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[美食]台北中山-這一鍋-85度C所創立的火鍋品牌

布雷克
[招牌菜]鳳凰回巢鍋,五行水晶餃,神仙牛肉,鮮跳活蝦,龍鳳鴛鴦鍋,五彩鮮蔬,干貝珍珠滑,櫻桃蔓越莓冰沙,手工綜合丸,七葉羅漢茶,布丁鴨血,水晶水餃
本次滿意度: 4.30
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值3.50
2014/01/12 21:00:00
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85度C所創的火鍋品牌

老火湯與御膳麻辣鴛鴦鍋

皇家秘藏鍋物-這一鍋

 皇家秘藏鍋物-這一鍋

 

好久沒有聚餐的碩班小聚會,畢業後,大家為了工作各自都忙,偶爾一個月或兩個月才有一次這樣子的聚會,有人提議要去吃火鍋,Tommy哥就推薦「這一鍋」,布雷克心想「這一鍋,這名字怎麼那麼怪,到底是那一鍋呢?這是啥新的火鍋品牌啊!」後來布雷克上網去查了一下,才發現這是85℃多角化經營的一環,正式從飲料連鎖跨足到火鍋餐飲,聽說光店內的裝潢就斥資千萬。

皇家秘藏鍋物-這一鍋

 

這次布雷克所拜訪的就是位於中山北路上的「這一鍋」,店內的裝璜走的是中國風設計,然後又為了跟品牌所設立的形象有所呼應,「皇家」的元素處處可見,許多設計與擺設,都有一重高貴的穩重的感覺,因為布雷克當天餐局有點遲到,所以店內就沒有拍到多,主攻餐點,如果對於「這一鍋」的內裝璜有興趣的,那就自行前往看看了喔!

皇家秘藏鍋物-這一鍋

 

當布雷克一坐到位子之後,店家就有提供超可愛的圍兜兜,雖然上面的圖案看起來很中國風,但是圍在身上就有一種說不出來的喜感。接的就是一壺暖胃的「皇室暖胃茶」,而「這一鍋」的熱茶也很特別,不是用一般的綠茶葉,而七葉膽與羅漢果的熱茶,喝起來會有一點甘味。

皇家秘藏鍋物-這一鍋    皇家秘藏鍋物-這一鍋

 

店內的消費方式跟鼎王的無老鍋有點像,先人頭費計算再加上鍋的費用,其餘的食材都是單點的,一樣的豆腐與鴨血吃到飽,一樣的飯後打包湯頭可以再加豆腐與鴨血。食材的擺設跟無老鍋也是有一點異取同工之妙,但「這一鍋」還是有一些菜色上下了功夫,做了不少的亮點。

皇家秘藏鍋物-這一鍋

 

醬料區是布雷克認為真的很「稿剛」,下面鋪滿了乾冰塊跟乾冰,維持醬料的溫度,然後兩邊算一算大約快有十來種醬料可以自行調配,另外還有一大鍋的白米飯供用餐的食客免費享用。

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老火湯+御膳麻辣鍋,每人$110元,鍋$150元

湯底跟布雷克之前吃過的鼎王、無老鍋或小蒙牛的湯底不太一樣,「這一鍋」鍋內的中藥材也是很多,但是卻沒有太多的中藥味,喝起來會有回甘的甜味。紅湯的部份是麻而不辣,味道沒有太重,食材下去,並沒有被湯拉走太多,反而是一種平衡的味道,白湯的部份比紅湯還甘甜一點,小蒙牛的白湯會讓人覺得在大漠,但這一鍋的白湯,反而是一種傳統的大骨燉雞,很濃郁的甘甜。

這一鍋-老火湯+御膳麻辣鍋

 

神仙牛肉,$380元

這一鍋-神仙牛肉

 

布雷克剛剛才在說這一鍋與無老鍋雖然很多地方不一樣,但這一鍋還是有一些亮點的地方,「神仙牛肉」無庸至疑的就是這一鍋的大亮點了,一端上來煙霧瀰漫,然後油花分佈平均的牛肉,對於視覺來講,就是一種震憾,對於不吃牛肉的布雷克來說,這真的會流口水的畫面。不吃牛肉的布雷克說太多口感,應該也沒人相信,哈哈,所以這一斷跳過了喔!

