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【新北市】新店區。「紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋」道地的四川麻辣鍋。獨家"重慶烤魚鴛鴦鍋"

太霏糖
本次滿意度: 3.65
  • 美味度3.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.50
2014/01/07 20:43:45
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你愛吃辣嗎?喜歡四川料理嗎?

四川麻辣鍋比比皆是,但道地的四川麻辣鍋你一定不能錯過

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紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋】由一對夫妻所創立,老闆娘是嫁來台灣的四川新娘

因嫁來台灣後遍尋不著記憶中的傳統家鄉美味

索性把四川老家開業30多年的祖傳四川麻辣鍋引進台灣

大手筆從重四川空運來台的30幾種中藥,再用四川道地的方法熬煮而成

不同於市面上麻辣鍋的死辣,他們的麻辣屬於麻中帶辣,有甘甜順口的中藥回甘味

 

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紅門宴位於新店區安和路,南勢角新和國小天橋的旁邊,可惜附近沒有捷運可以抵達

這個地點其實是很不熱鬧的區域,可以說是有點偏僻

雖然偏僻,我們來的時候,店內幾乎是滿座呢!!!

 

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店家營業時間有點特別,週二至週日是從晚上17:00營業到24:00,每週一是公休日

晚餐還沒吃,來到這已經晚上9點半囉~所以算是吃宵夜吧!!!

 

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一進門,火紅的櫃檯就先映入眼底,然後帥帥的店員親切的帶我門入座(羞)

 

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有看八點檔的人應該都會認出這位名人XD

 

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店內裝潢不但古色古香,還使用大膽的大紅色系為主,整個就是充滿火辣又熱情的Fu

 

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桌距雖然都靠很近,但是桌旁都會懸掛一塊可移動式的屏風,多少可以擋掉一些小尷尬  

 

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醬料區這樣擺放好有質感,乾淨整潔的樣子,感覺就很好:)

 

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首先是紅門宴的特色餐點之一〔四川酸辣寬粉〕$100

 

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夭壽喔~這一碗酸辣寬粉光是紅通通的顏色就讓我們臉色大變bth_031_  

雖說外面很冷,但是這一碗吃下去,應該不單單只有取暖作用,恐怕連衣服都要脫了

 

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攪拌均勻後,司機先淺嚐了....一條!!!

他說,這超辣,叫我先吃一點點看看。硬著頭皮,我吃了好大一口(((反正都是要吃嘛!!)))

挖~真的是夠辣,只差沒噴火t_14b2f0986dee4a  我們兩個頭皮都發麻了

不過這應該是算麻,不辣口,就算有辣也還蠻順口的

一般外面吃到的辣,吃完之後嘴巴還會感到餘辣,想找水喝。不然就是整個變香腸嘴

 

寬粉QQ的頗有咬勁,我個人比較愛吃軟爛一點的寬粉

雖然我們不敢吃辣,但是這碗四川酸辣寬粉色、香、味俱全,很讚

 

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如果點烤魚鍋會給獨特的醬料,裡面有花生粉、芝麻、青蔥和辣椒

 

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店員交代要淋上烤魚鍋的麻辣湯,這醬料就成了獨特的沾醬.....

我覺得辣度尚能接受,絕對不會比那個四川酸辣寬粉還辣

 

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鴛鴦鍋〔重慶烤魚鍋 / 豚骨養生鍋〕$880

大部分看到的火鍋都是圓型的,紅門宴特製打造方形鍋身

 

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司機看到那鍋裡面居然有整條魚,他直說早知道就點另一種〔飄香麻辣鴨鍋 / 豚骨養生鍋

他不知道真的會有整條魚,以為只是餐點名稱,取好聽而已

我說真的有魚啊!!!麻辣鴨鍋也是真的有鴨啊!!!

他還怪我不早點跟他說,他想吃鴨t_14b2f09f3779ce  

 

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很酷吧!!!紅門宴經典的「烤魚鍋」

 

將新鮮金目鱸魚先烤再煮藉此鎖住魚肉鮮甜

剖開後,經過爐火烘烤,拌入中藥材以及新鮮的青花椒

將其入味,完美的詮釋出醃、烤、燉三種的烹調方法

一上桌,先嚐海鱸魚,就可以吃到精華味美

 

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司機趁我拍照時,一個人默默的狂嗑那條海鱸魚,太過份了!!!自己吃不會不好意思

不敢吃辣的人還能靜靜的在那享受這條魚,可見應該不會很辣

魚的肉質相當鮮甜,吸附了麻中帶辣、甘甜順口會回甘的湯汁,真的很讚捏em54.gif  

 

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半浮在鍋面上的魚肉吃光了,

把底部的魚身撈上來,滿滿滿的魚肉讓我跟司機兩人大感驚訝

 

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齁~齁~齁,司機說光吃這條魚就夠本了吧em32  

原本我們猜測可能是吳郭魚,因為這條魚實在是太。有。料。了!!!!

