地址：台中市台中港路二段111號2樓 (台中新光三越)
電話：(04)2255-6270 傳真：(04)2255-6271
營業時間：MON-FRI AM11:00-PM22:00
SAT-SUN AM10:30-PM21:30
http://www.paul-international.com/tw/historique
【mico美食完全記碌】
愛吃麵包的我們，其實關注PAUL許久，有著來自巴黎的響叮噹名號。一直放在口中，沒想到不只買了幾塊麵包，也來趟美食之旅。
【以下拮自官網】
百年來堅持落伍？
120年來，歷經五個世代，將PAUL發揚光大的第四代傳人法蘭西斯歐戴Francis Holder，依然勇敢堅持傳統精神、恪循古法，以長達7小時烘焙製作每一個PAUL麵包，堅持高品質的原味，在現代新興連鎖行業中，PAUL卻堅持費時、不經濟的方法烘焙，雖然沒有什麼經濟利益，卻烘焙出了絕對品質保證的金字招牌，揚名海內外。
PAUL重視用料，嚴格要求麵粉來源，沒有任何添加物或防腐劑，只使用自己契作的鄉村冬麥品種。目前有超過 300名的農夫，在8,650英畝的麥田裡專門種植供應PAUL的冬麥。PAUL的麥粉含有豐富的小麥胚芽，碾磨前先鋪放 30 天等待熟成，每一塊PAUL麵包要製作7小時，至今仍與歐戴的祖先所花的時間相同。
店家在台中新光三越的二樓，不難找。惠來路與台灣大道的一樓轉角有個售販處，不要搞錯喔
二樓的門面，放著兩個大玻璃櫃。顯然麵包比甜點豐富多了
本來是慕名來買麵包的
看見「花都小酒館料理」
法國菜是一種魔術，重點在於轉變，從煮高湯、熬製基底醬汁、甚至刮皮、去骨、綁線、剁肉...接著進行川燙、燒烤、煨燉、翻炒、油煎等...對細節絕對專注的程序，將美味的食物以PAUL的創意擺盤上菜，完成了讓全世界趨之若鶩的PAUL庶民美食-正宗法國小酒館手工菜。
介紹的好像真的，就來個早午餐吧
今天點了一個沙拉、2 個主菜
有個SET A(+$90)飲品
SET B(+$240)今日湯、130飲品、今日甜點
蕃茄蔬菜湯
套餐C中的今日湯，單點要價$100
中規中矩，沒有很濃郁，少了一份大地的風味
炒野菇乳酪沙拉$335
現炒的菇菇，淋上酸酸老醋，加上堅果與藍紋乳酪，與生菜拌食，很開胃也很對味，濃郁中有股清新的生菜，有層次又平衡。綜合生菜處理的很好，蘿莎與蘿蔓加上綠捲的脆度與水份都很夠，所以很爽口，與高級法式料理店，不遑多讓。如果想輕食的眾家美女，可以考慮喔
無花果煎鴨胸$450
上述的套餐都是以主菜論價，所以我們點了2個主菜。
選用來自宜蘭的櫻桃谷鴨胸，肥嫩鮮甜，搭上甜甜的無花果醬汁，其實味道見人見智，法國人喜歡的醬汁，國人不見得合適，我比較喜歡有點鹹的元素來佐鴨胸。襯菜很用心，相片的右方是蜜釀蘋果丁、鵝肝慕斯麵包、香料煎洋芋與鴨肉吃，也有不同的風味，值得稱許。
聖傑曼牛排4OZ $420
這裡用的是澳洲的沙朗部位
可以看出熟度控制的很好，粉嫩粉嫩的。火候很好。可能是常吃美國牛，總覺得少了一點東西。不過，以這輕食店，算是料理的很好了
卡布奇諾(升級+$20)
照例用完餐都會來個甜點飲料。主廚喜歡黑咖啡，我則是卡布奇諾的愛好者。
香草烤布蕾(升級+$55)
這烤布蕾，真是讓人意外的好，濃滑不稠，穠纖合度，糖也烤的恰到好處，香草籽的香氣，自然宜人，唇齒留香，回味無限
有人說PAUL是被炒作的，在法國是很一般的麵包店。也許是吧，品牌還是要行銷，麵包有沒有特別好吃，還是見人見智啦。
此文同步發表於：PAUL--不只是麵包--意外與花都小酒館邂垢
