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【隨著阿松大口吃遍台灣之一】基隆仁愛市場福記小吃(炒飯)

小虎食夢網
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2014/04/01 14:25:32
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【基隆仁愛市場-福記小吃】推薦度:★★★★☆

是的,小虎又要推出全新單元「隨著阿松大口吃遍台灣」囉!常常看小虎食記的朋友應該知道「大口吃遍台灣」也是我吸取美食養份的來源之一,而要寫這個單元的念頭更早在「跟著舒國治尋小吃」之前,但直到今天才有機會寫真是百感交集。
http://www.youtube.com/watch?v=QBhCt6amak8< <這是「阿松」在福記小吃的影片,給大家參考。

此家隱藏於仁愛市場二樓的小攤,主打的是各式炒飯和燴飯,亦算的上是老饕級的基隆在地狼美食。小虎記得那集阿松在吃完前回我亦介紹過的【仁愛市場之二-大觀園鹹湯圓+豬肝腸】 後。

阿松況著大觀園右側門進去仁愛市場之後。

再從此電梯直上二樓,當時我以30多年的基隆人經驗嘲笑著電視機裡的外地人、外國人阿松心中默道:「仁愛市場二樓又沒好吃的東西。」
現在想通真是「無知+自大」。

上了二樓後望左看,就能找到這家「福記小吃」,上頭的單看板很特別,應該很好認很好找。

平常只得老板一個人看店,繁忙時有個疑似他太太的女人會幫忙端、點菜。「福記小吃」之所以會聞名於基隆在地狼之間,主要是靠其令人乍舌的「炒飯」。

不知大家記不記得,當初小虎在推【仁愛市場之一-朱添鮮魚號】 時(因為朱添鮮魚號沒有內用區),曾建議大家將生魚片提到二樓來「福記小吃」叫盤炒飯,指的就是這家。

說來也巧,昨天小虎回基隆掃墓買完拜拜用的祭品,在等小妹二妹前來仁愛市場會合時突覺肚子有點餓,於是想起這家「阿松」在他書中大推「福記小吃」的牛小排炒飯便帶著興奮朝聖的心情上了二樓,看到招牌上也有炒牛肉本想順道帶份去祭拜大伯(他生前很愛的料理之一),but老板在檯內對著我說道:「還沒開始營業哦!」,小虎自然的看看旁邊的時鐘正指著11點15分左右。

「11點多了還不營業,阿不然是賣幾點的?」小虎悻悻然帶著失望的表情下樓。才下仁愛市場正巧碰見小妹說她肚子餓,想上來買份牛肉絲炒飯,說是她帶了很多朋友來吃,每個人都讚不絕口的「炒飯」。結果,聊了兩句才發現她指的正是「福記小吃」,這真的讓我汗顏呀!要知道我這小妹和二妹一樣平常對吃不甚追求,但連她們都知道都吃過,我這號稱專攻小吃的大哥竟一無所知,慚愧呀!於是抱定主意等掃完墓回程台北前再來,非得吃吃這傳說中基隆隱藏板的好料。

掃完墓後,本想先去基隆百年老店「連珍」買最近網購爆紅的「芋泥球」,順便買份改良式的大福給兩個妹妹吃看看,結果一到店前「怪怪隆里隆」,整間小店給擠的水洩不通。

還誇張的排到馬路上去,小虎擠進去店內瞧了瞧,發現沒有我要的「大福」,問了問店員說是最近沒做了,想是「芋泥球」生意太火紅之故?所以囉!!「妮妮呀,不是小虎忘了對妳的承諾,是買不到,sorry!」。

回題,話說在「福記小吃」坐下前,其實肚子還挺飽的,因為剛剛才把拜拜後的祭品掃光,但光點盤炒飯有點寒酸,寫食記時也略顯單調,於是點了碗小虎很愛的「豬肝湯」。

這豬肝湯給的份量還算蠻多的,豬肝吃起來也挺軟挺鮮,湯本身就是一般下水湯的味道,並無其他的特色,真要說的話小虎覺得豬肝煮的有點過頭,不夠粉嫩,吃到最後一兩片有點膩有點內臟的燥味跑出來,所幸薑絲的淡淡香氣適時拌演了「遮醜」的角色。

