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【食譜。豚】山林水草Riva Green朝貢雞,難得的Q彈好滋味(網購)

花小豚
本次滿意度: 3.35
  • 美味度3.50
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值3.00
2014/02/27 00:00:00
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朝貢雞(5)

 

朝貢雞(26)

在充滿食安問題的現今,如何吃得健康吃得巧,是門高深的學問。【山林水草Riva Green】官網上介紹他們的雞隻是追求以自然的生長環境飼養,無用藥的品質保證,希望大家在享用美味佳餚的同時,也能保有健康。一隻朝貢雞,在我們家屁屁巧手下,烹飪出四道雞肉料理,朝貢雞雞腿肉質相當彈牙,甚至花小豚很不感興趣的雞胸部位,也不似平常的乾澀難入口。cgm81daf06bb50803ccf3a6de330be40a1f876  

 

 

 

 

朝貢雞(1)

 

朝貢雞(2)

 

朝貢雞(3)

朝貢雞(680元)一隻大約1.8公斤, 是傳承台灣原始土雞的優良品種,安心電宰後便急速冷凍,低溫宅配到家。

 

 

 

 

朝貢雞(6)

 

朝貢雞(4)

烹調前,記得先將朝貢雞解凍,全雞比較麻煩的地方是需要支解雞隻,白天的話,可以拿到附近店家請人幫忙剁。不過我們家屁屁喜歡自己來,所以整晚都聽他在廚房磨刀剁雞聲。53.jpg   

 

 

 

 

朝貢雞(7)

 

朝貢雞(19)

 

朝貢雞(18)

 

朝貢雞(28)

 

朝貢雞(20)

 

朝貢雞(34)

 

朝貢雞(36)

 

朝貢雞(37)

 

朝貢雞(35)

日式照燒黃金雞翅

 

食材:雞翅一對、日式照燒醬半瓶(可用醬油和味霖取代)

 

作法:將朝貢雞雞翅取下,切成三段

   先將雞翅泡在日式照燒醬中,大約五分鐘

   放入烤箱,以大火250度烘烤至熟即可

 

cgm7ab804b6d26217fa9fc7e764f2257ab0864  經過烘烤過後的雞翅,沾附著鹹鹹甜甜的照燒醬,吃得出朝貢雞雞皮Q彈,翅膀肉質十分紮實。烘烤時,必須不斷翻面,並反覆刷上醬汁,可增加入味喔!

 

 

 

 

朝貢雞(16)

 

朝貢雞(32)

 

朝貢雞(17)

 

朝貢雞(27)

 

朝貢雞(15)

 

朝貢雞(33)

 

朝貢雞(41)

香蔥去骨油雞腿

 

食材:雞腿一隻、少許蔥段及蔥末、米酒、鹽、香油、蒜末、雞湯 

 

作法:取用朝貢雞的一隻腿,放入滾熱的青蔥湯中,將雞腿肉燙熟

   取出雞腿後冰鎮,再把腿骨去除

   淋上混合了米酒、蒜末、香油、雞湯的湯汁

         起少許熱油,把蔥香和辣椒香帶出來

 

小秘訣:雞腿肉較厚,等到雞肉內部達到80度後就可撈起,雞湯可留下另用

            熱油的份量不要太多,帶出蔥香即可

 

cgm7ab804b6d26217fa9fc7e764f2257ab0864  清淡的調味可以品嘗的出朝貢雞雞汁的豐富鮮甜,加上選用的是雞腿肉,每一口都充滿驚喜!

 

 

 

 

朝貢雞(11)

 

朝貢雞(9)

 

朝貢雞(8)

 

朝貢雞(10)

 

朝貢雞(12)

 

朝貢雞(40)

 

朝貢雞(13)

 

朝貢雞(29)

宮保雞丁

 

食材:雞胸肉一對、甜椒、市售麻辣花生一包、辣椒乾、蒜頭

 

作法:朝貢雞的一對雞胸肉分割成丁狀,另將甜椒也切成相同大小

         起些許油,將雞皮和脂肪部份放入鍋中炸出雞油,增加香氣

         熱油後放入辣椒和蒜頭爆香,再放入雞肉塊

         雞肉半熟時,放入麻辣花生炒香

 

小秘訣:使用雞皮可以讓整道菜更香,選用麻辣花生可以省下準備的工夫。

 

cgm7ab804b6d26217fa9fc7e764f2257ab0864  台灣人不喜歡雞胸肉的乾柴,但是朝貢雞的雞胸部份吃起來還是保有肉汁和柔軟感,做成宮保雞丁更可以多吃好幾碗飯。cgm15e79389dad882ab1435535cf9c9a5ba249  

 

 

 

 

朝貢雞(23)

 

朝貢雞(22)

 

朝貢雞(30)

 

朝貢雞(25)

 

朝貢雞(24)

 

朝貢雞(42)

 

朝貢雞(44)

 

朝貢雞(43)

 

朝貢雞(31)

青蔥香菇鮮雞湯

 

食材:雞腿一隻、香菇數朵、蔥段及蔥末少許 

 

作法:利用剛剛滾油雞腿的湯,再加入雞頭、雞腳、以及剩下的雞骨架熬煮。

         丟入數朵香菇提升香氣,滾半小時,加鹽調味,就是一鍋簡單的好湯了。

 

小秘訣:朝貢雞隻全身都是寶,花小豚在料理過程中只丟掉雞屁股而已。

 

cgm7ab804b6d26217fa9fc7e764f2257ab0864  雞腿肉加上香菇味,真是爽口又濃厚,全雞煮湯的效果,果然不一樣!!

 

 

 

 朝貢雞(26)

 

 

花小豚和邦妮的藏寶圖


 

 

 

 

更多朝貢雞的資訊,請點官網【山林水草Riva Green】。

 

 

朝貢雞,土雞,山林水草,食譜,雞肉料理



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