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嘉義.東區-阿吉鱔魚麵(高溫煤炭快炒下的美味)(食尚玩家)

小詠
本次滿意度: 4.25
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.00
2014/03/20 22:58:13
257
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餐廳:嘉義.東區-阿吉鱔魚麵(高溫煤炭快炒下的美味)

地址:嘉義市東區蘭井街113號

電話:(05)223-7194

營業時間:16:00-22:30

用餐日期:2014/03/19

價位:(本價目僅供參考,正確價格以店家為主)
           炒鱔魚麵/煮鱔魚麵 NT.80
           錦魯鱔魚麵/生炒鱔魚 NT.100

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說到有名的嘉義小吃,當然是以火雞肉飯最為人所知,

當同事跟我提到還有家很特別的炭火快炒鱔魚麵時,

可是讓我聞所未聞,所以當天火雞肉飯要吃,鱔魚麵也要吃。

挑戰一下食力的極限在哪就是。

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嘉義的炭火鱔魚麵除了我們當晚造訪的阿吉外,還有另一家羅山,

兩家都頗有名氣,如果有興趣的人,其實也可以查一下羅山的資料就是。

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阿吉就位於蘭井街內,算是一條單行的小巷子,

事後才發現,這離文化路夜市其實不遠,缺點就是比較難找停車位。

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屋內陳設蠻簡陋,環境灰灰暗暗,似乎是要凸顯初它那五十年的開業歷史。

不過桌面跟餐具還維持的算乾淨整齊。

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牆上有好幾家節目來採訪過的照片,還有知名主持人簽名,

不難看出它的名氣有多響亮。

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用炭火快炒頗具特色,不過因為溫度高,店內也會瀰漫一股高溫,

當天穿毛衣又穿發熱衣,邊吃還邊流汗,

不過快炒過的麵跟鱔魚,有著獨特古早的碳香味,就算流點汗也是值得的。


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妙的是,不管是點錦魯還是炒麵,其實麵都會下去炒過,

炒麵炒完後直接加配料,緊滷炒完後再加入羹湯,很費工卻很樸實的做法,

不過似乎是有多加水下去炒乾,所以麵條都看不見那種焦褐色。

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阿吉純賣鱔魚麵,乾的就炒類,濕的就錦魯。

來客數外帶跟內用都算不少,而且看起來大多是在地人居多,

不知道我們觀察的部份準不準確,感覺內用的在地人,大多是點錦魯麵,

像我們這種外地客人,才比較會點炒麵,不過以上純粹觀察。

嘉義的鱔魚麵,其實跟我映像中熟悉的台南款鱔魚意麵是很不一樣的,

除了用炭火快炒外,用的不是意麵,而是一般楊春麵的麵條,

雖然在用餐前就知道麵條的差異性,但看到成品還是頗為訝異。

炒麵的部份,炭香味會比較明顯,但錦魯口味也很不錯,

如果胃容量夠大的話,建議可以兩款都點,品嚐一下不同的差異性。

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【炒鱔魚麵】NT.80

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一上桌,炒鱔魚麵就散發出濃郁的炭焦香氣,份量並不算大,

麵事先都有下去炒過,炒完後再加上炒洋蔥鱔魚,



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用的不是意麵,而是一般楊春麵的麵條,多加水下去炒乾,

不會過於濕軟,而且麵條也不會看見黏鍋底的那種焦褐色。 

吃起來有淡淡的酸醋味,跟台南偏甜的口味很不一樣哩。

雖然有說要加辣,或許是炒起來才加,感覺辣味並不突出。

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阿吉的鱔魚口感很彈脆,吃的出新鮮感。

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讓我比較訝異的是,通常台南都是炒鱔魚類的單價較高,

可是阿吉卻是羹湯類價位較高,不過炒的份量有比較小份是事實。

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【錦魯鱔魚麵】NT.100

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頗俱份量,除了鱔魚/麵之外,就只有加了洋蔥,配料很簡單。

羹湯雖不偌臺南口味那般甜,多了焦香氣息,但也是以甜系為主。

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即使是錦滷,麵也是先炒過後再加入羹湯,或許是這緣故,

麵並不會因為浸泡在湯中的時間一久就變的是軟爛的口感。

雖然做法看似大同小異,但兩者卻呈現出完全不一樣的味道。

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【柴魚湯】免費



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湯的話,則是另外提供自取的柴魚湯,柴魚香氣四溢,

不是因為免費提供就打馬虎眼哩。

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【小詠美食度量表】☆此為個人主觀看法..僅供參考☆

美味度:4.5/5
價位:★★★★☆
CP值:★★★★☆
回訪率:4.5/5

小詠OS:1. 近文化路夜市的單行道巷子內。
               2. 獨特的炭火快炒鱔魚麵,麵都會事先炒過。
               3. 麵用的是像一般楊春麵的麵條而不是意麵。

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阿吉鱔魚麵

阿吉鱔魚麵

3.70
嘉義市東區蘭井街113號
05-2237-194

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阿吉鱔魚麵

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