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▌小六食堂▌隱藏版柚子胡椒火鍋,生猛食材和清香湯頭此生必嚐!

開朗少女
[招牌菜]特製海鮮丼,明太子炙燒鮭魚,烤魚,小六海鮮丼
本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50
2014/03/07 00:45:45
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越是令人印象深刻的料理,開朗拖稿的時間就越長越長...
說不出會永遠記住這個好味道的誑語,所以總是在想要再多做一點功課和快淡忘口感間抓取平衡點,小六食堂在四訪時,我已經不想只稱呼它為超人氣或是排隊夯店,而是充滿人情味的小食堂

 

還記得2013年的冬天很冷,猶如壁爐溫暖我的是一篇篇《深夜食堂》故事,它的魅力在於:既是漫畫、又超越漫畫。雖然已經不是新書,但總是有人口碑相傳地說起它的好,當時的我就想找到一家這樣的食堂,在受傷、疲倦、寂寞或純粹只是肚子餓時可以吃到想吃的料理。透過熱騰騰食物的蒸汽看著其他的客人,聽著別人的故事,品嚐著彼此的寂寞,感受到自己的參與。畢竟不管食材有多好、烹飪技術多高超,加上了人味才有真正的好味道

而,在小六食堂~你會發現好食材、好烹飪和好有人情味

 

 

這天~終於來了Bart的聚會,還有兩位"好懂"&"會吃"的饕客一起用餐

能一邊吃美食~一邊聽大家分享吃遍大江南北的餐廳,嘴角上揚的不僅是滿足,彷彿還帶著我感同身受他們大啖美食的美好

小六食堂-鹽烤玉米筍

 

 

從行天宮站三號出口直線衝刺的開朗,肚子咕嚕咕嚕叫大半下午,一坐下來就巴不得鹽烤玉米筍和雞肉丸塞入嘴中,好喜歡烤玉米筍的香氣,帶皮直接烤的玉米筍,表皮不會乾乾的還保有水潤,也能保住甜份,灑上些許鹽粒,更能顯出玉米筍的鮮甜;日式雞肉丸,偏鬆軟的口感,以燒烤淋醬並灑上七味粉,第一次吃感覺不強烈,在撰文前又吃到一次雞肉丸,才吃出鬆軟內餡裡的絞肉層次,好吃

 

 

烤劍旗魚肚三種吃法

(1)原味

(2)生薑

(3)美乃滋

 

P1130004.JPG  

 

 

2月正當時的劍旗魚,比鱈魚肉更為緊實卻不老柴,柔嫩又鮮美,特別肚子充滿油脂的部位

ps.劍旗魚和旗魚是不同魚種喔!

經師傅微炙帶著一點點、一點點的焦香,六分熟的劍旗魚,吃原味就很棒!最感到新鮮是沾取薑末的吃法,帶著微嗆卻激出更鮮甜的肉香和芥末的嗆辣不同喔~

 

  

 

北居貝鹽釜燒

彷彿在雪下待了一整晚的北居貝,貝殼上有著厚厚的鹽粒~

 

鹽釜燒,是以鹽包裹整條鮮魚來烹焗的菜式,相傳早期更要利用木槌敲碎鹽造的外層,無論食法以至味道都別具風味呢~隨著手沾附鹽粒多寡,每個人品嘗到的鹹甜程度不同,更能品嘗到大海的鮮味!

 

 

小六食堂-輕燒生干貝

 

柚子胡椒味噌火鍋

這是隱藏版料理,聽聞是師傅的朋友從日本特地帶回來的柚子胡椒,先前曾品嘗過瞞著爹四店的柚子火鍋,更能比較出柚子胡椒等級差異,小六食堂的柚子胡椒火鍋清爽香氣更增添食材美味!

當最喜歡的火鍋和柚子搭在一起,即便是小鳥胃都想把它們通通裝進肚裡

 

  

 

一直對小六食堂食材非常有信心,不過連下火鍋煮的鮭魚生鮮程度和丼飯相同,這點就更敬佩老闆~我們也不負老闆的用心,將鮭魚片燙熟到五分熟左右,滑嫩且入~口~即~化,又和炙燒口感完全不同喔 9dbeba463ae132c6cdbb4574b4b121b2  

阿根廷天使紅蝦是在南美洲阿根廷的外海所捕獲以超低溫設備,以攝氏零下45度的方式冷凍保存,維持最好的鮮度以及品質。至於天使這個浪漫的名字,是因為紅蝦本身除了眼睛外,全身皆為漂亮均勻的橘紅色,同時有著相當長的觸鬚,就像是一個夢幻的美麗天使

 

 

 

柚子胡椒會成為令人愛戴的鍋底,就是它不容易因烹煮過多食材而讓它風味變複雜

 

P1130020.JPG  

 

師傅會依照用餐人數,組合剛剛好每人都吃得到的分量

 

 

當湯煮到滾時,先下蔥,接著就是生鮮魚類

同桌的饕客悉心照料湯頭口感,特別提醒放入哪一類蔬菜,如山茼蒿同屬菊科,放入火鍋烹煮會有淡淡菊花香氣息...能跟饕客一起用餐太滿足太過癮,在此非常感謝Bart!

 

     P1130035.JPG  P1130038.JPG P1130039.JPG  

 

大目魚魚蛋

先說一下~不愛美乃滋的朋友不要急著跳過~魚蛋搭配美乃滋好吃到你會跳腳~請相信我一次!

如剖面圖所看到的,非常緊密的魚卵,口感是小小~小小的波~波~波波波

 

P1130044.JPG  P1130046.JPG

 

當火鍋品嘗告一段落後~可以開始來煮雜炊囉

 

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當蛋花打入火鍋中,先熄火蓋上火鍋蓋,以餘溫悶蛋至熟透,這樣的蛋更為軟嫩好吃~

這樣看下來,觀眾們應該知道讓開朗大滿足的原因吧!由於柚子胡椒已經用完了~所以近期就這一鍋作為美麗的句點,來小六每次都有不同驚喜,連經典款都美味的料理食堂,絕對值得你花時間來認識它!

 

P1130053.JPG  P1130056.JPG  

行天宮站美食,行天宮日本料理,柚子胡椒火鍋,天使紅蝦,台北日式料理推薦,巷弄美食,排隊美食


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台北市中山區松江路259巷8號1樓
02-2506-0065

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