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富貴牡丹-無與倫比的美景-魔羯生日饗宴

SUPERCHEF
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2014/04/06 23:25:50
265
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富貴牡丹
苗栗縣三義鄉八股路館前三巷1-10號
TEL : 037-870861

http://www.fugui-sanyi.com.tw/

【mico美食完全記碌】

我與主廚都是魔羯座,所以今年就個雙魔生日約會。餐廳是採預約制,臨去上海前就訂了位子,
只能說真是一家無與倫比的世外桃源,整個建築以杉木清水模工法,值得細細品味的慢工與禪意。加上精緻的餐點,感謝謝主廚的招待。




 

由於富貴牡丹的景色非常的美,所以請另外連結(富貴牡丹--景)你也可以點進相簿喔,真的有一草一世界,尤其是那建築物與整個動線的安排,實在是太美了。


不過我還是好好介紹食物
餐點是事先預訂的,只能選擇主菜的品項,所以就選了
頂級和牛鵝肝特調醬汁$2500+10%
噶瑪蘭豬橄欖醬汁$2200+10%
因為是個人套餐加上手創(現在很流行,就是廚師想怎樣做菜,就出什麼菜)
所以除了主菜外,其他都一樣



1,前菜


一上桌是整個精緻秀氣,由左至右
豆薯鵝肝醬
柴魚泡蒜頭
醋漬小洋蔥
紫蘇蘋果
松露鮭魚千層






個子小小的一顆,只要與旁邊的蒜頭一對照
就知道是視覺效果大於實際,不過做工是很用心
如果是我那位格友,一定要說,又不是神仙,裝潢美有什麼用
這比裝潢還高上一級吧
比較有意見的是鵝肝醬,這個價位是該給真正的冷鵝肝吧,不然至少也要冷鴨肝
鵝肝醬,實在是外行人在吃的東西,而紅色的是洛神花奶醬,酸酸奶奶的,實在夠特別。





原本以這種顏色的洋蔥應該會甜甜的
沒想到是醋漬,酸酸脆脆
蠻開胃的。







這是日式料理現成的產品,不過確實很好吃。





這個干層,就做的非常精工了,小蕃茄、松露、酸黃瓜‧‧‧
是前菜中最具賣相的單品,也讓整個前菜的價值感,整個提升了不少









席間與店長聊天,他們一直強調是創作料理,用的是在地的食材。不過因為料理團隊雖然有日式料理的經驗,但還是以法式料理為基厎



2,麵包

比較有特別的是加松露鹽的奶油,多了很多層次,與麵包搭配,相得益彰。




3,沙拉

很有法式料理風格的沙拉,線性的醬汁,小球型的造型,同樣也是走精緻風。想來置身在這個禪境的空間,想不變有氣質都很難。
左上角是朝鮮薊,是個來自異國風情的蔬菜,可惜是罐頭的。
中間是紅心芭樂,而前方黃色的是客家桔醬做成的奶醬。
紫色的是芋頭地瓜蜜陳皮
料理的巧思可見斑斑。








生菜束,像不像一盆盆裁



又是不一樣的風情喔







4,小盤

明太子手羽先堅果炸起司
也是一道很有創意的料理,畫盤的是木之芽味噌醬
聽來霧煞煞






手羽先(TEBASAKI)其實就是台灣所謂的炸雞翅。把雞翅的骨頭拆掉,填入明太子,吃起來鹽香有股特別的風味,而坊間常用山寨的蝦卵,替代真正的鱈魚卵。





堅果炸起司,比雞翅稍微弱了一點,但還是很有水準的




5,湯品

白花椰菜中卷濃湯
這種濃湯在國外非常常見,反而國內因為農業發達,百蔬爭嗚,所以少見。有自然的甜味,白花菜的特殊風味被平衡到很宜人的風味,在這天寒流來襲,特別溫暖。





6,醋飲




7,主菜

炙烤噶瑪蘭豬襯特調醬汁
這是我們家主廚的主菜,先選這張沙龍照,為這美味的宜蘭自然豬,獻上最高的敬意。







豬肉處理的很有功力,厚厚的肉質,但多汁鮮嫩,絲毫沒有醃漬的討厭味,完全是肉本身的甜度。如果不吃牛,一定不能放過喔






而襯菜也同樣的豐富,有北非小米、高塔花椰菜、農夫小紅蘿蔔…
兼俱了實用與美感再加上可口








和牛鵝肝佐紅酒醬
這是我的主菜,來自美國的極黑牛,這種牛實在不能稱上和牛,而美國的極黑牛因為世代關係,不僅比日本和牛有段差距,甚至比澳洲和牛也有落差。不過也是牛肉中的極品了。當然想更進一步了解牛肉,可以留言喔。






北非小米,多見於襯羊肉,還有它不是米。








放上一張最有罪惡感的沙龍照
看牛肉的橫切剖面,粉嫩粉嫩,與上方的鴨肝一吃,真是仙境美食落凡塵,消魂黯然。






8,麵食

綠花椰菜培根蝦米炒板條
本以為吃了主菜就沒了,沒想到又送上一盤客家麵食,實在讓人窩心,口味輕淡好吃。









在滿意的用餐後,送來一塊盤子,很有型又有意境,實在是猜不出做什麼




9,茶食

這是我的咖啡,是不是很有個性,個人以為這是今天與整個空間最搭的餐具。帶濃濃意境,與園區的造景和花樹相互輝映。而比較意外的是用沙龍煮,現在這種珍品不多見,可以享受到其中的甘醇與尾韻。



10,水果

連水果都修飾的讓人不捨




在水果後,店家送來了生日蛋糕。這是有段緣由,網路上的菜單,有一欄是用餐屬性,當初訂位是慶生,但對方說沒有慶生的方案,主廚就唸了一句,那為什麼有這個欄位。而在進園後入坐,也詢問用餐屬性,也沒告之,想來應該是與店家相談甚歡,獻上驚喜,在此真的非常感謝"謝主廚"




生日快樂

祝   我們生日快樂



好漂亮的生日蛋糕
一定會預祝2014今年,過的漂亮又滿意,
也祝我們家主廚事業有成,口袋滿滿。







這是一家隱於市的世外桃源,空間與園景真是臻至造極,嚴謹的工法,6年的植裁,是百年樹人的用心,在餐廳的對面是展覽館,展示販賣當代藝術品。而主廚的年紀相當的年輕,能有此產品實屬不易,期盼他們更加油喔。喔還有園區預約非常有原則,請務必詳閱,以免掃興。


預約事項
*一般訂位,請於2日前預約
*大組訂席,請於7日前預約
*午餐入席,AM1200(堅持AM1130才能入園)
*晚餐離席,PM9:00
*採無菜單料理,分葷食; 素食
*個人低消NT1500再加收10%
*訂席專線,037-870861
*遊園參觀,富貴藝廊&文創館,請於1日前預約
*週二為全館維護日,不對外開放
*GPS(東經)120.7622 (北緯)24.4046









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