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台北~【小鹿手作幸福料理】‧精緻視覺及味覺的美味饗宴

李小薇
本次滿意度: 4.50
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50
2014/03/04 10:52:53
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(2013.12.19)

之前拜讀過Cindy小鹿手作幸福料理後就一直非常想去吃,且自從吃過了『錦』壽司之後讓俺更想要品嘗看看【小鹿】有甚麼不一樣的地方!就在11月份的時候推出了單人套餐$1,299(原價$1980),有分秋盛懷石套餐特上握壽司套餐2選1。與朋友一起同行,可買兩張各點上一份套餐就超划算,又或者可以買一張,另一人可用單點的方式點餐,餐點一起分著吃也行!

  1. 前菜:和風野菜軟殼蟹優格沙拉
  2. 刺身:季節刺身四點盛合 - 馬面魨薄切次身、湯霜白鯛佐喜馬拉亞岩鹽、澎湖鮮活軟絲博多姿造刺身、淺漬甜蝦
  3. 小缽:手工榨菜、胡麻佐野山蕨、明太子起司水果塔
  4. 燒物:義式香草野菜鮮魚紙包燒
  5. 強肴:香煎帆立貝佐奶油白醬
  6. 香物:京柚子風味大根、醋漬佛手瓜、淺漬蛇腹小黃瓜
  7. 食事:彩虹卷壽司 - 挪威直送鮭魚、蔥花鮪魚、比目魚鰭邊肉、尖梭魚酪梨、野生紅喉魚、野生甜蝦
  8. 汁:漁夫味噌湯
  9. 果物:黃金燕窩果
  10. 甘物:手作洛神花凍

  1. 前菜:京柚子風味大根、醋漬佛手瓜、淺漬蛇腹小黃瓜
  2. 沙拉:和風野菜軟殼蟹優格沙拉
  3. 小缽:胡麻佐野山蕨
  4. 食事:鮭魚卵小黃瓜卷、牛小排炙壽司、尖梭魚、比目魚鰭邊肉炙壽司、鮭魚火山壽司、帆立貝壽司、牡丹蝦壽司、山藥細麵佐松葉蟹味噌、野生紅喉、軟絲、馬糞海膽、手工玉子燒
  5. 汁:漁夫味噌湯
  6. 果物:黃金燕窩果
  7. 甘物:手作洛神花凍

【小鹿】的店門口其實非常低調,白天不仔細看還挺容易錯過的呢!晚上有打燈的情況下會比較顯眼點~

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↑↓上右圖的走道就是通往戶外區的小花園,有趣的警告標示〈注意鹿出沒〉

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門口及店面裡名片擺放的方式都十分可愛! 黑紅色的名片十分醒目!

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外面還擺放著每日的商業午餐menu,份量看起來挺多的呢!下次有機會也要來嘗嘗看商業午餐!((是說這字是誰寫的啊~真漂亮!還有那可愛鹿的插圖!))

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↓門口吧檯有擺放著可愛的裝飾品,一進門會有美女服務生或者帥哥店長"小翰"會帶位喔!

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↓玻璃前擺放了許多名人簽名,看來小鹿的人氣真是旺到不行,有這麼多名人加持!

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有看到地上的足跡嗎? 若隱若現的足跡帶領大家走進【小鹿】享受手作幸福料理!

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一樓座位約有18個左右,走道盡頭的左手邊還有個喝酒的吧檯約6個座位,很適合晚上三五好友來這兒小酌一番!

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座位前方就有兩大魚缸,新鮮美味看得見!不管是特大隻帝王蟹、生蠔、貝類、瀨尿蝦、沙公、魚類都在這魚缸裡面活繃亂跳的~

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座位桌前都會擺放一些水果、食材,還有可愛的擺飾,更增添濃厚的日本味!

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店內喝酒吧檯處,吃完飯後可在這兒喝點小酒、聊著天,也較不佔據用餐座位!

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二樓與一樓用餐區差不多相同,差別在於有3~4人與VIP專用8~10人的包廂,二樓區域大部分開放給包場的公司團體,或者生意太好時才會開放!當然這都是得要事先預訂才有辦法開放的!畢竟【小鹿】得要調動足夠的師傅人手才有辦法開放!

