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▋〈食記〉新北市淡水區。艾莉斯藝術精緻餐坊。美味藝術饗宴♥ (#肋眼牛排 #碳烤豬排 #WEDGWOOD #皇后御用瓷器 #Laguiole #波特酒 #鵝肝 #法式料理 #熔岩蛋糕)▋

曹寶牛
本次滿意度: 3.65
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值3.00
2014/03/16 19:44:45
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今天吃這一餐學到了好多知識!

艾莉斯藝術精緻餐坊

艾莉斯藝術精緻餐坊

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店家拍攝照

當天因為下雨,在門口處只匆匆拍了幾張,所以拿一張店家拍攝照:)

 

之前就有來吃過,當時還沒開始寫文章,

這其間店家門口重新裝修,變得醒目吸晴,煥然一新!

 

"從1995起就在現址經營,

主廚(同時也是艾莉斯家族的一份子)曾任職國內五星級飯店義大利廳與歐洲米其林星級廚房,

並為淡水最早引進歐美流行sous-vide (slow cooking)的狂熱份子。" 

艾莉斯藝術精緻餐坊

這部分維持原樣,有溫馨放鬆的感覺

艾莉斯藝術精緻餐坊

店裡的鋼琴可供文藝音樂活動時使用,

喜歡的朋友也能小試身手演奏一番 。

艾莉斯藝術精緻餐坊

靠窗邊的部分有稍微改變過,大片的玻璃窗讓日光自然的流瀉入屋。

艾莉斯藝術精緻餐坊

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今天點了碳烤美國肋眼牛排和碳烤帶骨自然豬

其他菜色

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

 

艾莉絲花園沙拉一個搭配凱薩醬,一個是油醋醬。

有機蔬菜新鮮清脆,一小塊麵包丁也認真挑選,

油醋醬採用西班牙初榨橄欖油,味道特別,和一般吃的不同,喜歡。

 

衛生把關也不遺餘力-

四道濾心凈水再紫外線殺菌 ,

再獨立供給洗生菜沙拉,飲水,及製冰機用 ,供給咖啡的 ,

會再過一道軟水器軟化水質 。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

沙拉盤採用百年瓷器品牌-WEDGWOOD

簡單介紹,可稱作精品餐瓷代名詞WEDGWOOD的歷史。

 

從 1759 年創立至今,兩百多年歷史,

以精緻骨瓷聞名的 Wedgwood ,

各類骨瓷商品均添加了 51% 的動物骨粉,

以擁有全世界最高的動物骨粉含量為特徵

 

骨粉成分添加比例的多寡,

除了直接影響骨瓷商品的特性,

更是品牌工藝技術的展現。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

老闆告訴我們何謂"連餐具都養生"?

原來聯合國衛生組織曾把許多很好的餐具來做評比,

評比標準是不殘留清潔劑,

Wedgwood是第一名,因為它上釉技術好,容易沖洗

 

現代人除了食材要求吃得安心,

也希望餐具能無毒,

Wedgwood除了美觀,還有易沖洗的特質,無須擔心清潔劑殘留!

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

1765 年 Wedgwood 榮獲英國皇家選用,

夏綠蒂皇后特許他以「皇后御用瓷器」 (Queen's Ware) 為名,

因此進入了上流社會並大放異彩至今。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

照片中這款餐盤就是專為英國女皇設計的,

中間那朵桃紅色的花代表墜子,

整體造型是一條項鍊。

 

想像著一個專門為自己設計的餐盤……感覺很棒~

餐點看起來更賞心悅目!

 

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

紮實有點彈性的口感,淡淡的麵包香氣,

搭配非人工香濃味道的奶油,這款麵包我愛

 

其實去歐洲時,吃到多數的紮實麵包,都比這款硬多了,不少台灣人吃不習慣。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

艾莉斯藝術精緻餐坊

情人節招待的波特酒

波特酒是加烈的葡萄酒,就是葡萄酒加入烈酒再蒸餾,

會比一般葡萄酒的酒精濃度來的高,是比較甜的紅酒。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

卡布奇諾干貝濃湯

一位米其林三星的主廚發明的湯品。

完整的把精華鎖在裡面,美味香濃的海鮮味,一層一層的浪在舌間上席捲開來!

