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【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽

卡琳
[招牌菜]極品魚頭砂鍋,沸騰水煮魚,水煮牛,剁椒臭豆腐橄欖肉碎炒刀豆,夫妻肺片,牛筋牛腩煲,永映我心,宮保雞球兒,梁平香麻豆腐,上湯西蘭花,上湯娃娃菜,成都蛋湯,寧波烤菜,蒜仔滑雞煲
本次滿意度: 4.15
  • 美味度4.50
  • 服務品質2.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2014/01/02 18:56:52
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川。譜由兩個熱愛川菜的年輕人打造而成,結合彼此專長,一主內一主外,此兩人是完美的結合,試圖帶給台灣人最正宗最不一樣的中菜西吃的川菜。
 
川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
中菜餐廳的環境卻是LOUNGE風格,充滿中式傳統與西式時尚的衝突,大膽的結合法提供了不馬虎的氣氛環境。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
說到四川,該地特色除了川菜、熊貓之外,當然還有川劇的面具囉~!

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
川。譜的LOGO是臉譜的設計,正是四川的川劇面具,表達菜色道地。而決定不採用整顆的臉譜,概念來自於歌劇魅影的靈感,以傳達的是中菜西吃的概念。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
餐前開味飲品的「桂花烏梅釀」,我個人是有點怕烏梅味,不過聽同桌的說,味道不錯,聞起來也確實很濃。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
吃到飽的菜色選擇也相當多,讓人眼花撩亂,好多想吃的菜XDD
 
川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
開味涼菜的「紅油鮑片」,紅油一點也不辣,鮑片的口感不錯,味道一點兒也不腥。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
同樣也屬涼菜的「桂花糖藕」,總覺甜度可以在高些,略囧的小缺失是冰度不足,吃起來微溫,可能我們點的時間點店家正巧尚未冰夠時間。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
「剁椒皮蛋」只要部連著上頭的辣椒等等吃,其實就不會辣,就是多了些調味的皮蛋,我個人滿喜歡:D

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
「剁椒臭豆腐」使用三種辣椒及其他香料久炒而成的醬汁,吃起來比一般臭豆腐辣,而手工臭豆腐的吸收湯汁的程度更是夠川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
這一大盆則是「水煮魚牛B」,名稱讓我們有點納悶,不過其實就是水煮魚、水煮牛兩者間難以取捨時,合而為一的好選擇!

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
另外我們也有再點過「水煮嫩牛」及「沸騰水煮魚」兩樣,味道差不多,主要差別是在內容的魚肉片及牛肉片上。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽

經由結合數十種中藥材的獨門秘方及紅油烹煮而成,香氣強烈,且那大量新鮮花椒讓人麻得過癮,就連大盆中的粉條等一點兒也不想放過。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
老皮嫩肉的豆腐也好吃~

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽

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這大盤則是「回鍋肉夾餅」所搭配的肉,一看就知道與一般所謂的「回鍋肉」是不同的做法,而除了那口感及味道皆好的肉片,還有許多配料,直接當一般菜色吃也是可以的。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
不過我們還是選擇包在餅裡,這看起來應該~比較像割包川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
包著肉片吃的結合很搭,因為肉片本身味道很重、厚度也夠,讓我忍不住吃了好幾個。
 
川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
這道「永映我心」在菜單上寫說是嘔心瀝血研發之作,配上名稱就讓堂兄弟們各各興致勃勃。

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確實味道相當好,牛肚Q彈、牛肉片厚實,香氣十足,卻也是這天吃到最辣的一道,且它的辣是屬後勁強烈型。於我,尚無太強感受,卻讓他們直呼太辣,所以這道看來比較適合耐辣有一定程度的人呦~

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
而「干鍋肥腸」雖然是我不吃的菜色,卻也聽到了他們的稱讚~
 
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「鮮蝦粉絲褒」這道我也沒吃,不過聽同桌的評價也不錯~
 
當然,大家揪團吃飯總不能整餐都吃辣的,尤其不吃辣的人也很多,吃到飽菜單中也有不少不吃辣也可食的不辣菜色。
 
川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
這應該是「京醬肉絲」吧?吃起來味道及口感也都很好,雖然有幾塊肉沒切好,但整塊肉下去切的料理讓人好感度更高,這足以證明肉是整快下去切絲而成~

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「牛筋牛腩煲」味道清甜,牛腩皆帶筋因而軟嫩,牛筋已煮至完全透軟,完全中了我喜好。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
「椒麻雞球球」吃起來一點兒也不辣,小小塊的雞肉炸過,吃起來酥脆,卻比較沒有食肉感。
 
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「番茄蝦仁燴豆腐」的番茄味非常濃~

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這道牛肉我就真的搞不清楚是什麼了...

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肉的口感極佳,調味得宜,很推!(只是我還是不知道這道的菜名)

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「宮保高麗菜」雖然有宮保二字,其實也是不辣的,夠味夠脆夠香甜~

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「上湯娃娃菜」及「金枝玉葉」都是上湯系列的不辣蔬菜,這邊的上湯味到出乎意料的好,不像坊間常遇到淡如水的上湯,這湯味道清甜濃郁,顏色都已呈乳白色了!

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
不過,這種料裡果然還是娃娃菜比較合適,「金枝玉葉」的地瓜葉、鹹蛋黃組合雖然也不差,但就是有種違和感。

川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
「小魚莧菜」也相當討喜~

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「滑蛋蝦仁」

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最後的甜點我們選了「炸螺絲捲」,不會太甜膩,口感相當酥脆,相當討喜的一道甜點~
 
這次吃完吃到飽的方案,覺得,雖然以吃到飽而言價格599+10%/人,而平日中午時段則特價499+10%,單以數字來看不算便宜,但若佐以單點價為及餐點實際內容而言,其實滿划算的~川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
 
川譜:【試吃】《川。譜》渝派四川美饌吃到飽
 
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