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試吃。中西合併的創意跨國界料理 @ 昨日花卷 跨界好食

Thomas 湯馬士
本次滿意度: 3.00
  • 美味度3.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值2.50
2014/01/09 19:02:36
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這一回受邀來到了台中忠誠街於2013年12月才試營運的『昨日花卷』參加試吃會

這樣的店名多少會讓人增添不少聯想的畫面 多了一點老派又多了一份詩意

店家的品牌故事也寫得非常的詩意:

【昨日 當鯉魚尋得了黃花 便羽化成龍 黃花意即美好 花卷將之成味】

就我個人的見解是說:料理從老舊的軀殼中脫變進化後 帶來了更為升級的味蕾享受吧

店家的設計風格:以跨界出發 結合日式 紐約曼哈頓 日式後現代與鄉村及工業

完整結合卻充滿著協調過後的衝突感 在磚牆外露的部份 放入精神象徵 尋花的鯉魚

讓客人一進門就感受到整間店的生命力

看完了【品牌故事】與【設計風格】後 對這間店更是充滿了無限的興趣呢

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依約定的時間來到了餐廳 第一眼看到真是讓人眼睛為之一亮啊

自流平的地面由店內一直延伸至騎樓 騎樓下設置了戶外座位及等候用的板凳

整個門面的設計頗有現代簡約風 除了自動的木門外 還有整面的格子落地窗

特別的是格子落地窗是可以整面推開的 讓室內與戶外融為一體 猶如在自家餐廳的感覺

在餐廳的入口處看到地上有鯉魚在游動著(圖下右) 活靈活現的引領著客人到店裡

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一進到店裡就見到了這次試吃會的主辦人熊痞就親切的上前打招呼

簽到後就先去找今晚安排的座位 木桌搭配上金屬椅 反而多了一份衝突感

與一般餐廳不同的是 使用了多張8~10人的長桌 (也有4人桌 平台上還有沙發座)

店家在座位前也貼心的放了有著部落客膩名的信封 信封中有店家的簡介和折扣券喔

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因為今晚是部落客的試吃會 所以現場真的是非常的熱鬧呢

而我的座位也正好幸運的被安排在熟識的部落客旁

在這裡也可以看到餐廳內的燈具(圖下)選用了比較特別的鳥籠造型

(像中部頗具知名的水舞饌系列也常常使用到鳥籠為設計的重點喔)

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在門邊的木架上也擺放著一些小東西和書籍 (但覺得可以放一些更具有特色的裝飾物)

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一進門的正前方看到了一張台子 仔細一看似乎是備餐台吧

放在這個位置上其實還蠻突兀的 但只要沒影響到動線 應該就沒有太大的問題了

備餐台上有放著水杯 水壺 還有些調味料 奶球及咖啡糖等等

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在備餐台的對面是洗手台 方便客人於用餐前就近洗手 很有衛生概念呢

洗手台上的花盆簡單的用木框框了起來 卻呈現出一種像是畫作的fu

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另外 在餐廳內的牆面與角落都有令人意外的佈置裝飾 都頗具巧思的

有興趣的朋友來店裡時可以好好的四處看看 研究研究喔

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廚房是採用開放式的設計 旁邊則是吧台 一旁則是有一些沙發座的設計

整個區域蠻適合讓來店的客人喝飲料或享用甜點的

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就我個人而言 這次算是我第一次參加大規模的部落客活動 (以部落客為主的活動)

站立的那一位就是親切的熊痞大大喔 正在與每一桌的部落客認識並話家常

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桌上的水瓶中裝著的是飲用水 還放入了檸檬片

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【蛋白霜餅】

這是招待的小點心 整個是用蛋白+糖打出來的 然後放進烤爐烘烤

蛋白霜要打好還蠻需要一些功力的 不但要將蛋白與蛋黃完全的分離和糖的比例也得算好

這蛋白霜餅的口感蠻綿密的 入口即化 甜度雖然稍微甜了一些 但不會覺得膩

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這裡的餐點分成了幾種類別:

