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【食記】台北*內湖。德朗DE LOIN*視覺與味覺兼具的奢華美食饗宴 老饕牛排 活龍蝦 高級法式餐廳 頂級法式料理 和牛肋眼眉 加拿大活龍蝦料理 沙發 包廂 約會 求婚

♥心心♥
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值3.50
2014/03/21 23:20:25
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原文:http://hsing16.pixnet.net/blog/post/31961889

 

 

 

 

德朗DE LOIN是由一間專門蓋豪宅的維多利亞建設公司所經營的頂級法式餐廳

DE LOIN在法文是『遠道而來』之意,希望來用餐過的客人不遠千里,回味無窮,一來再來

餐廳位在內湖低調的金莊路上,聘請的是曾待過香港米其林三星餐廳的主廚

裝潢以黑色、金色營造出奢華感,最棒的是還可以在舒適的沙發上用餐

德朗可以說是我收藏好久的口袋名單,這天帶著心媽一同前往

感受到法式料理的豐富度與層次性,所以不趕快寫不行阿真的會忘記XD  

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德朗的座位並不太多,因此每桌都會配置一位專門的管家,讓人有賓至如歸的感覺

管家對菜色有非常充分且深入的了解,都考不倒的XD

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這次分別點了德朗響義$2500德朗饕趣$3500兩個套餐

主要差別在於主餐是龍蝦(響義)或和牛牛排(饗趣)

由於心媽不喜生食所以點了主餐是龍蝦的德朗響義

完整菜單請點→德朗MENU

其實可以發現也非所有的套餐都貴不可攀,一千出的套餐也有很多選擇

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水的部分可以選擇礦泉水或氣泡水,會貼心的放入一片檸檬

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紅酒須加價$1200但是會有三杯

我不是很懂品酒,但這杯紅酒色澤呈現飽滿的紫紅色且喝起來順口

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開胃菜第一道

油封鵝腿拉成細絲並烘乾處理,底下是可食用的

再放上鴻喜菇 美白菇 以及幼茼蒿菜

乍看之下有盆栽的感覺,可以直接以湯匙舀起細細品嘗他的香氣

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開胃菜第二道

這道開胃菜具有讓人非常驚喜的口感,放入口中先是感覺到如餅乾般的『酥』

接著一抿則是『化開』及『鬆軟』,很難想像的是,他居然是『烤過的海綿蛋糕

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法國麵包

外面烤得較硬脆,而裡面柔軟有核桃香氣

可以搭配奶香濃而不膩的進口奶油

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佛卡夏

佛卡夏算是披薩餅皮前身的麵包,略扁平的面皮通常會搭配義式香料烘烤

比起法國麵包顯得柔軟許多

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鱘魚子襯炙烤劍旗魚腹披薩佐茴香橄欖(饕趣

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將炙燒過的劍旗魚肚放上飽滿的鱘魚子醬搭配番茄泥茴香泥的甜酸

像個非常袖珍的枕頭狀的叫做Pizza Soufflé,中間是空心的~有點像餅乾般的酥脆口感

吃法則是將茴香泥 番茄泥一同捲起入口,襯托旗魚肚的海味與甜味,在口感與味覺都極具層次感

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淡水螯蝦佐松露甜豆襯洋蔥汁(響義)

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清蒸的淡水鰲蝦佐以松露粉 洋蔥醬汁以及甜豆仁

螯蝦上有灑上一些些的辣粉帶出螯蝦的甜味,倒是松露的味道不太明顯有點可惜

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爐烤鵪鶉配酥炸道明寺襯青蘋薄荷(饗趣)

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其實我是有點不敢吃鵪鶉或乳鴿這類體型比較嬌小的鳥類...

但看不到他原來的形狀就還可以接受啦哈哈

吃起來就是很嫩很嫩的雞肉~連這塊是胸肉的部分也很細嫩

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這外面裹的糯米粉就叫做道明寺,沒錯就是流星花園的道明寺XD

炸過的道明寺有酥脆的口感,包裹著軟嫩鵪鶉腿肉,搭配鴨肝醬鷹嘴豆泥展現濃濃的義法風味

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香橙青瓜搭香煎鰤魚佐蔬菜醬(響義)

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油脂豐富,營養成分高的鰤魚,正是台灣俗稱的「青甘」

以香煎的方式並搭配香橙、青瓜以及蔬菜醬,讓肥美的魚吃起來爽口不油膩

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燒煮比目魚搭配蕪菁雉子野菜佐橄欖油(饗趣)

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沒錯,這其實是一道湯品的(只看名字根本看不出來,這就是法式料理可愛的地方阿XD)

