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讓你吃到過癮的「牛肉」麵

石永芳
本次滿意度: 3.95
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.50
2014/03/22 13:21:19
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3,550
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台灣牛肉麵,近幾年在旅遊觀光人潮的帶動下,在國際打響了知名度,已然成為具有台灣特色的食品。從最原始的兩種口味,一為紅燒,一為清燉,到近來衍生出許多獨特的種類:川味、沙茶、咖哩、泰式、麻辣、蔥燒…,這是唯一不分季節性的餐點。

究竟哪一種的牛肉做出來的牛肉麵,才叫好吃,這真的就要看個人喜好了,有人專好現切薄如紙的牛肉片,挑去細筋,滾燙的熱湯澆入,搭上一碗乾麵,喝得是滿口生津的自然鮮甜,咬得是不費勁、軟嫰好入口的滿足。大多數的人則喜歡古早味,那在燈光下透著光亮,隨著手勢抖動的腱子肉。說到腱子肉,這裡頭就又有學問了,牛腱基本上可以分為大花腱、小牛腱、小花腱,美國的牛腱肉會比較軟比較嫩,但是比較油一點,紐西蘭的牛肉腥臊味比較重,因此,多數人喜歡吃澳洲牛腱。

在台中豐原富春國小旁,一家牛肉麵店隱身其中,若非熟門熟客,還真不易為人所知。是什麼原因,能讓附近金融、證券、保險公司業,平日精打細算的人,中午常來此光顧?一來,一定是好吃,二來,一定是有價值。

老闆娘每天七點就到店裡,選用來自澳洲的牛腱,細心的把腱子肉分解開,剔除隔間多餘的油脂,再下鍋燉煮,一天,就這麼一大鍋,當天燉的牛肉,當天賣完。就是這一味…新鮮,她家的牛肉不用香料調味,不油不膩,自然清甜。在萬般皆漲,唯有薪水不漲的情況下,老闆娘仍堅持著吃牛肉麵,就是要吃到牛肉的豪氣,初來乍到,看到碗中那三大塊厚實的花腱,當下腦中只有一個想法…太夠本了。

辣將軍乾拌麵(牛 )

洋蔥牛肉絲乾拌麵

醬淋豬柳拌麵

養生麻醬乾拌麵

一如店名,這家牛肉麵,果真道地,老闆娘不僅堅持嚴選牛肉,甚至連麵條都是指定廠商,依她的要求,特別訂製,寬麵的嚼感就是帶勁,配著熱湯,呼嚕呼嚕,吃得好不快哉;敢吃辣的人,來碗辣將軍山藥養生乾拌麵,酸辣開胃,保證大呼過癮,據說潑辣花腱紅燒牛肉麵是人氣紅不讓,有膽量的人不妨來挑戰一下。老闆娘很有個人的堅持,麵不改味,但可以為客人加湯或加汁,這點最令人佩服,一家店一定要有個人的特色,才是屹立不搖的本。

泰式花腱紅燒牛肉麵

招牌花腱紅燒牛肉麵

招牌腱心清燉牛肉麵

店家資訊:

道地牛肉麵

地址:台中市豐原區中山路556號

電話:04-25121590

營業時間:中午11:00~14:00

                下午17:00~20:30




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道地牛肉麵

道地牛肉麵

4.39
台中市豐原區中山路556號
04-2512-1590

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道地牛肉麵

4.39

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台中市豐原區中山路556號
04-2512-1590
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