[台北] 再訪。十兵衛。舌尖上再度破表幸褔享受

十兵衛已經YUKI醬裡的口袋名單了，只要想到日本料理，二話不說就是它了！

不管是食材還是做法，每一環結都讓YUKI醬感到滿滿的幸褔~

每次看到師傅在對壽司的樣子，就覺的充斥了滿滿的情感，

就好像男生看到漂亮美女眼冒愛心一樣，哈哈！

有圖有真像呢！

前菜－菠菜：

美味度: ★★★☆

青脆的菠菜搭上爽口的醬油，噔楞，好食～

馬加魚搭海菜

美味度：★★★★

這道上次是吃握壽司，這次就是單獨吃了呦～

在這裡吃魚肉，鮮與美已經是必備的囉！

這馬加魚是有用稻草先燻過，所以在吃魚肉時會有淡淡的稻草香！

YUKI醬覺的不要做成握壽司，口感更是獨特！

比目魚

美味度：★★★★

這可是先用昆布先醃過，這樣在食的時候味道才會更鮮～

一放進嘴裡，就吃出了淡淡的醬油香及淡淡昆布香氣的魚肉，有種特別的感覺。。

但這也是最自然的香氣！

剝皮魚肝搭剝皮魚

美味度：★★★★★

這道可是他們的招牌，且也是冬天必吃的呦！

剝皮肝真的是非常的美味耶！吃起來口感清爽，不得不說比鵝肝還不賴！

入口即化的剝皮魚肝搭上彈Ｑ的剝皮魚肉，且還有珠蔥的加持!

整個口感除了原本的鮮外，又再把甜度向上提升許多～

金目鯛（靜岡縣）

美味度：★★★★★

金目鯛的口感一直都是YUKI醬家的最愛~

因為肉質甜又帶彈Q~

鮮美的食材不需要有太多的調味，只要淡淡的醬油香也可以呈現出最頂級的好味道～

關竹夾（九州東側）

美味度：★★★★★

這看起來和一般的竹夾魚就是不太一樣的感覺～

就連肉質上所呈現出來的顏色都很特別！　

面還搭了特調的蔥薑泥～不過味道不會完全將魚的甜味帶走外，

重點還引發出了另一種特別的口感～

野生青甘魚（日本能登半島）

美味度：★★★★★

這在日本又稱為寒鰤魚！主廚說是冬天必吃的魚肉呦！

且也是冬天才吃的到呢，登楞～

青甘有先用柴魚湯川燙過，上面搭著日本特寒作里的辣椒醬，

而魚下面又搭著蘿蔔泥，重點就是要增加甜度，甜度果然倍增～

日本白甘

美味度：★★★★★

不管從那個角度看，都好美呦！

不是只有白白的顏色，反而帶了些粉紅的色感，

更把肉質襯出更質感了耶！！就連厚度也毫不馬虎！

吃起來肉質彈Q又鮮美! 雖然只是醬油調味，但完全擋不住鮮的甜！

活體TORO

美味度: 破表

這道真的是所有肉質裡面最誘人的，因為一口要價500大洋呢~

看到這粉嫰嫰的油花，真的舌尖都覺的幸褔了起來～

這不用吃，用想的都知道有多入口即化！！

果然和想的一樣，口感整個超細緻的外，

入口即化，而那醬油更把這ＴＯＲＯ的肉質更往上提升，

與飯融為一體的細緻度真的有幸褔！

青花魚

美味度：★★★★★

魚肉有先用塩和醋醃過，不過從魚的顏色來看，還真看不太出來耶～

魚肉看起來好誘人呦～似乎每個角度所呈現的色澤都不一樣！

上次吃到的是二層，這次則是三層耶～

仔細看，感覺主廚的刀工是有些許不同的，反而中間稍厚一點！

因為使用了塩和醋醃過，所以成功的蓋住了原本青花魚的味道，

而吃到的反而是另一種呈現的味道，爽口！

馬糞海膽 (日本北海道)

美味度：破表

又要再一次的稱讚一下他們家的海膽!!! 比其它間高級日本料理的等級還讚~

不得不說，海膽整個還真的不是普通的大方耶！

一大片的金黃色海膽，整個看了就心花怒放的，哈哈～

吃起來的口感有如冰淇淋嘴裡化開的感覺，入口即化，連咬都不用咬！

整個就是甜又濃郁～　一吃就知道是上等貨！

紫海膽

美味度：破表x2

這可是在外很少見的呦！稀有品來著的～

看的YUKI醬都流口水了拉....(擦一下~)

紫海膽與馬糞海膽最大的部份就是口感，哈哈！（廢話～）

水水們可以分的出來究竟是那一類型的海膽看起來比較黃呢！？

紫海膽與馬糞海膽不同的地方就在於，紫海膽的口感更甜～

金黃色美美美！！！！

YUKI醬很貼心的幫大家做了表格呦!

因此ＹＵＫＩ醬的胃也被紫海膽收買了，重點是清爽且甜度又超十足～

重點還使用了滾飛昆布搭配，口感上又加分了不少～

* 滾飛昆布是搭了滾昆布及飛昆布所做成的，這種昆布很稀有，

只佔了昆布市場的５％呢！

蒸蛋

美味度：★★★★

口感和第一次吃到的一樣，非常的清爽～

蛋的口感滑嫰，非常的嫰耶！

雖然清淡，但不會淡而無味，反而更能品嚐到蛋的香氣！

散丼

美味度：★★★★

這一味也是壓倒了ＹＵＫＩ醬最後的胃了拉！！！

這裡面的魚肉很多種，整個看起來很多元化～

又因為有鮭魚卵的加持，所以口感上非常的豐富耶～

這散丼真的是目前ＹＵＫＩ醬吃到算精緻的耶！！

如果不想吃散丼，想吃精緻一點，當然也可以換成握壽司呦！

白甜蝦

美味度：★★★★★

這看起來好特別呦！還沒塞入口中就覺的要化了～

果然，入口即化的白甜蝦也太犯規了吧！！！逼逼逼！！！

鮟康魚肝搭小西瓜：（小西瓜奈良製）

美味度: ★★★★★

這好特別呦！第一次看到小西瓜與魚肝的結合耶！

口感真的細緻耶，完全吃不太出那是西瓜的口感，但這樣的結合也太有火花了～

重點鮟康魚肝完全是入口即化！讚

味噌湯

美味度：★★★★

湯喝起來也是屬於清爽度頗高的，不會喝起來太死鹹而有負擔～

甜點－抹茶提拉米蘇

美味度：★★★★★

這道雖然和第一次來食的樣式一樣，但一直讓YUKI醬的腦子揮之不去呢!

那奶油的細緻度真的是無法挑剔，非常細緻到入口就化了！

味道濃郁，但不會甜，而酒味也不味太重到覺的有負擔～

非常的恰到好處！

YUKI醬強烈的建議愛吃日本料理的水水們，這間店非常的值得一吃～

尤其老饕更值得一吃！因為主廚在每一個搭配的環結上都很用心，

所以在吃每一道時都非常的驚豔～

YUKI醬評論時間

地址：台北市安和路２段２３巷５號

電話：2703-7226

星期一公休

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