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爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

神奇君
[招牌菜]薄皮鯛魚燒 白Q鯛魚燒,鯛魚燒
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2014/01/22 20:17:10
173
3,079
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(每一道餐點/菜色後方會有一顆~五顆的"*",即本人考慮該餐點的美味程度、外觀設計、擺盤裝飾、價格分量、製作時間等因素後所給予的個人評分,越多顆星評價越高;本食記出自個人感想,如有不同意者敬請見諒,並歡迎任何批評與指教;如果喜歡我的文章,也請不要吝嗇給出三根大拇指吧!也很歡迎留言、加好友喔~)

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

2014.01.22()

放寒假了~上禮拜在高雄玩了五天四夜,外加第六天的聰師,一回家就累到趴,所以這個禮拜都不排schedule,在家耍廢~不是發文就在玩烘焙。今天中午吃飽飯後想說出門騎車透透氣,經過skytree剛好看到了試賣中的新品----切達起司霜淇淋,一支才$35就給他買落去,結果吃完以後冷颼颼若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

又想來點熱的,於是就想起這家在口袋裡放了好久的店,之前在旁邊的吃飯就一直想說來個飯後甜點,但那裡的份量實在太大啦><

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

明明天氣好冷,可是太陽好大~這柱子上的文字怎麼拍就是會被影子蓋住啦>~<

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

門口有賣一些挺有趣的迷你鯛魚燒......不對?!那是鑰匙圈ㄟ~好卡哇伊喔若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

剛好碰上一周年的活動,到2014.1.29以前任選兩杯飲品,第二杯半價喔!
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

之前有幾次早上來都沒開,後來發現這家店下午一點才開始營業(13:00~21:30,周二公休)

顧客多以外帶居多,不過薄皮鯛魚燒剛出爐酥酥脆脆的,冷掉就會軟掉囉~

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

期間限定的口味耶~

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

剛好在製作鯛魚燒!跟一般像紅豆餅一樣的鯛魚燒不一樣,若葉採用了很特別的"單剪式"製法,技術更高、做出來的鯛魚燒也別有一番風味(見文末)

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

那位師傅只是工讀生,真正的高人是前面這位老闆娘喔~

沒讓大家看到她的臉孔,她可是位年輕的大美人兒喔~若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

不僅餐點,店裡的擺設也是走傳統的日式風格

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

這裡的抹茶粉相當高級呢!40g要價$330,我在烘焙行買80g也才$100啊~(不要亂比啦XD)
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

在一般飲料店喝到的多為加了奶精/牛奶的抹茶拿鐵,但單純用熱水泡的抹茶才能品嘗出真正的茶味
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若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

這是內用版的小本Menu,是老闆娘手工貼圖繪製的,內容相當精美,不過數量不多,不是毎一桌都有,要在櫃檯跟老闆娘索取
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

而我拍的則是櫃台上供人查看的大本Menu
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

圖片都是剪貼上去的,字也是手寫,這樣的菜單總讓人感到一股親切<3

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

白Q冰棒,採用九州特殊粉製成的Q軟外皮,加以冷凍會有冰棒般的口感

有紅豆、抹茶、太妃糖三種口味,現場數量有限,最好來電提前預購若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

魚雪泥?!從來沒聽過的玩意兒,應該類似冰沙之類,不過今天太冷啦~下次來一定要點點看(話說你剛剛還吃冰XD)
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

這就是本店招牌----薄皮鯛魚燒!

口味眾多,有最經典的十勝紅豆、抹茶卡士達(若葉的卡士達不是化學產品,是真正用蛋黃、牛奶跟奶油下去煮的喔~),也有比較新潮的太妃糖卡士達、起司白玉((知道我要點啥了吧若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

還有白Q鯛魚燒,也就是剛剛的白Q冰棒未經冷凍,不過這只有紅豆口味喔~
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

他們的白玉抹茶湯內容可是相當豐富的呢!除了雙色白玉、紅豆之外,還有鯛魚冰塊鯛魚寒天,實在超級的"有料"

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

這傢伙一眼就catch到我了,用白Q鯛魚燒的材料做成了迷你版鯛魚燒,有紅豆、抹茶、黃豆三種口味,還有一個原味的招財貓!!!總共7個,在附上十勝紅豆,竟然只要80元,OMG這也太超值了吧?!
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒
若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

飲料區皆有冷/熱
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最經典的抹茶,不加奶
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若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

喔喔?!這傢伙是......之前在御前上茶就看過一個叫作「烘焙茶」的玩意兒,沒吃到,現在二度見面就不能錯過啦~
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這就有牛奶囉~大家應該比較prefer這一類吧!
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黑蜜黃豆拿鐵也不錯的感覺,而且還能再加白玉跟紅豆,喝下去也會很飽吧?
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材料都有品質保證滴喔~若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒
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最後我點一杯茶跟一隻魚,正所謂"茶魚飯後"嘛~飯後甜點就該這樣吃啊~

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

 

京都烘焙茶()$60***

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

在喝她之前先來認識一下這杯茶

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

原來她是日本的綠茶喔~烘焙過後咖啡因減少,喝了不怕晚上睡不著!