招牌花卷 灣式麵 造堡手工漢堡 開胃菜 飲品 鬆餅 咖啡 甜點

主餐的價位是NT$230~NT$310

鬆餅是NT$180~NT$270

飲品與咖啡是NT$50~NT$140

甜品是NT$80~NT$120 就價位來說算是中等的

其中招牌花卷 灣式麵與造堡手工漢堡 因為是採跨國界為設計理念 感覺是非常的特別

接下來就讓我們一起來看看這裡餐點的表現吧

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【水牛城辣翅】NT$120

被評選為本日口味No.1的餐點!!! 1份有4支辣雞翅 店家介紹是使用了水牛城老做法的辣味雞翅

據了解是不裹粉直接油炸 所以外皮特別的酥脆 再塗上以辣椒為原料的sauce及其他的調味

外皮酥脆但肉質卻是非常的軟嫩juice 又香又辣的口味讓人十分著迷

雖然頗辣但會讓人一口一口不停的去品嚐 再加上一旁的泡菜微酸微辣與黃瓜的清爽

整體的搭配真是非常得宜 第1道餐點就讓人感到驚豔 更是期待後續的菜色了

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【白水奶茶】NT$90

雖然賣相看起來還不錯 但是當第一口喝下時真的會讓人懷疑味覺是否有問題!?

因為喝起來真的如其名"白水"。。。 奶味與茶味都淡如水一般 連甜味也都是

就奶茶還來說算是頗為失敗的作品 當然當下就直接反應讓老闆這樣的狀況啦

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【九層塔唐揚雞灣式麵】NT$240

這道料理是由【青醬私房炸雞X台灣麵】的傑作

跳脫出了以往的思路 將義大利麵與台灣麵做了跨國性的結合

麵條是使用了台灣麵常用的寬版扁麵又有些像是刀削麵 可以吸附上較多的湯汁

九層塔青醬很香也頗為濃郁 唐揚雞炸得不錯夠嫩也不會太油 整個拉麵真是很特別

讓人下次來的時候還會想要再點來吃吃看呢 

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【奶油玉米湯】

這是點灣式麵的附湯 口味稍微淡了一些 但洋蔥還蠻多的呢

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【捏造牛肉漢堡】NT$250 (有附薯條 可樂或雪碧)

等了將近1個小時後終於出場了!!! 真是千呼萬喚啊。。。 肚子都餓壞了。。。 

上桌後首先看到的是這麵包頗為特別的 曾經在Afternoon Tea吃過類似的麵包

也和麥當勞早餐滿福堡的麵包有那麼一點相似

一旁還有放了sauce及些許的生菜 整體感覺還蠻豐富的喔

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牛肉有先用半發酵乳醃製 所以就肉質上較微柔軟 加上漢堡肉的網紋真是誘人呢

漢堡中還夾著培根和起士 讓整個口感上的層次更為突出

在麵包上還塗抹上了花生醬 (圖下左 這做法和mos還頗為相像的呢)

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隨餐附上的一個小旗子

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剖面切開可以感受到漢堡肉頗為乾澀的 也比較沒有juice的感覺 (沒湯汁流出)

入口後 也的確感受到這漢堡肉有些乾 (不知是不是今天太忙造成出品不穩定)

這樣的出品倒是讓我有些許的失望 當我還在納悶時 老婆說:一旁的生菜可以夾進去啊

對喔!!! 一般在美式餐廳吃的時候也都會夾進去啊。。。在這裡卻忘了。。。

於是就再把生菜夾進去果然口感是有好一些 後來發現再加上一旁sauce會更優呢

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加上了生菜與sauce後果然整體的口感與口味更是升級 就連賣相也都加分了呢

(那sauce的口味有些像是mos的和風醬汁喔)

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漢堡所附的雪碧

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【唐揚味噌雞】NT$160

這2盤都是唐揚味噌雞 圖上的是比較先上的 圖下的則是後上的

但這2盤卻是完全不同的口感 圖上是比較像是和風唐揚雞 圖下卻像是台式的鹹酥雞

唯一相同的是肉質都偏乾一些 至於味噌醬並沒有表現的很突出

覺得不如在一旁放著讓客人沾著吃 可能會比直接淋上的效果更好一些吧

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【莓鐵】NT$140

在最下層的是草莓牛奶 中間的是咖啡 最上面的是草莓奶泡

不但可以喝到淡淡的草莓味 也完全不會搶走咖啡的風采 還不錯喝喔

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【秘滷凍牛肉】NT$250

花卷是店家的招牌菜色 因為點來吃的人都說很不錯 因此我們也點了一份來吃吃看

上桌看到果然是非常的豐富 一個餅皮+大份量配料 難怪讓大家都稱讚不已 

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吃法其實有些像是【墨西哥捲餅】就是將所有的配料都放進餅皮然後包起來吃就是了

但是這配料的感覺又有些像是中西合併:(圖上)

