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『台北捷運美食』 三重菜寮站-創意私廚餃之宴『頂味執餃』

mika
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2014/03/04 15:02:28
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常聽虎哥提起頂味執餃的餃子宴,常讓我嘴饞不已,還好託虎哥的福有機會來吃到頂味執餃的私廚餃子宴,對於老闆娘『葳葳』這個沒學過料理的人可以如此天馬行空的玩創意玩料理也真的還蠻大開眼界的,其實餃子是可以以多種形式出現在食物中,這也是我在餃子宴中感到最特別的創意了!從賣水餃到玩水餃料理,這樣的創意算是少見的,或許也是因為沒拜過師學過藝,所以才會有這麼多天馬行空的創意出現,私廚餃子宴到底有多特別呢~且讓我們看下去XD。
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頂味執餃其實是傳承至奶奶的手藝,堅持做出健康原味的水餃,希望每一顆水餃都有食材的原形原味,這觀念我也很認同,吃食物本身最原始的滋味與看的到食物原本的樣子,不吃加工過非天然的最健康,但如今又有多少企業辦的到呢?
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頂味執餃其實店面非常的普通,就是個賣水餃的工廠兼店面。
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她們水餃口味非常多樣化,而且顏色很豐富多彩,這麼多彩的顏色也不是色素做出來的,全部都是用食材本身的顏色所手工製作的,例如使用菠菜汁、墨魚汁、黃紅蘿蔔、山藥紫等所做出的漂亮餃皮,顏色漂亮也很好區分口味,小朋友也會很愛吃。
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這麼一個平凡的店面兼工廠,沒想到也可以辦起私廚料理餃子宴,而且在有限的環境裡,盡力的擺出更完善的空間。
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頂味執餃,一向最強調吃出食材的原汁原味,不添加人工香料,追求最原始最天然的純粹原味,或許價格真的比較高一些,但吃健康,本來就比較重本,如何取捨,就看消費者自己的抉擇了!
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餃之宴
這是頂味執餃辦的健康美食試吃會,價格當然也不是這麼便宜,不過我是因為跟小虎的團,所以有優惠價,因為目前都在試辦期間,價格還會再做調整,我就不先PO價格出來,有興趣的請自己打去店家問吧!
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菲嚐酒
就是餐前酒,是用可爾必思、水蜜桃酒、威士忌、伏特加等調配而成,喝起來有水蜜桃與可爾必思的甜香以及淡淡的酒提味,淺嚐香甜又不會醉,適合餐前酒使用。
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香蕉蝦佐芥子沙拉野菜
吃過野生香蕉蝦的應該都知道香蕉蝦的自然香甜,這香蕉蝦頗貴,通常都是高級鐵板燒料理比較吃的到,簡單的料理最能吃出香蕉蝦肉的鮮甜,野菜則是使用口紅橡綠橡紅捲綠捲波士頓、紫高麗苗、貝芽菜等..看起來翠綠又豐富。
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沙拉上面的餅乾是用蒜香核果餃皮做成的餅乾,很有創意,用餃皮做成餅乾,而且很脆很香還有蒜香與核果的口感,另外旁邊看似裝飾用的紫花其實是食用花,但我沒膽子吃花,所以不曉得口感如何。另外沙拉則是用蜂蜜、鳳梨、芒果做成的沙拉芥子醬,有濃郁的果香,吃起來清爽又健康。
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珍奇豆豔
採用洋蔥、火腿、皇帝豆、珍珠豆、青豆等豐富配料做成的類似馬鈴薯烘蛋料理,最後擺上自己炒過的腰果、醬汁與薯泥就大功造成了,綿密又有洋蔥香氣,有著豐富的多種豆類料理,吃起來特別有飽足感。
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入口有著甜甜的洋蔥與火腿還有各式豆類的多層次口感搭配著滑嫩的蛋香,口感算是豐富美味。
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文炖豬骨鮮蔬湯燴刺芹菇娃娃菜
首先上桌的是刺芹菇與娃娃菜還有些許的山藥絲。
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然後淋上燉了許久的豬骨高湯..
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口感比想像中還清爽些,豬骨雖然燉了許久,但湯頭不會太油膩,喝起來濃郁又不會過於膩口,加上香菇與娃娃菜的鮮脆,搭配起來特別健康又爽口。
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喝著湯頭一直覺得有股隱隱的蒜香,一問之下才知道原來是使用來自馬來西亞的香蒜果,特色是有蒜香但無嗆鼻味,喝起來回甘還帶著清香。
