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鈺善閣素食養生懷石餐廳--也來去素素看--高級套餐好味道

mico美食小魔女
本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.00
2014/04/06 22:59:12
264
6,375

鈺善閣素食養生懷石餐廳(台中店)
地址:407 台中市西屯區文心路二段2072
TEL04-2258-8955   FAX04-2258-7955
營業時間:午餐時間11:30~14:00  
晚餐時間17:30~21:00   全年無休 


【mico美食完全記碌】

鈺善閣的高貴,早有耳聞,以前對素食的印象,還停留在秤重的自助餐,鮮少有套餐,更徨論是懷石,在餐飲的區塊中,漸漸為市場上所接受。身為美食小魔女,當然也不可以忽視,插插旗,感受一下。


 
我也不知道,為什麼這幾天,主廚找我把附近的幾家餐廳吃了一輪,有些很平凡,但素食,我可是想好好品嚐一下,像美人好友是素食、蒂蒂姐也是素食,服務他們這些好友一下。



鈺善閣,早有耳聞,試想把素食做到4880/人,老實說一時還想不出,有什麼可以吃的。不外乎燕窩、松露、松茸…等等



整個空間很華麗,尤其是椅子的質感,更是柔軟舒服。





這是我們今天坐的位置,有點半掩。拍照來很方便。

個人套宴價格以各館菜單為主
竹簾定食580限台中店中午
精緻套宴980
鈺品套宴1,380
鈺善套宴1,980
鈺鼎套宴2,880 
尊爵套宴4,880

我們對素食不熟,就點個基本的$980、$1380,
點完餐後,送來了一個檸檬花水盤







當然是飯前洗手,就讓我來做示範


1,首先把手浸濕


2,用檸檬片搓手心


3,再搓手背,然後稍洗,擦乾,等著出餐。

根據以往的經驗,只要是套餐,一定會有人誤會,所以這次把兩套套餐拆開

精緻套餐$980---
1,竹香賜煲


首先登場的是像白菜滷的煲,湯頭煮的甘醇,白菜煮的清甜,香菇的口感相當好,用餐的當天,暖暖胃,做為第一道菜,讓人很溫暖。



雖然沒有肉味,還是夠濃郁。一開始的印象不錯,相信接下來的表現,一定不會讓人失望的。


2,鮮蔬懷石


前菜,擺盤簡潔,元素精簡


鮭魚生魚片,附上現磨的山葵,這個價,當然要現磨的生山葵。是不是很誘人呢

3,食養蒸物


這個盤子,很有食養山房的調性,不過服務生很快把花收走,徒留蒸盅拌饕客



是大甲芋頭,可以吃出芋頭的香氣,也不會有艷麗的紫,是真實的顏色,做的很有層次,也有飽足感,是道很不錯的蒸物。


4,天醋香草


蜂蜜、薰衣草、蘆薈,難怪會有蜂蜜蘆薈的風味




5,胡汁猴排

這個很像菲力牛排,淋上香濃的醬汁
誘人心神








口感紮實,出呼意表,如果沒錯,應該是乾貨發泡,料理的沒有乾貨的腥味,每一口都能吃到入木三分的味道,真是餘味繞樑。就算是單點,如果你造訪鈺善閣,也一定要單點喔。





6,荷葉珍珠

食事主食,就是油飯啦,但是有作工就是不一樣,米粒處理得宜,香氣芬芳迷人,沒有麻油的躁氣,醍醐醬香猶灌頂,好樣的。





7,冬寶鮮湯


用新鮮皇帝豆,燉出濃而不膩的湯品,湯中散出澱粉的濃,卻不減湯中的甜,唯一比較可惜的是薑下的太重了。
以上就是$980的菜色


每道菜上菜時,服務生都講些食物的功效,什麼食療,其實我比較不相信食療,但吃的好很重要。加上他們說的口條很生硬,讓人不太認真有記憶。







再來是$1380的鈺品套餐---

1,懷味鮮菌

香菇、蘑菇、白菜、筍絲,用法式濃湯的概念,所詮釋的一道濃湯。其實有一定的水準,但我喝慣了用純菇打成的濃湯,不同麵粉的濃稠口感,所以沒有驚艷。他們應該用法式高級料理的濃湯工法,才是合理對價。





2,雪鮮懷石

這道前菜,明顯與$980有落差,氣質出眾,秀麗非凡,真是清新





金棗、蕃茄蜜餞







起司捲香蕉,這個比較特別。但也說不上有什麼特別,就是那個味啦。







芋泥,就較普通了,應該想個主味,跳一下味道,不好意思一時沒有想法。







小黃瓜捲梅子山葯,清脆清爽清新清味















3,蔬鮮飄意






4,焗烤雙珍

是法式焗田螺??






蒟蒻






磨菇,焗烤雙珍起司用的很有誠意,我們比較在意的是,如果有義大利帕瑪森起司,一定會更完美了



5,****

好像是蒸山葯絲瓜











7,黑椒秀珍排

因為980與1380的主菜是一樣
所以請店家換菜,服務生進廚房問,欣然
不還是猴頭菇排比較珍貴,不愧是招牌





8,綠野仙蹤

松子、香椿





9,食潤燉湯

紅棗、甘蔗、腰果、薏仁




水果

杏仁露
紫米露







經理招待的麻油珍品






香菇厚實,麻油濃香,甘果沒錯,應該是午餚的主菜






雖然美食是我的領域,但素食終究是隔行如隔山
雖然食材都很暸解,但價值觀不同,定義也不同
撇開這些,其實味道處理的不錯
如果在異國料理的小細節,能再有深度一點
那真是名符其實。
偶而素素也不錯喔








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鈺善閣素食養生懷石餐廳(台中店)

鈺善閣素食養生懷石餐廳(台中店)

4.55
台中市西屯區文心路二段207號2樓
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台中市西屯區文心路二段207號2樓
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