(話說我真的常常被咖啡因搞得半死啊~最高紀錄早餐喝了一杯茶到凌晨兩點都睡不著QQ)

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

杯子是陶瓷作的,看起來就有好濃郁的日本風味

不僅裡面的茶是熱的,連瓷杯都很燙,靠近杯口可以聞到一股燻味,但難以判別到底是什麼味道(喝過的茶太少啦>_<)

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

茶的顏色是透明的,味道也好淡,口感並不澀口,一般喝茶會回甘,但烘焙茶的效果好像沒那麼強烈,反而有一股酸酸的味道殘存……

 

不過尾聲還是很順口,整杯喝完並沒有什麼餘韻,只能說我對茶類實在很不敏感耶((去吃糖吧螞蟻人@_@

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

我想這杯烘焙茶的價值除了茶本身,能用如此道地的器具品茗,更是一大樂趣若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

再來是鯛魚燒~先來看看鯛魚燒的小知識

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

小小鯛魚燒隱藏著大大學問,不僅吃冷吃熱皆可、連要怎麼吃都有規定:男生從頭、女生從尾喔~

薄皮鯛魚燒$60*****

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裡面細蝦米口味哩~看落去救災~

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皮薄肉不薄,厚度跟手指頭的寬度差不多呢!

翻面!

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

好像有點焦掉,不過味道上不影響,有沒有看到中間白白的啊~猜出是什麼口味了吧?
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男生要從魚頭開始吃哦~竟然連正面看都有魚的紋路,真是不簡單若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

我咬!第一口怎麼是空包彈啦QQ

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

只能看到內餡有大顆的白玉,不過倒是讓我先嘗到了那酥脆的餅皮,本身是沒什麼味道的,但他的「薄脆」的確不了得,厚度相當均勻、軟硬適中,不斷在嘴裡發出喀滋喀滋的聲響,並帶有微微的焦香

 

再來一口!有啦(*´ω)

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這次滿嘴都是爆漿的起司跟Q黏的白玉啦(≧◇≦)

起司餡是卡士達的質地,濕柔的鹹香很明顯,起司味卻很隱約,反而更接近乳香

主體是鹹的,但甜味也會在舌根徘徊,跟想像中的起司味差好多((總覺得這滋味似曾相識(_;)

還有三顆大塊頭的白玉,除了彈性之外更明顯的是他的黏性,朝魚身咬下去再往回拉、白玉真的會像御前上茶那樣拉絲拉成毛線啦~

 

總共四口,第一口是薄皮、第二口是起司餡多於白玉、第三口吃了兩顆白玉,最後終於到了尾巴,裡頭才是滿滿的起司!(所以女生來吃的話第一口就是滿滿的起司啦(*´*)

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

 

喝了一杯茶、吃了一隻魚,其實沒啥飽足感耶~很適合當飯後的散步甜食,記得把餐具拿去回收^^

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

 

 

 

 

正打算要走,竟然剛好進來了兩位扛著攝影機的傢伙……美食記者

哪一家的咧~?自己猜啊!只能提示他們會在過年期間播出

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

我真是太、神、奇、啦~~~~~~~若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

已經期待這種機會期帶好久了,超想知道美食記者都如河幹活的,既然如此,我就再坐回位置上:P

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

記者先到廚房拍攝鯛魚燒的製作過程,接著再進來採訪老闆娘,剛好我的角度讓我聽得一清二楚若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒

老闆娘叫做涼子(Ryoko),果然跟外貌一樣超年輕的,才XX歲呢~(哈哈不告訴你若葉鯛魚燒:爆漿的白玉cheese鯛魚燒、美食記者上門來~~~若葉鯛魚燒)

 

透露一些一手消息,老闆娘曾在日本念大學、研究所,待了10年,原本是一位工程師,卻不敵對於日本甜點抹茶紅豆的喜愛,終究辭職,轉向一家日本老店學做鯛魚燒

日本道地的鯛魚燒跟台灣百貨公司常見的大不相同,百貨公司的鯛魚燒多是像鬆餅一樣的厚皮,只有20%的內餡,若葉的薄皮鯛魚燒卻有80%的餡,為了讓表皮厚度均勻,還採用了特製的"單剪式"(單支剪刀式)烘烤模具呢!這種方式一次只能烤一支,並要求精確的火侯掌控,技術可不是那麼容易的!

老闆娘還分享了鯛魚燒的小故事:以前的鯛魚燒是工人在吃的小點心,他們的手因為上工、不太乾淨,所以只會拿著鯛魚燒的其中一端食用,而且這端多為尾巴,所以演變成男生吃鯛魚燒多從頭吃起,至於女生多從尾巴吃起則因日本傳統男尊女卑的觀念,不過現在已經不拘泥了,想從頭、從尾甚至從肚子吃都OK啦!

終於聽完了老闆娘的介紹,美食記者也離開了,當我步出店門,才發現原來門口的剪貼報紙上就有剛剛的那些學問哩~

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營業時間:13:00~21:30(周二公休)

電話:(02)8951-3383

地址:新北市板橋區漢生東路117-1號

FB:若葉鯛魚燒




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台北市中山區遼寧街45巷15號
02-2752-9953

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