米飯 洋芋沙拉 生菜 醃漬香菇 紅蘿蔔 凍牛肉和剝皮辣椒

餅皮則是使用了墨西哥餅皮 裡面放入了墨西哥脆片增加口感 還有一杓味噌醬 (圖下)

味噌可以先嚐嚐看是否能接受 如果可以就直接將它們塗抹於餅皮上吧

並適量的加入自己喜愛的配料 基本上是都會加入一些啦

(餅皮只有1張我個人是覺得少了些 2張剛好些)

這裡的秘滷凍牛肉是非常的軟嫩 也很入味 算是蠻不錯吃的

但只能算是滷牛肉不算是凍牛肉 因為凍牛肉應該要有更冰鎮一些的感覺 口感會稍微的Q彈

做些微的調整這道料理將會更為加分喔

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包好後就能送入口中慢慢地品嚐啦 整體而言算是豐富又好味的餐點

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【特色茶】

是菊花+枸杞+紅茶又稱為【菊花枸杞老紅茶】 又是一個中西合併的特別組合

但紅茶味掩蓋掉了其他的味道 所以喝起來還是紅茶的fu

 

吃完主餐後就讓我們一起繼續來滿足一下甜品的胃吧

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【提拉米蘇】NT$100

外觀看起來好像是蠻不錯吃的樣子 但誰也沒有想到它居然又是一個NG版。。。

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當我拍完後老婆一湯匙挖下時 發生了一件讓大家傻眼的狀況

那就是原本該是柔軟的提拉米蘇 居然完全無法挖下去。。。 完全就是個冰淇淋吧!?

當下就和服務人員與老闆反應這狀況 結果要換一個來的機會也都沒有 因為賣完了。。。

但就挖下的剖面看起來應該還算是蠻不錯的 只是似乎沒有什麼酒味

要確定真實的口味就只好留待下回再試了

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【焦糖榛果鬆餅】NT$270

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【法芙那香蕉鬆餅】NT$250

會放上2個鬆餅當然也是比較用的 因為前後2個鬆餅也是完全不同的感覺呢

【焦糖榛果鬆餅】(圖上) 是先上的 外皮紮實內在卻柔軟 算是不錯吃的鬆餅

【法芙那香蕉鬆餅】(圖下) 是後上的 感覺烤得久了些有點焦黑 口感也比較乾硬了些

據了解 因為中途有人反應鬆餅沒烤熟 所以臨時做了些調整沒想到卻是烤過頭了。。。

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【烤布蕾】NT$110 是今天評選為No.1的甜品!!!

布蕾的口感綿密細緻滑順 加上烤到脆脆的焦糖 甜而不膩非常順口的一樣甜品

吃完後還能發現底部有不少的香草籽 (其實應該是和布蕾融合在一起的)

但仍不失它應有的美味啊

 

@總結評論:

第一眼就被它簡約的風格所吸引 運用了鯉魚的游動來引導客人的動線

店內的用餐環境明亮舒適 長桌的設計更讓人有在家中用餐的感覺

『昨日花卷』於2013年12月中對外試營運 今天安排部落客試吃算是一次壓力測試

老闆非常的用心 餐會中也與老闆有交談 態度非常親切有問必答 虛心受教又很幽默

我與老婆也都非常期待看到這樣的一間好店能在未來發光發熱

今日試吃會中撇開壓力測試所帶來的現場操作問題外 其餘算是在能接受的範圍內

(大部份的問題與建議於會中也和老闆直接反應過 所以就不再重覆)

餐點出品的口味口感與穩定度還需要再加強些 出菜的順序與速度也需要做些調整

(當然我個人覺得如果在單量較少時 店家應該是會有水準以上的發揮吧)

服務人員的表現也值得誇讚 到後段幾乎是由1位服務人員完成全場的服務

雖然略有些慌亂 但依舊是以微笑面對著我們 可見得抗壓性頗高 值得讚賞

假以時日能將諸多反應的問題與意見改善後 必當是一間非常值得期待的特色餐廳

也是間值得推薦的餐廳 過些時間我們會再訪看看是否有更不同的進步喔

 

 

以上是這試吃『昨日花卷Offer Oh 跨界好食』的體驗心得 在這裡與大家做個分享~~~~

 

 

店家資訊:
昨日花卷 Offer Oh 跨界好食

地址:台中市西區忠誠街91號
電話:04-23266984
營業時間:10:00~22:00
https://www.facebook.com/offeroh


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※因為每個人的觀感皆不同,故所有文章內容均屬個人當下體驗心得,純為參考。

 

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