為了不破壞魚肉,隨桌管家會在這盤上桌後才將湯倒入

清蒸的比目魚肉非常細嫩,所謂蕪菁則是俗稱的大頭菜,類似白蘿蔔

湯頭清甜更顯比目魚肉的鮮美

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紅醋栗襯油煎馬頭佐蕪菁湯(響義)

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看起來像濃湯的湯頭其實是用蕪菁與雞高湯打成泥熬煮而成的,看似濃稠但喝起來清爽有自然的甜味

馬頭魚的魚皮富含膠質,魚鱗酥炸後變得酥脆可以食用,是驚喜感十足的一道湯品

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黑松露襯極黑和牛搭配香橙蘿蔔(饗趣)

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吃過這麼多牛排這是我第一次吃到『牛肋眼眉

所謂牛肋眼眉即是使用牛肋眼上方眉狀的精華,就是俗稱的『老饕牛排

我對牛排這樣的切法倒是第一次看到,不過他的斷面的確非常誘人就是

然後這塊牛排,也。太。好。吃。了。吧

油脂分布均勻、肉質細膩還非常的軟嫩,搭配上方的松露切片,迷人的香氣從舌尖竄到鼻腔

這滋味真的讓人陶醉、回味再三

真要說什麼就是份量比較精緻讓人意猶未盡阿XD

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在龍蝦烹煮前管家有拿來給我們看一下,證明龍蝦還是活蹦亂跳的XD

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龍蝦蕃茄雞油菌附薑黃西谷燉豆(響義)

有吃過龍蝦的人一定有經驗要吃到龍蝦肉並不是簡單的事,脫殼一定是弄得一團糟

我真的非常驚訝廚師怎麼能這麼厲害的把龍蝦肉取下的那麼漂亮!好美好美

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新鮮的加拿大活龍蝦,肉質非常Q彈

僅以清蒸的方式淋上少許帶有咖哩味道的醬汁,搭配燉豆西谷米(西米露)

龍蝦處理的也很得宜沒有一般龍蝦有的刺激味道,是我吃過最好吃的龍蝦!

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什錦節瓜麵疙瘩搭配酸模龍蝦螯(響義)

龍蝦主餐還沒完呢!龍蝦螯也自成了一盤

整隻龍蝦就一絲不掛的在我們面前了~只能說爽度很高呀!

龍蝦熬汁多味美當然不在話下,搭配馬鈴薯製成的麵疙瘩軟Q有嚼勁的口感也很讓人玩味

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終於來到了甜點飲料的時間,但沒想到我跟我媽咪都幾乎吃不下了XD

更誇張的是連甜點都有三重奏阿~飲料可以選擇咖啡

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第一重是米布丁,綿密不甜膩的口感最得我心

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第二重的甜點會依套餐而有所不同,這個是響義的

焦糖 巧克力 開心果 甜菜根等不同顏色的食材製做出如馬賽克風格的糖片,有如藝術品般的甜點

下方則是抹茶紅豆麻糬sorbet

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饗趣的甜點

三種巧克力製做成的慕斯烤布蕾,一黑一白有沒有像八卦圖?哈哈

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第三重則是馬卡龍 軟糖 巧克力 餅乾 等小點心,實在沒有胃放他們了只好全部打包回家XD

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結論:

奢華高級低調的德朗身藏在內湖的豪宅中,需要提前預約才吃的到

餐廳氣氛極好,菜色也會不定期的一直變化,且不僅是餐點連餐具也很講究

每道餐點上桌都如藝術品般,美感融入得恰如其分,將法式料理的精髓表現得淋漓盡致

除此之外還打破我對法式料理貴又吃不飽的刻板印象XD

一千出頭就能享受的到,而且份量遠比想像的多阿~

服務部分也不會讓人感到有壓力,用餐起來十分舒適

我覺得不管宴客 約會 甚至於求婚都非常適合,是一間值得推薦給大家的餐廳!

(聽說預約六千的套餐就有名車接送不知道是不是真的XDDD)

 

 

食物美味:★★★              

CP值: ★★★★               

服務態度:★               

再訪意願:★★★    

 

 

[店家資訊]               

地址:台北市內湖區金莊路98號

電話:02-77295000

貼心提醒:餐廳不接待12歲以下兒童。用餐時請著正式服裝,女士不可穿拖鞋,男士不可穿短褲拖鞋。

     餐廳有附設地下停車場,大門前有專人指引。

 

 

 

 

 

 

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DELOIN德朗法式料理

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台北市內湖區金莊路98號
02-7729-5000

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