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開心果醋飲
使用綜合梅果、檸檬、自己釀的醋所調配而成的醋飲,除了可以沖淡剛剛吃的料理所留下的餘味外還可以幫助消化,讓您留點胃享受接下來的主餐,喝起來前味有點醋的嗆酸,但隨即感受到梅果的甜、最後嚐到回甘的香氣與餘味。
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黑松露牛肝菌菇燉飯
頂味執餃的餃之宴不管是擺盤或是配色都挺用心的,畢竟葳葳是個以賣水餃為主,而且沒受過正規訓練的廚師,能做成這樣我已經對她感到佩服了!鮮豔的花椰菜,有著紫黃綠三個顏色,這都是真的食材的顏色,是葳葳收集而來的,一旁還有香菇跟青菜佐伴,看得出來蔬菜只是簡單的燙過而已,顏色看起來鮮豔而且原味。
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主菜則是炸水餃包燉飯佐以牛肝菌菇醬汁,個人覺得炸水餃包燉飯本身很有創意,只是因為牛肝菌菇醬汁比較濃郁搶味,而且醬汁有點偏油偏鹹太過重口味,吃多有點膩口,還好有一旁的蔬菜調和,搭配著吃讓口感比較清爽順口一些。
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炸水餃裡面包的是炒飯,只是因為牛肝菌菇醬汁太過濃郁搶味,所以導致不管吃什麼都是濃濃的菌菇香氣,炒飯本身的口感倒是吃不出來。
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芝麻餃皮太妃糖芋頭牛奶
這真的頗有創意,但接在濃郁又膩口的主菜後面喝有點小負擔,因為一樣屬於濃稠的口感,最有趣的是喝起來除了有芝麻的芋頭牛奶香氣以外,還喝到顆粒,原來是水餃皮打成的渣渣,為了增加口感用的,喝起來特別濃稠,特有飽足感,個人認為,這一道飲品很有創意跟特色,只是不宜接在主菜後面上,太有飽足感,有點負擔,主菜後應該喝些清爽一些或酸甜的幫助一下消化與解膩。雖然真得很有創意,而且也好喝,只是我有點無福消受而已。
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檸檬蛋糕配白芝麻餃皮餅乾
吃到這裡我已經飽到不行了,不過這賣相還是很吸引我,除了檸檬蛋糕以外還有綜合藍莓櫻桃奶油醬以及白芝麻做成的餃皮餅乾。
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吃起來檸檬香氣很濃郁以外,那個綜合藍莓櫻桃奶油醬看起來酸酸甜甜的也很誘人,蛋糕吃起來有淡淡檸檬香氣,濕潤感十足,口感輕柔幾乎入口即化,是一種入口紮實卻又輕柔濕潤的蛋糕體。
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最後主廚怕大家吃不飽又送上一盤頂味執餃的招牌五行水餃,顏色豐富看起來又大顆飽滿,讓飽到喉嚨的我忍不住還是又拿了兩顆吃吃。
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菠菜草蝦黑豚與葫蘆瓜鮮黑豚
採用一整隻大草蝦這麼的超值,堅持使用當日現宰的溫體後腿黑豬肉,讓口感吃起來Q彈又鮮美,另外葫蘆瓜口味的黑豚水餃也很清爽,吃起來脆甜又多汁,頂味執餃的水餃是真的非常真材實料又鮮甜美味,難怪這麼有名,雖然真的不便宜,但看到食材這麼下重本後,我想愛吃的人還是會捨得吧!!
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虎哥特別帶我去後台的廚房參觀,看了簡陋的廚房與簡單的器具後有點小傻眼,用這麼簡單的瓦斯爐、烤箱、電鍋就可以做出一整套美味的餃之宴,還真的是化腐巧為神奇阿,再次對葳葳感到佩服!!
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離去前,帶了兩包水餃回去孝敬家人,一包150元25顆。
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一回家,我姐就迫不及待拿去煎水餃當宵夜,我們家偏愛吃煎水餃多一些,吃起來口感比較Q~
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綜合五行水餃除了剛剛介紹過的菠菜草蝦黑豚與葫蘆瓜鮮黑豚以外,另外還有墨玉翡翠瑤柱,是用墨魚汁皮,採用頂級日本北海道干貝以及鮮翠多汁的梨山大白菜搭配當日現宰的溫體黑豬肉做成的,吃的到大白菜的鮮甜還有干貝的海味喔!另外還有海之味鮮黑豚,外皮的顏色是用天然紅鞠皮調色而成,吃的到花蓮新鮮曼波魚魚肉以及深海花枝塊還有干貝絲以及一整隻草蝦這麼搞剛,最後還加入鮮甜青翠的葫蘆瓜以及當日現宰溫體豬肉,吃的出海味以及有豐富多層次的口感...

整盤白色水餃的是玉米鮮黑豚,我是玉米控,愛吃甜又多汁的黃玉米,頂味執餃其實就只是用進口的綠巨人玉米粒以及去筋後腿黑豬肉製作而成,看似簡單的美味,因為食材新鮮,所以吃起來真得很甜很鮮還很揪西,好喜歡頂味執餃的水餃,很飽滿又豐富美味。
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本篇共有2810字

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頂味執餃

頂味執餃

4.08
新北市三重區光明路70號
02-8973-2000

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