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GRD3日誌---02022014 天香樓生日宴:絕妙東坡肉

Kuni
[招牌菜]神仙鴨魚丸湯,龍井蝦仁,蟹粉拌麵
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2014/03/03 02:19:13
304
3,360
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 走入飯店內順著扶梯滑到B1,豁然開朗。

 左側天香樓三字斗大明亮,

 門口裝潢並未大肆著墨在宮廷風格,只有點到為止,

 簡潔有力質感兼具。

 

 

 (簡潔有力充滿質感的天香樓門口)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (1).JPG  

 

 

 今年生日餐最後塵埃落定選在天香樓,

 一家中菜館不論朋友或書報雜誌評價都是最高,

 縱然聽說水準有掉過,

 但今天這一行後只能說乃實至名歸,

 詳細情形且聽小弟慢慢道來。

 

 

 由於是初三所以只有春節限定套餐可選擇,

 看完菜單挑了NT.2600的價位,內容包括:

 迎賓精緻前菜碟
 金龍蟹將喜迎春
 珍蕈錦菇燉排翅
 鮑魚烏參煨花膠
 十全十美過新年
 吉祥年年慶有餘
 金銀滿甕香迎年
 精緻時令鮮水果
 原汁核桃雪蛤露
  佐芝麻小鍋餅

 

 (餐廳內裝潢)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (2).JPG

 

 

 

 (春節期間限定的套餐)

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 (桌上擺設)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (4).JPG  

 

 

 

 

 從黑胡椒四季豆與涼拌海蜇開始暖身,

 然後是蟹粉燴龍蝦,一旁兩枝大蘆筍煮得令人驚艷,

 滿滿蟹膏味的醬汁罪惡的只差沒讓我把臉埋下去將盤子舔乾淨。
 

 

 

 

 (黑胡椒四季豆與涼拌海蜇)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (5).JPG

 

 

 

 

 (蟹粉燴龍蝦)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (6).JPG  

 

 

 


 一旁的桂花烏龍茶不苦不澀香氣優雅迷人,

 錦菇燉排翅順勢而來,小小一碗看來不甚起眼,

 但舀起來才知真材實料。

 菇群下別有洞天,偌大的排翅漲發得宜形狀完整,

 翅筋整齊每一口都是柔嫩腴滑,

 這樣的水準竟然可以在套餐裡吃到真是難得。

 

 

 

 (桂花烏龍)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (7).JPG

 

 

 (錦菇燉排翅)

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 (翅筋整齊每一口都是柔嫩腴滑)

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 鮑魚烏參煨花膠更不能不提,或許沒前面兩道驚豔,

 但烏參發得好,口感綿中帶Q,

 不論膠質彈性表現都極為突出。

 

 

 (鮑魚烏參煨花膠)

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 (烏參發得極好)

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 (口感綿中帶Q)

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 十全十美乃傳統十香菜,

 由十種不同的食材炒製而成,主要是為了討吉利的名字,

 記得小時候在忠南飯館常吃,但一直不愛。

 

 

 (十全十美)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (14).JPG  

 

 

 

 (單點的佐餐酒)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (15).JPG  

 

 

 

 今晚的年年有餘用的是龍膽石斑,

 可惜沒有NT.1600套餐的西湖醋溜鮮魚來得美味。

 

 

 

 (NT.1600的西湖醋溜鮮魚真的很棒)

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 (龍膽石斑雖然貴,但今天的肉質有點粗)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (17).JPG  

 

 

 

 金銀滿甕指的是東坡肉,

 一道打出生起至今嚐過千百回的傳統江浙菜。

 其故事由來更是耳熟能詳,但也從沒特別喜歡過,

 主要是因為五花肉。

 不論知名或不知名的餐廳,沒吃過哪家在肥瘦間取得過最佳平衡,

 當中瘦肉易乾柴是關鍵,

 這也是我平時在家下廚絕對不碰五花肉的原因之一,

 超難搞,還是梅花肉好用。

 

 

 今晚的東坡肉狀況極佳,

 香氣獨特與以前熟悉的紹興香有點微妙上的不同。

 推測是使用較講究的米酒,

 後來問了經理,原來是一直沒變過的配方:

 以特製的天香精釀米酒為主,再輔以一兩滴的紹興。 

 不過重點來了,那肥肉不油不膩已屬十分難得,

 瘦肉的肌絲不乾柴,同時帶點肥嫩堪稱一絕。

 咬下去瞬間散出質感清新的香氣,

 應該是這輩子吃過最棒的東坡肉。

 

 

 

 (應該是這一輩子吃過最佳的東坡肉吧!)

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 (飯後水果)

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 (原汁核桃雪蛤露佐芝麻小鍋餅,壽桃不用說是壽星專屬XD)

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 天香樓的初訪讓人大開眼界,

 難怪在饕友間讚揚多年,

 今天的服務或許在中間忙亂時有過草率,

 但資深外場們大部分時間都能讓人感到高水準的穩重,

 與樓上巴黎廳1930的青澀截然不同。

  
 

 或許是要求與等級不同吧, 

 若沒有隨時接批評的雅量是很難維持在頂尖,

 這裡誠摯地希望天香樓能這樣一直保持下去。 

 

 

 

 

 (祝我生日快樂,同時希望今年健健康康事事順利!)

GRD3 02022014 天香樓慶祝生日 (21).JPG  

 

 

 

 

 

by GRD3 and KUNI

 

 

 

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