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3~4人包廂,有足夠的隱密空間

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VIP包廂 8~10人左右,方便一些政商老闆們談生意時可用,隱蔽性更高。

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師傅手作的工作檯,下方左圖都是現磨的阿里山芥末。

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特上香物:醋漬佛手瓜、淺漬蛇腹小黃瓜,酸甜又清脆,一整個超開胃!

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坐吧台的好處就是可以隨見師父認真做料理的一舉一動,刀工精準的切下魚肉,再用細長的筷子來裝飾擺盤!

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前菜:和風野菜軟殼蟹優格沙拉,油炸軟殼蟹不油膩搭配著蔬菜與薄皮,沾著優格沙拉一起吃非常爽口,點綴的石榴也很甜!

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懷石刺身:季節刺身四點盛合,紅甘、軟絲佐紫蘇梅醬、鮫魚、魚子醬佐剝皮魚

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紅甘- 炙燒後的紅甘,油脂較少,但肉質口感細緻富有嚼勁,俺偏好這種口感!

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軟絲佐紫蘇梅醬- 軟絲QQ的口感搭配上酸甜紫蘇梅醬,鮮甜中帶點酸甜還挺配的呢!

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鮫魚- 炙燒後帶點油脂,滑嫩順口,非常好吃!

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魚子醬佐剝皮魚- 剝皮魚又名馬面魨,口感似河豚,肉質堅韌,吃起來有咬勁,看似薄透的魚肉,卻有著驚人的美味!

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懷石小缽:手工榨菜、胡麻佐野山蕨(特上、懷石)、明太子起司水果塔

胡麻佐野山蕨- 龍宮菜鮮嫩,搭配上胡麻醬汁以及柴魚片,吃起來滑滑的,一入口滿嘴芝麻香味,是道清爽解膩的小菜。

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手工榨菜- 干貝唇做成的榨菜,特製醬汁撒上芝麻,越咀嚼越香,鮮美又涮嘴,讓人會忍不住一口接著一口!

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明太子起司水果塔- 明太子起司搭配上水果非常順口濃郁,化在口中不死鹹!【小鹿】料理裡面有很多食材都是自己做的,不但可免去過多的調味,嚴選的天然食材,吃起來更能體會到新鮮度!

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特上食事:帆立貝握壽司、馬面魨+紫蘇握壽司、炙燒馬鞭、山藥細麵佐松葉蟹味噌、紅甘握壽司、油帶魚握壽司、肉鯽魚佐紫蘇醬、秋刀魚握壽司、金目鯛鰭邊軍艦

帆立貝握壽司- 特大帆立貝表面稍微炙燒後,整個鮮甜又軟嫩,一入口即化與白醋飯融合。

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馬面魨+紫蘇握壽司- 沒有炙燒過的馬面魨,吃起來稍有點脆度,看似薄而發亮的魚肉,卻富有彈性!

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炙燒馬鞭- 這道沒吃,不過相信口感應該也是非常不錯的!

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山藥細麵佐松葉蟹味噌- 此道是用松葉蟹膏沾味噌做的(上頭那陀),吃起來會稍微有點沙沙的,口感層次豐富,單吃還有點哇沙米的嗆味,搭配細緻滑嫩的山藥,整體吃起來滑嫩清爽!

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紅甘握壽司- 魚肉軟嫩,入口即化,不沾醬直接入口,才能感受到鮮味!

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油帶魚握壽司- 吃起來富含油脂,炙燒後帶點焦味,咀嚼後會有自然甘甜味!

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肉鯽魚佐紫蘇醬- 肉鯽魚本身需要夠新鮮,才能製作握壽司,炙燒後吃起來有點松阪牛肉的味道,肉質有嚼勁!紫蘇醬則可帶出魚本身的甜味~

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秋刀魚握壽司- 淋上醬油,略帶點苦味但肉質細緻,是老饕們最愛的魚種之一,處理起來也特別費時!

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金目鯛鰭邊軍艦- 口感與比目魚鰭邊更要來的紮實,且油脂較少,個人會比較喜愛這種油脂較少富有咬勁的魚類!

