「老先覺麻辣窯燒鍋」以三國傳奇人物諸葛孔明為精神代表，取名老先覺，全台目前超過80家分店，老先覺以三十多種中藥材，循古法熬製而成的功夫湯頭，提供七大湯頭：麻辣帶勁、胡麻味沉、龍骨厚實、 昆布爽口、老甕酸菜、沙茶開胃，以及酒釀鮮茄，欲在眾多火鍋店業者中走出差異化，以五星級功夫湯頭顛覆百元火鍋界。
天氣冷颼颼，身體熱量不夠，全身皮皮挫，讓撲克馬想到要呷灰鍋，詢問了一下撲克梅的意見，想到先前收集到的折價券，剛好有一張就是老先覺麻辣窯燒鍋，擇日不如撞日，拎著錀匙，即刻出發前往這間老先覺麻辣窯燒鍋金馬店。
這間老先覺麻辣窯燒鍋位於車水馬龍的金馬路上，店家沒有提供專屬停車場，對於開車而言相當不便，撲克馬當天是騎著摩托車，直接停放於店家門口，入店後發覺沒什麼人(撲克馬看了一下手錶，原來才五點半)。
來到老先覺麻辣窯燒鍋用餐，讓撲克馬第一眼注意到的是店家的招牌，以LED亮燈襯托出立體鍋造型的設計，加上門口的造型窯鍋外帶區，吸引不少目光，而整體配色使用紅色，就如同火鍋有溫暖、熱(情)、血脈噴張的感受，從外觀看去感覺店面小小的，進到店內才發現，空間安排比預期來的寬闊，座位數也不少，約能容納40人以上。
我們在服務人員安排下，坐在靠近柱子旁的位置，隨後服務人員便開始介紹消費方式。
牆面上的介紹，老先覺講究湯頭，湯頭才是火鍋的靈魂…
聽完服務人員的介紹，大致上瞭解老先覺的選鍋及消費方式，簡單來說；老先覺除了七大湯頭鍋：禾風昆布鍋、養生龍骨鍋、珍味胡麻鍋、港式沙茶鍋、酒釀鮮茄鍋、老甕酸菜鍋及老先覺麻辣鍋之外，亦可選擇鍋料較豐富的組合鍋、海陸鍋、主廚推薦鍋，可單點火鍋配料。而最基本的火鍋組合，主食可選擇牛肉、豬肉、魚片、海鮮其中四種，而副食為白飯或冬粉。
老先覺麻辣窯燒鍋七種功夫湯頭
在優惠券的使用下，我們最後點的餐點包括養生龍骨魚片鍋(附贈招牌滷鴨血、梅花豬肉)、麻辣+鮮茄組合鍋、單點白飯一碗，另外由店家活動期間消費即贈送的一盤小菜(青江菜)，櫃檯買單後，便等待餐點的到來。
活動期間贈送小菜乙份
消費的項目
等待期間，觀察了店內四周，而桌位上也有些教學的資訊，火鍋怎麼煮提供了五大步驟參考，或許無聊的時後可以看看吧！
(我們的餐點很快地一一上桌…)
養生龍骨魚片鍋，附贈招牌滷鴨血、梅花豬肉，主食旗魚片
火鍋料有蒟蒻、凍豆腐、黑輪、高麗菜、貢丸(包芋頭)、冬粉、魚板、米血、金針菇、蛤蠣
龍骨湯的湯頭喝起來厚實滑順，味道濃郁，除了帶有濃濃的蒜香味外，還有微微的中藥味
招牌滷鴨血，口感滑嫩，有Q度，帶點微辣，搭配一點點蔥末，提供整體風味及口感，適合配飯
主食：旗魚片
旗魚片，魚皮咬起來有點Q彈，與魚肉恰似分離，口感軟綿不澀不柴
麻辣 + 鮮茄鍋豬肉鍋，主食梅花豬肉片
配料與養生龍骨魚片鍋差不多
蕃茄湯(右)，湯頭喝起來有甜甜的滋味，並帶點微微的酸勁，不停地刺激味蕾，愈喝愈唰嘴。麻辣湯(左)，喝起來有一股濃濃的川香味，但味道沒有預期中來的辣，裡頭還有滷大腸，而滷大腸外圈的口感Q彈有勁，而內層軟綿，從煮滾的麻辣湯汁中夾起，入味十分，香氣四溢！
梅花豬肉片
涮個兩三下，緩緩夾起，口感軟綿不帶澀，在口中咀嚼，湯汁也從肉裡竄出，愈嚼愈有滋味！
青江菜
新鮮的青江菜吃起來是帶脆帶甜味
老先覺免費提供飲料及沾醬，皆可自取
在我們用餐的過程當中，老先覺店內的用餐人潮不繼湧進，門口也一堆人在排隊，讓撲克馬有些驚訝！而我們吃完這一頓火鍋大餐後，即刻讓座離去，讓下一位客人可以接著用餐。
百元火鍋店在彰化市不少，舉凡神鼎臭臭鍋、三媽臭臭鍋、鍋勝石鍋等等，不論哪一間，每到用餐時段店家人潮總是絡繹不絕，不過這幾家店比較起來，撲克馬較喜歡老先覺的湯頭，免費加湯的同時，不像一般火鍋店只加高湯，而是加原湯底，對於愛喝湯的人是個不錯的選擇，至於火鍋料大同小異，而價格也不相上下，不過新式的火鍋店總有新鮮感，也吸引不少人嚐鮮，或許撲克馬下次想到要吃百元火鍋時，也會考慮再到老先覺吧！
對於火鍋有興趣的捧友，提供參考！
其它資訊
原文請參考：[彰化市]老先覺麻辣窯燒鍋(金馬店)：養生龍骨鍋 & 麻辣鮮茄鍋 [25張圖]
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