可是吃起來又沒有吳郭魚的土味

問了店員,他說是海鱸魚(金目鱸),很多客人都猜是吳郭魚XD

 

海鱸魚本身有刺,不過都是大刺,吃的時候要注意~

浸泡在湯底下的魚肉比較入味,即使久煮,口感依舊細嫩柔滑

 

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「豚骨養生鍋」是由新鮮蔬菜、豬大骨、老母雞與多種中藥材一同熬煮8小時而成

 

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採用豬大骨加上數種天然草本植物和香料,燉煮出來的湯底超濃郁又好喝

有蒜頭、跟淡淡的人蔘味,湯頭喝起來非常的清爽順口,我一口氣連喝了3-4碗bth_021_  

 

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霜降牛肉$350

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油花豐富的霜降牛肉,切的很薄,只要簡單涮個幾下就可以享用了

 

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我覺得不沾醬就很有味道,兩種鍋底涮出來的牛肉片會有不同的風味唷!!

 

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黑毛肚$200

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店家很貼心的在周圍放上冰塊保鮮

 

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我從來就不愛吃什麼牛筋、牛肚啊~滷肥腸、黑毛肚之類的

偏偏我周圍認識的人都很愛吃這個,口感不就有點像在咬橡皮筋嘛em30

 

這盤黑毛肚當然是交給司機解決啦~

不過~要拍這一塊黑毛肚的代價可不小,司機說要借拍照可以,叫我要吃才可以拍(((壞心鬼

 

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吃起來.....果然就是橡皮筋無誤咩~到底....好吃的點在哪啊bth_006_  

跟我一樣口牙不好的人可別隨便嘗試XD

 

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亦是紅門宴特色餐點的紅門三寶(鍋粑、油條、黃瓜片)$120

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油條跟火鍋肯定是絕配無誤~

只要去吃火鍋,我一定都會吃上好幾塊油條,雖然熱量高的很嚇人

 

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飽含湯汁的油條,軟硬度適中,酥軟多汁的滋味讓我很難抗拒bth_056_  

 

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紅門三寶出現黃瓜片還挺讓人訝異的

 

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黃瓜片輕輕地在鍋裡涮個3秒,能保有它的爽脆度

不過丟進鍋裡,吸附不少麻辣湯(or 油)之後

其實還不錯吃呢!!!配飯也很剛好em20.gif  

 

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鍋粑我是第一次嘗鮮,直接吃就像爆米香

鍋巴也常在川菜中拿來燉菜、煮湯,如鍋巴肉片

 

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第一塊鍋粑被我丟進湯裡沒理會,等到我想起來,已經完全溶解分散在鍋底.....找不到了t_14b2f09870cb01  

吃軟還是吃硬在於浸泡的時間,可依照個人喜歡的口感來決定

像我就要吃軟一點的,所以我泡了太概30秒以上(最好用湯匙或筷子輔助。避免整塊鬆散掉)

要是喜歡吃硬的,只要稍微泡個3-5秒就可以了

 

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司機覺得鍋巴泡在麻辣鍋的味道比較好,較夠味

 

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綜合手工漿$160

手工鮮蝦漿手工花枝漿兩種

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火鍋店常有手工花枝漿出現,卻沒有一家的口感跟味道讓我很喜愛

原本只是吃個一顆意思意思,沒想到不起眼的花枝漿居然如此好食

花枝的用料很實在,吃起來又鮮甜,Q彈紮實,整個就很新鮮

 

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司機對這個手工鮮蝦漿讚不絕口

鮮蝦漿用整尾鮮蝦製成,蝦漿口感真的好紮實,蝦肉又彈牙,每口都是真材實料啊!!推~

 

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等我們吃的差不多了,店員過來幫我們加了滿滿一鍋的鴨血跟豆腐

 

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紅門宴的鴨血都是當天現做、現滷的

而且每一塊鴨血都切大好大塊,吃起來超過癮的

 

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不但大塊,還非常的入味bth_017_  

司機說比鼎王的鴨血好吃~(((這可是他說的喔!!不是我說的XD

 

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最後才送上這麼大~~壺的烏梅汁$180

又酸又甘甜,生津止渴又去火

這應該要4個人才喝的完吧!!!而且店員還忘了送來em35.gif

只好麻煩他們幫我們打包帶走囉!!!  

 

 

四川新娘的老闆娘從老家四川重慶帶來的特色美食

【紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋】獨家推出重慶烤魚鴛鴦鍋,非吃不可啦bth_070_goodjob  

  

 

 

 

 

 

 

紅門宴 四川麻辣鴛鴦火鍋

地 址: 新北市新店區安和路三段115號

電 話: 02-3151-5666

營業時間: 週二至週日,17:00~24:00(每週一公休)

臉書粉絲團: 紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋

 

 

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紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋

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