餚,希望藉由精緻飲食、舒適空間與周到服務
展現如「老滿餃子」般"餡滿心誠"的理念。
 
 
藏身南港展覽館附近的公司樓層二樓之內
不仔細看真的很難發現這裡有一間北京餐廳
 
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店門是一大片玻璃窗,可以直接透射到裡面
 
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裡面有一張中國古代皇帝優椅寶座,旁邊還有刻上龍紋
 
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店內牆上還有掛上古代的馬褂當作裝飾
 
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因為正逢假日用餐時段,店內提供北京小點的位置很多人
 
 
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不過因為這次要吃的是北京宮廷菜,所以另外有包廂
 
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偌大的空間裡1.5公尺的座位只放了四張椅子
包廂環境相當氣派高貴奢華,而且座位很舒適
 
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餐具也走中國皇宮貴族的風格,完全有處尊養優的感覺
 
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今天幫我們服務的是店裡的副理
幫我們送上當日的菜單後,幫我們倒茶
 
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更無微不至的幫我們更換用過的碗盤
 
 
來看看餡老滿的菜單吧!
有分成宮廷料理跟北京小點
 
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之後服務生先幫我們倒茶
左邊的香片烏龍、右邊的是鐵觀音
 
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鐵觀音適用在吃完四寶佛跳牆,可以沖去口中的味道
 
 
 
 
 
【涼菜】
 
 
老北京豆醬
 
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第一道餐就讓我們驚豔,居然是一隻魚的形狀
上面的豬皮凍可是廚師費時耗氣的製作
口感很Q而且內餡豐富多樣包的飽滿
 
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記得吃的時候要從中間開始吃
因為越吃到後來她會變成更小隻的魚呦~
 
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老滿醬鴨
 
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主廚這道肉說完全沒有醃製過,卻如此入味好吃
鴨肉質絲絲分明,口感相當鮮美而且很多汁
 
 
 
 
 
 
 
 
【宮廷菜】
 
 
四寶佛跳牆
 
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每人送上一盅很古典精美的器皿,蓋子打開
裡面都是高貴的食材,干貝、魚翅、鮑魚片以及海蔘
 
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主廚說湯汁可是他們選用高品質的老母雞下去熬煮兩天兩夜
再用些許的南瓜勾芡去現在看到的色澤
 
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喝起來口感濃郁味道有淡淡的雞精
整個就是堪稱一絕的佛跳牆味美料多
 
 
 
 
 
 
 
 
【熱菜】
 
老滿祕制大排
 
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每人都有位上一份,很像是東坡肉的感覺
一看到亮光滑的表面令人食指大動
看起來顏色比較深,原以為會很鹹
但是完全不會,反倒還有一些甜甜的味道
 
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肉塊還有挑選過,還有些許脂肪的部分
因為如此讓我們吃起來完全不會覺得很乾
家人跟我對這塊肉的平價都很高喲!
 
 
 
 
 
老滿火鍋 ﹝小﹞
 
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銅製的器皿裝的是老滿火鍋
裡面裝的是酸菜湯底,上面有豆干豆皮肉塊等
 
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湯底的味道很夠,喝起來比較酸還會回甘
冷冷的天,喝上一碗熱湯身子都溫暖了起來
 
 
 
 
 
極品雞丁
 
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極品雞丁看起來有點像是臺灣的宮保雞丁
但是製作方式和調味上卻有很大的區別
裡面有硬花生、雞丁肉和香菇塊以及筍塊
吃起來鹹鹹甜甜的相當適合配飯的說
 
 
 
 
 
【麵點】
 
 
老北京炸醬麵
 
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服務生端上桌小娉才發現原來他是炸醬麵
手打拉麵是由沸水川燙過,旁邊有炸醬盤
 
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還有很多個小碟子有紅蘿蔔和小黃瓜等蔬菜
可以依照個人口味添加在炸醬面上面
 
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炸醬的味道很夠味,上面還有好吃的小肉塊
加了炸醬的麵口感相當Q彈有嚼勁,更有風味
 
 
 
 
 
 
 
 
餡老滿特製酸梅湯
 
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前兩杯茶飲都還沒飲用完
服務生又幫我們送上兩大罐主廚特製的酸梅湯
喝起來酸酸甜甜的相當開胃好喝
 
 
 
 
 
【餃子】
 
【餡老滿】的招牌料理「老滿餃子」可是當年慈禧太后欽點的菜式!
在豬肉、蝦仁、韭菜和雞蛋混合的餡料中,拌入雞汁
濃郁多汁的口感不沾醬都讓人吃得津津有味。
 
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老滿餃子
 
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餡老滿的招牌老滿水餃的韭菜香氣比較重
而且內餡相當飽滿,所以顆顆水餃都會站立
 
 
 
 
 
素老滿餃子
 
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素的老滿水餃,裡面有很多豆干的小碎塊
味道比老滿水餃的韭菜香還要清淡些
 
 
 
 
 
松花皮蛋豬肉餃子
 
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裡面有包裹白芝麻,所以嚐起來有芝麻香氣
還有切塊的皮蛋,第一次看到包在水餃裡很新奇
 
 
 
 
 
西紅柿雞蛋餃子
 
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原來是包裹番茄碎塊和炒蛋的水餃
味道很特殊,小娉第一次品嚐到覺得還滿新奇的
 
 
 
 
 
【甜點】
 
 
京味雙美點
﹝驢打滾  綠豆糕﹞
 
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小娉已經很久沒有吃到中國傳統小點
這次品嚐到的是綠豆榚口感相當綿密滑順
味道甜甜的還有很濃郁的綠豆香氣
驢打滾則是麻糬包裹紅豆泥,再撒上黃豆粉
很多人都會誤以為上面是花生粉,其實不是
吃起來有淡淡的黃豆香,麻糬很Q很好吃
 
 
 
 
 
核桃酪
 
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甜點吃完之後,還有一碗核桃酪
核桃香氣濃郁,喝起來味道相當濃稠
聽說也是一道需要長時間攪拌費工費時的甜品
 
 
 
 
 
 
之後行政主廚還有來親切得跟我們介紹餐點
 
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店內每一位大廚皆具備12年以上的廚藝經歷,對於中菜的處理、調味皆相當熟練
而為了能將北京的原汁原味完全重現,大廚們也特別前往北京進行半年多的特訓
並在不影響原始風味的情況下,略為降低鹹度和油度
讓這些頂級佳餚更符合近年來臺灣人追求健康的飲食口味。
 
 
 
 
 
 
 
最後…
還有店家招待的水果拼盤
 
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上面有西瓜、奇異果、甜葡萄、蘋果
店家很貼心都已經幫我們去皮也去頭
每樣水果都很甜,而且具有豐富的營養價值
 
 
 
  
 
 
文章最後獻上和帥氣主廚的合照一張:))
 
 
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本篇共有2153字

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北京餡老滿-台北南港旗艦店

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