炒飯一直是小虎心中一個痛,因為我愛吃但卻找不到真正讓我豎起大姆指稱讚的,故你我要推一家好吃的炒飯,我還真的無法想出來。

原本想點的是小妹極推的「牛肉絲炒飯」,但為了想寫篇「隨著阿松大口吃遍台灣」的單元,於是照著阿松當天吃的點了「牛小排炒飯」,老板端上來時,我光看、聞就覺得這炒飯應該會對小虎的胃,不瞞各位說我偏愛帶點油的炒飯,這一般炒飯正是如此。

這炒得還帶點血水的牛小排看的我是食指大動,口水直流呀,這麼大片的牛小排肉片一般中大約也個十塊左右,算是份量不少。

其他的配料還有火腿丁、紅蘿蔔丁、玉米粒、蜿豆、和炒飯必備的蔥花和蛋,不可謂不豐。

待我拍完照,我用那微微擅抖帶點興奮的右手挖了一大匙「炒飯」送往那早已迫不及待的唇齒之間,還沒入口那略帶油氣的炒飯香已然把我燻的微醉,一入口卻有一股全然大出意料之外的味覺攻上心頭「甜」。

「甜」字也許不該出現在炒飯上,但確然第一個跳出來的就是「甜」味,我刻意放慢咀嚼的速度,一邊品嚐這極為不平常又相當舒服的「甜」一邊細細思索、猜測這香甜味的來源,最後的結論是來自那炸過「牛小排」的油。

當小虎在吃炒飯時,發現亦有人點了份外帶「牛小排炒飯」,於是我刻意看了看老板炒飯的過程。首先,老板在鍋中放了不少的油,再將切成十數片的牛小排丟入鍋中以半炒炸的方式,大火帶過數秒後便將牛小排撈起,倒出多餘的油後直接丟入爆香料、和配料,最後才是飯,等飯炒的差不多時,再將牛小排重新丟入炒飯中拌炒數秒後便完成,看完這過程後小虎猜測那飯粒上沾惹之香甜多半是裹上那帶著牛小排鮮甜的油所致。

「這才是牛肉炒飯的精典吧?」我心頭如是說。以往吃的牛肉炒飯,總覺得牛肉是牛肉,炒飯是炒飯,但這盤炒飯我還沒吃到「牛小排肉」就從飯粒上嚐到其鮮,光這份功力就足以打倒坊間太多炒飯了。再論其炒的粒粒分明的飯粒及飯香亦屬上乘之作,還有那吃的到蛋香卻看不見蛋渣的香,以及三不五時頂上來跑跑龍套的玉米及紅蘿蔔的甜、火腿鹹、蔥花香,真可謂口口滿足,還沒吃上半口「牛小排」我的胃已然被其收服。

再論這牛小排,不止選的好,料理的程序亦見其功力,吃起來是鮮、嫩、香、甜,好吃極了,我刻意學著「阿松」將一大塊牛小排放在滿滿一匙炒飯之上(可惜當初太享受這炒飯的絕好滋味一時忘了這這張照片,下回補上),再學著他張開血盆大口將之送入,大口大口的嚼著,我不禁要說:「這炒飯,八成!!不該說九成是我吃過前三好吃的炒飯」。至於另兩盤好吃的炒飯是那兩家,很抱歉小虎一時也想不起。

這炒飯再度印證了一句話:「當你肚子很飽的時候吃了覺得好吃,那就真的是好吃」,最少它通過了這道小虎心中很是重要的美味評鑑關卡!

基隆市仁愛市場地址:基隆市仁四路31號。

【小虎五四三】

這篇文章自然不是小虎看「大口吃遍台灣」跟著嚐鮮的第一家店,也不是第一家讓我驚豔的店,但「小虎隨著阿松大口吃遍台灣」的單元就從這家位於基隆的隱藏板美食開始。小虎給這家的評價是四顆星半,剩下的半顆就讓下次再去評鑑吧!

最後再提提前頭說過的問題,有沒有小虎值得推上一推的炒飯,這回小虎有答案了,就這「福記小吃」。

本篇共有173字

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