Huku幸福食尚創作料理
04-2328-2252
台中市西區台灣大道二段179巷6號
台中市西區中港路一段131巷6號
台中市西區中港路一段131巷6號
初開幕時
有大概看過他們家的菜色
感覺有點創意
一直放在口袋中
欣逢今天有人揪團
一起來試試
HUKU是春不老的關係企業
地點沒有很明顯
不過店前有個收費停車場
停車方便
幸福車站
車站的內部有許多可以留下做紀念的
現在年輕人應該會很追吧
櫃台的旁邊是個甜點櫃
店家有自已的甜點部
欣逢佳節
有自製了一系列的伴手禮
還有一個名為東京幸福果子
後來有招待給我們
整家店都是以貓頭鷹的概念
據說是送幸福
鳥籠內有隻電動貓頭鷹
只要有人進來
就會動，蠻好玩的
紅色偉士牌
店家一定是50年代的雅痞，
沒想到真的被我猜到
內裝很豪華
低調
往廁所的門
菜單
是以主菜為訂價
不過沒有介紹
大家會有點有看沒有懂
$980&$1280
有以下6種主菜可以選
$980多一顆鮑魚
$1280附半隻龍蝦
了解嗎
是6種主菜喔，不是各3種
套餐的結構是
1，沙拉
2，先付(前菜)
3，壽司
4，湯品
5，食事
6，冰沙
7，主菜
8，甜點
9，飲品
算是非常完整
由於這次用餐的人數是4人
所以菜色完整性十足
我們分別點了1280*2，$980*2
一，沙拉
蔓越莓果香優格沙拉
有著濃濃的莓果香氣
清脆的生菜與大量的水果
很開胃，
應該是以女性為主的而設計的沙拉吧
日出地蔘之芥子沙拉
地蔘就是牛蒡
也就是炸牛蒡絲的沙拉
是有點日式料理的味道
用的是芥末和風醋
比較是日系的風味
義式田園凱薩沙拉
用的沙拉醬或是材料都是水準
有道地的表現
目前而言，是真的很無國界
二，先付(前菜)
紅酒蘋果烏魚子
組合特別
烏魚子與蘋果意外的搭
鹹香中帶一片 香氛
安格斯牛肉佐柚香醬
雖然與印象中有點不同
但味道不錯
只要部位再精修一下會更好
馬丁尼鳳尾白蝦青醬
菜單上是這樣寫的
上桌時是極具混搭風
從側面看
應該是改了紅醬
酸酸的確員蠻對味的
三，生魚片
$1280的生魚片
有5 種品項
另附一杯蓴菜醋
生魚片的鮮度可以
擺成這樣會被與日本料理比較
其實如果做nobu式
搞不好會更好喔
$980生魚片
只有3樣，比較單薄了
四，壽司
每個人都一樣
其實不錯吃
五，湯品
蕃茄百匯蔬食濃湯
不是我喝的
沒印象
牛肝菌松露卡布濃湯
很西式的湯品
不過喝的出是打粉的
大概是我們對法式的湯品要求比較高
沒有很推
北海道牛奶味噌湯
會附一杯牛奶
一定要加牛奶，
不然會偏鹹喔，
有奶味的味噌湯，
是可以試試喔
六，冰沙
左：可爾必思
右：覆盆子
這冰沙誠意十足
七，主菜
鱸魚
因為菜單的解析度被縮小
看不見全名
不過附鮑魚，
確定是$980的
德國豬腳
附半隻龍蝦是$1280的菜色
豬腳就比較一般般
沒有像法式料理再精燉過
比較會像美式料理的德國豬腳
Q彈有勁
年輕人一定喜歡的
豬腳印象中是半支
不過份量是夠誠意的
無骨牛
水準比較高的一道主菜
雖然份量不大
但這種價位，足矣
附的哇莎米醬汁
個人認為有必要再改善
雖然在美國的日本料理常用哇沙米佐煎牛肉
但人家冬的是新鮮山葵磨成的泥
不是調和的
加油吧
升級升級
羊排
我們一致認為1支太單薄
加碼加碼，好嗎
席間店家老闆
有來與我們聊天
與主廚聊的不亦悅乎
說什麼遇到同梯
後來招待了每人一杯吟釀還有東京幸福燒
招待--清酒
帶有玫瑰香氣的日本清酒
我對清酒沒有研究
還蠻好喝了
八，食事
讚歧胡麻烏龍冷麵
烏龍麵相當有勁道
胡麻是日本胡麻醬
絹羽二重
就是過濾2次的意思
香濃綿細
鯖魚釜燒飯
把上頭的鮭魚卵拌進去
增加鯖魚的鹹香味
很新派的日本料理呈現
九，甜點
提拉米蘇
布朗尼
口感厚實紮實
北海道奶酪
旬之果慕斯
十，飲料
東京幸福燒--招待
最近印月也有出現類似這種甜點
下次再完整分享
熱茶
奇異果汁&柳橙汁
都是新鮮的
很難得的高水準
這次用餐非常好玩
老闆為人海派豪爽
招待我們清酒&東京燒
至於餐品
我覺得為了分解出品項
而讓有些餐品的強度不夠
像生魚片或是壽司
礙於成本
表現當然不會很好
而食材成本又分散在太多地方
說是日本料理又有太多異國風情
價位對照食材
當然是高cp
而且相當高
但這個價位的消費者
不是只在乎吃很飽
而nobu式的新日本料理
主廚著墨很深
我吃過東京nobu
多年前也吃過香港nobu
(註，nobu曾多次被比評為世界50佳 餐廳之一)
兩次都相當好感
也為這新日本食神的料理
讚賞不已
店家以此為師
看來還有一段長長的路,
加油吧，
店家自家有甜點部，
看來有強大的企圖心喔
此文同步發表於：Huku幸福食尚創作料理--以NOBU為師的料理美食