這一鍋-神仙牛肉

這一鍋-神仙牛肉

這一鍋-神仙牛肉

 

除了神仙牛肉之外,布雷克認為其他的擺盤就一般般,是不是因為神仙牛肉給人的震憾太大,反而對其他食材來講,總是會有期待,結果只是好的擺盤,這反而讓布雷克覺得一般般。

這一鍋

 

田園白肉,$220元

這一鍋-田園白肉

 

切得很薄的豬五花肉,油花一樣分佈均勻,而且肉片還會有透光,一下鍋不用一會兒,馬上就熟了,在嘴巴內不用咀嚼太多下,吃起來很滑嫩,沾上特調的醬料後,多層次的風味會讓人念念不忘,布雷克覺得這肉片如果配上店內的另一個酸菜白肉湯頭的話,或許又會是另一不錯的選擇。

這一鍋-田園白肉

這一鍋-田園白肉

這一鍋-田園白肉

 

翠絲水蓮,$100元

這一鍋-翠絲水蓮

 

水蓮一直是布雷克最愛的蔬菜之一,吃起來翠翠的,即使煮太久,都還保有一定的脆度,下鍋煮後搭配著白肉一起吃,口感立馬不同,柔嫩加上脆度,油嫩搭上清爽,完美的平衡,果然是布雷克的最愛。

這一鍋-翠絲水蓮

 

紅麴鮮蝦滑,$200元

這一鍋-紅麴鮮蝦滑

 

這一鍋有一系列的食材就是甚麼滑的,說穿了就是手工丸子,但用「滑」字代替「手工丸子」,有一種不一樣的感覺,但這滑還真不簡單,下鍋煮後,不會散開,入口後整個肉味與鮮蝦味,充滿整個嘴內,然後非常有彈性,口感超佳,布雷克認為來「這一鍋」應該都要點上一盤。

這一鍋-紅麴鮮蝦滑

 

黃金腐竹,$80元

這一鍋-黃金腐竹

 

黃金腐竹也是一個不錯的火鍋料,很吸湯汁,吃起來滑嫩有彈性,不管是煮熟後直接吃,還是沾醬來吃都是不錯的選擇,口感很佳。

這一鍋-黃金腐竹

這一鍋-黃金腐竹

這一鍋-黃金腐竹

 

香滷牛筋,$200元

這一鍋-香滷牛筋

 

曼波魚皮,$180元

這一鍋-曼波魚皮

 

曼波魚片是布雷克一直認為很怪的食材,味道很淡,而且不太會吸湯汁,但曼波魚片特別的是在他的口感,滑嫩帶有一點Q勁,煮熟一點又是不一樣的口感,一入口就化開,整個綿綿黏黏的口感。

這一鍋-曼波魚皮

 

鮮跳活蝦,$220元

這一鍋-鮮跳活蝦

 

這一鍋中山店在後頭有一個很大的水族箱,裡面有活潑亂跳的海產,因此對於這一鍋來說新鮮的海產是他們想要提供的,所以連海產上桌都會連同冰塊一起,所以這次點的鮮跳活蝦下面就鋪滿著冰塊,藉此維持其鮮度。

這一鍋-鮮跳活蝦

 

但是這一鍋的蝦子對於布雷克說,應該分數不高,吃起來是新鮮沒有錯,而且也沒有異味跟雜物,但是口感跟味道卻沒有讓布雷克有驚豔的感覺,或許布媽太會處理蝦子了,所以讓布雷克對於蝦子的要求比較高了一點。

這一鍋-鮮跳活蝦

 

蔓越莓櫻桃檸檬冰沙

這一鍋-蔓越莓櫻桃檸檬冰沙

 

這一鍋的這一管真的很特別,用試管裝的蔓越莓櫻桃檸檬冰沙一上桌馬上吸引布雷克的目光,這是「這一鍋」飯後都會提供的私房冰品,喝起來酸酸甜甜的,還有一點蔓越莓的果香,不錯喝,而且喝的方式真的很特別。

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(先生,你怎麼了?)

 

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整個用餐下來,四個人所點的食材與鍋物,總共$2,170元,但是還要加上一成的服務費,所以要到$2,391元,一個人約六百多元,老實說不便宜,另外打包的湯頭還會酌收塑膠袋2元,布雷克認為整體來講用餐的感覺很不錯,多人聚餐是個不錯的選擇,但是如果是兩人來的話卻有點貴,依布雷克吃鼎王的習慣(包鼎王湯頭再去costco買肉)來看,「這一鍋」應該會是久久聚會要吃大餐才會來的餐廳。

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這一鍋|皇家秘藏鍋物

電話:02-6613-1336

地址:台北市中山北路三段31號(農安街/民族東路一段中間)

營業時間:11:30am~02:00am(中場無休息)

           最後點餐時間01:00am

用餐時間:2小時

每桌最低消費680元

http://www.toponepot.com

 


顯示詳細地圖

 

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這一鍋(中山北殿)

這一鍋(中山北殿)

4.39
台北市中山區中山北路三段31號
02-6613-1336

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這一鍋(中山北殿)

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