裝在杯子裡啜飲,就像香醇濃郁的咖啡,非常細緻順口……。

 

很多法式餐點都喜歡在主菜或湯品上用上奶泡,我很喜歡這道鹹的卡布奇諾濃湯:)

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

泡沫底下的濃湯

 

另一款巧達蛤蠣濃湯,蛤蠣成絲狀,口感細緻。

也是一道好喝的濃湯。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

Laguiole的蜜蜂標誌,相傳是拿破崙所賜的皇家印記

侍者刀~Laguiole

是專門用來開葡萄酒的刀子。

 

拉奇歐勒(Laguiole),一個於位於法國中南部的一個山區小鎮,

蘊藏法國製刀工藝長達數世紀,許多傳奇故事使此區的刀更顯不凡。

 

拉奇歐勒刀有著獨特的歐風文化色彩,功能多,種類達 100多種。

 

Laguiole小刀功能齊備,可隨身攜帶,使用方便

是法國人饋贈朋友的熱門禮品。(有點像瑞士刀)

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

艾莉斯藝術精緻餐坊

刀子中的勞斯萊斯

 

這支是花梨木制作的刀柄,老闆的最愛

 

打磨後細滑質地,手感超棒,

溫潤的花梨木搭配鋒利的不銹鋼刀刃,

如此相異的材質,組合起來卻是藝術,實品很美!

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

會跳舞的刀子,再難切的牛排也能輕易切開,

最令我訝異的是和盤子摩擦到都不會發出可怕的噪音!

想要優雅的吃法國餐,使用她們準沒錯!

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

從刀背延伸直至刀柄尾端,有著細緻美麗的雕紋,宛若藝術品。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

深咖啡色這支是採用核桃木,經過特殊處理,不怕水

厲害的百年工藝,造就優雅不凡的餐具。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

艾莉斯藝術精緻餐坊

碳烤帶骨自然豬

熟成完美,沒有地方乾柴,非常鮮嫩多汁,

好的豬排,原來也是簡單調味就能如此鮮甜!

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

嫩煎鵝肝與沙巴葡萄醬汁

表面金黃焦脆,閃耀著令人食指大動的光澤,

口感細緻綿密,柔軟豐腴,入口即化!

 

金銀花有巧克力的味道,非常特別!

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

艾莉斯藝術精緻餐坊

碳烤美國肋眼牛排

選擇五分熟的牛肋眼,肉質非常嫩,沾上鹽之花甜度爆炸!

牛肉有著美麗的油花,配上瘦肉,沾上他的gravy醬汁,味道濃郁無比。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

艾莉斯藝術精緻餐坊

誘人的粉色紅色澤

艾莉斯藝術精緻餐坊

旁邊的配菜

風乾番茄,用新鮮甜美的蕃茄,去皮,

加上些許天然的調味,

Extra virgin olive oil 初榨橄欖油,

最後風乾,吃一口就能去除油膩。

 

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

溫巧克力融漿蛋糕

情人節加贈一顆馬卡龍,

餅皮酥脆,內餡柔軟帶點黏性,甜滋滋馬卡龍很適合情人節的氛圍!

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

艾莉斯藝術精緻餐坊

艾莉斯藝術精緻餐坊

艾莉斯藝術精緻餐坊

直到最後一道的咖啡杯,依舊非常美麗精緻!!!!!

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

 

咖啡搭配溫熱的巧克力融漿蛋糕,溫柔的畫下完美句點。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

另一份餐點,提供的紅茶喝起來像是大吉嶺

艾莉斯藝術精緻餐坊

牛奶布丁

這兩張拍得糊了,吃起來滑嫩,不會粉粉的。

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

老闆最近在尋找不同的新鮮蔬菜,這是鑽石花椰菜

市面上一顆售價六七百元,非常昂貴,

特色就是這種像鑽石的切面,多角度的,超特別!

 

艾莉斯藝術精緻餐坊

這裡除了適合兩人來吃,

也有不少人會揪三五好友來這邊聚餐,

以上分享給大家~

 

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艾莉斯藝術精緻餐坊

 

新北市淡水區大忠街117號,

電話02-2621-9489

營業時間 12:00 - 14:30, 18:00 - 22:00

捷運淡水站2號出口,

出站後換公車(紅27至淡江大學總站)或計程車約8-12分鐘.

接受

Visa

 

萬事達卡

 

現金

 

 

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碳烤美國肋眼牛排,碳烤豬排,WEDGWOOD,Laguiole,波特酒,法式料理,煎鵝肝,風乾番茄,鑽石花椰菜,馬卡龍,熔岩蛋糕



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02-2621-9489
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