明倫蛋餅 算是Carson去逢甲必吃的，吃過一次後對它唸唸不忘!!!
每次去總是大排長龍，還是乖乖地排隊~Carson不怕等!!! 當我打這句因該會被Rachel 白眼 
來這家店時不要傻傻得跟人潮排隊，想吃記得先去抽號碼牌~ 他是用號碼牌叫號的!
蛋餅的餅皮甜甜的，餅皮吃起來Q有彈性，跟一般外面吃到的口感有些不同，而且剛弄好的蛋餅的很燙，整個餅皮都是軟的，蔥花跟甜辣醬的香氣與熱氣混在一起，有種不太像是在吃蛋餅的感覺
▲明倫蛋餅創立於1978年，創始店是在彰化員林的明倫國中西側門旁，蛋餅阿公憑藉著簡單的古早美味一賣就是數十年，逢甲店則是蛋餅阿公的兒子所開的，傳承阿公的好手藝，讓更多人可以吃到古早時期簡單的美味。
明倫蛋餅餅皮吃起來有淡淡的香甜，口感軟Q有嚼勁，加了滿滿蔥花與鮮嫩雞蛋後更為美味，蛋餅吃起來略為濕潤，少油少鹽口味不重，加了甜辣醬後更為提味，難怪人氣超夯，是排隊排再久也要吃到的古早味美食，推薦各位捧油到逢甲夜市逛街可以去嘗嘗看這間特殊的古早味蛋餅，保證回味無窮。
【店家資訊】
明倫蛋餅 (福星路與文華路交叉口)
電話：0975-791179
營業時間：15:00~凌晨24:00(五、六至1:00)
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