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用平價吃國宴主廚的料理,太幸福啦!--台中況味慶

石永芳
本次滿意度: 4.65
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.50
2014/03/22 13:17:28
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中式料理的確有其過人之處,不同的工法、食材的更換、火候的拿捏,幾種混搭組合,就能變換出難以計數,風味截然不同的菜色,這一點,就是中國料理能在國際美食舞台上,永遠占有一席重要位置的原因。相對地,這也就是說,若想在中式料理界出人頭地,你必然一定得比別人更下功夫、更努力才行。

台中市公益路近幾年成為各式美食餐廳的爭霸主戰區,因此,朋友邀我到況味慶餐聚時,在得悉店面就在公益路上時,我心中大概已經有了譜,看來,這位大家耳口相傳的阿慶師,絕對有其過人之處。

當這位資歷顯赫的大廚出現在我眼前時,我真的愣住了,他,只比我兒子大四歲,那一臉充滿陽光的笑容,讓我莫名地有種想上前抱抱他的感覺,他,讓我再次的認證【成功是靠自己創造出來的】,這位七年級生,11歲開始習做料理,曾擔任信義富邦的私人主廚、總統府外燴主廚、國防部宴會主廚及太平洋SOGO天母廚藝教室料理主廚、康寶公司食品顧問,目前在台中擔任況肉慶、況味慶等四間餐廳主廚。

本以為以他傲人的經歷,在這裡用餐,價格一定不菲,怎也沒想到,況味慶走得是平價套餐路線,平均200多元就可以吃到豐富的菜色,內含餐前酵素醋飲、米飯、湯、主菜、炊物、青菜、小菜、40元飲料、餐後甜品。

平日商業午餐由主廚每日精選新鮮食材以無菜單料理方式呈現不同風味創意菜餚,有雞肉、豬肉、魚肉可選擇,附米飯、主菜、小菜、湯品、飲料,定價…120!這樣的菜色,這樣的價位,在台中公益路上?是的,你沒看錯!

況味慶功夫菜

況味大腸、鴨血:大腸不油不膩,Q彈帶勁,有著淡淡中藥材的香氣,口味走健康路線,不死鹹,非常爽口。鴨血,以文火慢煨,軟嫰香滑,每口都吃得到飽滿的汁液。

老皮嫰肉:這道菜的功夫就驚人了,留給大家一個謎題,外皮煎得帶勁,搭配特調的醬汁,吃起來美味無比,裡面可是大有文章,你猜,這是什麼?是雞蛋豆腐?是蒸蛋?呵答案等你自己去解答。

泰式娘惹蔥燒雞:炸到焦黃的雞排,淋上莎莎醬,煨入味,口感甜中帶微酸,很是開胃,這也是一道手工繁複的菜色。

甜蔥甘露蒸鱈魚:這道菜一上桌,就讓我完全臣服了,魚的新鮮,從外觀就看得出來,肉質緊實有彈性,再看燉料,破布子、枸杞、白毛黑背木耳…,淺嚐一口湯,忍不住為阿慶師喝采,這工程也實在太大了,這是經過兩道工序了,配料是先用高湯煨過的,之後注入到鱈魚,一塊蒸好起鍋,這若是在一般餐廳,可是一道大菜,這裡單點180

泰式莎莎香芋蝦:別小瞧這道料理,這芋頭是先蒸熟壓成泥,再把鮮蝦捲起來,外面沾上裹粉油炸,吃起來外皮酥脆可口,裡面綿密香甜的芋泥,還帶著蝦子的鮮味,像是飯後甜點,實則不然,因為附有莎沾醬,搭著沾醬一塊吃,又有著儼然不同的風味,酸甜中帶著微辣,完全解了吃炸物的膩口感,不錯的新體驗。

酒釀牛三寶:這一道是店內的招牌菜之一,牛腩、牛筋、牛肚,加上胡蘿蔔、白蘿蔔一塊燉煮,下過廚的人都知道,這三寶的熟成時間是完全不一樣的,如何拿捏火候,讓三者同時軟嫰卻又不會燉得太爛,這是門功夫,阿慶師用甜酒釀解決了這個難題,以獨門的滷汁熬上3~4小時,才有這完美的呈現。

介紹了幾道功夫菜,再來談談況味慶套餐的炊物囉,這裡的蒸蛋也非同小可,乍看之下沒什麼特別之處,吃下第一口就有些驚奇了,原來,加了和風甘露,口感甘甜,還滿好吃的。

醋飲:

招呼客人必備的酵素飲,加進富含膳食纖維的日本蕁菜,酸甜可口,有開胃及幫助消化的功效。

飯後甜點:三選一

下次經過公益路,不見得一定要花大錢,吃大餐廳,到況味慶享受一下高貴不貴的頂級饗宴,體驗當國宴賓客的感覺,相信,你會非常開心。

到況味慶用餐,當然一定要點阿慶師的功夫菜,可是,一份套餐就已經吃撐了,怎麼吃才巧妙呢?我的建議是,把簡餐店當成餐廳,單點菜,加飯,這樣才能一次吃到多樣菜色,而且,分量剛剛好,比上館子還划算。(阿慶師,別打我,實在是你的菜太好吃,每一樣我想吃到。)

店家資訊:

況味慶公益店

地址:台中市西區公益路379號

營業時間:11:00~14:30,17:00~20:30

電話:04-23205108




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況味慶,宴遇功夫菜

況味慶,宴遇功夫菜

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台中市西區公益路379號1樓
04-2320-5108

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