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懷石燒物:義式香草野菜鮮魚紙包燒- 綜合野菇+春魚,春魚稍微醃過,搭配奶油及調味一起下去燒烤,打開的瞬間香味四溢,對於超愛奶味的俺真的是一口接著一口,這道因為有奶油得要趁熱吃才不膩口,也更能體會野菇與魚的鮮美口感喔!

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懷石強肴:香煎帆立貝佐奶油白醬- 香煎過吸飽醬汁的帆立貝,外表略有嚼勁,裡面卻甘甜軟嫩無比,搭配上一旁烤柴魚片,海味十足!

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懷石食事:彩虹卷壽司 - 比目魚鰭邊、白帶魚酪梨、雕魚、八角魚、肉鯽魚

這道菜上桌,著實讓俺驚嘆聲連連,怎麼能有這麼美的壽司? 每一塊都超特別,連酪梨都入菜了,清新爽口又鮮美!尤其上面鋪放的紅胡椒粒,不僅增添了視覺搭配,也讓味覺更帶出食材的美味!

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懷石食事:鮭魚卵軍艦壽司- 【小鹿】的鮭魚卵跟一般外面吃到的鮭魚卵特別不同,一般外面都是浸泡在鹽水裡面,使的鮭魚卵非常的鹹也才能保鮮!但【小鹿】的鮭魚卵是每天要浸泡在45~60度的熱水約10~15秒,使外層的薄膜脫落,挑出內膜後才送至顧客們的嘴巴裡!所以食用上面的差別就是較沒有腥味,而且口感紮實,吃到嘴巴裡面一顆顆就像彈力球一樣會跳彈,且咬下去會有很清楚的『波波』聲,這真的是俺吃過所有的日式料理中最美味的鮭魚卵!((相對地比較起來小鹿的鮭魚卵也比較透明、清澈))

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懷石食事:海膽握壽司- 超愛海膽的俺看到這眼睛都亮起來了,果然好物都沉甕底,最後吃到俺最愛的鮭魚卵以及超新鮮海膽壽司,一整個心滿意足啊!新鮮的海膽無腥味,確有入口即化的幸福感~

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汁:漁夫味噌湯

湯底是每天用魚骨燉煮出來的,富含膠質,且一碗裡面的料都超多,加上還以超級大的蛤仔,重點是不會太鹹,喝起來味道適中,喝完後嘴巴還會有點黏黏的,證明這魚湯真的富含膠原蛋白啊!

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蛤仔肉一整個非常飽滿~

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甘物:『小鹿】千歲牌腰果-乾炒得非常香甜,會一口接一口停不下來,即使吃了這麼多道,都快滿到喉嚨了,手和嘴巴還是停不下來的把整碗吃完!

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果物:桔橙、草莓優格- 柳橙很貼心的幫忙切塊,可以很優雅地用叉子吃,香甜多汁;草莓微酸加上香濃的草莓優格醬,有解膩的效果,剛好可以幫助裝滿食物的腸胃好好的消化一下!

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兩間精緻的名片~

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結語:這次能夠透過GROUPON團購券體驗到【小鹿幸福手作料理】真的是很幸運!且一次能品嘗到許多種不同的魚類加上精緻的擺設,的確是視覺與味覺雙重饗宴!不管是內場的師傅們還是外場的服務人員態度也都非常好,整理的速度也快!師傅也會很有耐心地講解不懂的魚類!尤其會吃到一些與其他間不同的【小鹿】自製牌菜餚更是特別!雖然與《錦壽司》是同一個老闆,不過菜色上面也是有做出區別,所以客層上面也會有分老顧客以及年輕人的差異!最近他們又開了一間新的分店呢~ 果然食材新鮮、創意料理最能贏得大眾的心。

 

文章參考:2013.8.29 【錦壽司】日法幸福手作料理

 

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【小鹿】手作幸福料理

地址:台北市大安區安和路一段137號

電話:(02)2700-0299/2700-1332

營業時間:週一至週日11:30~14:00(最晚點餐時間13:30)

17:30~22:00(最晚點餐時間20:50)

【小鹿手作幸福料理粉絲團】

【錦壽司粉絲團】

新店: 穗浪 Honami 粉絲團

訂位專線:(02)2765-5520

地址:台北市信義區基隆路一段147巷5弄7號1樓

2014.1.12號開賣~

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