很開心這次二訪鹿羣日本料理
如果有看過 這篇 的應該會對這篇文章很熟悉
這次鹿羣推出全新套餐! 壽司狂想曲 ! 聽名子就知道, 主打壽司!!
愛吃壽司的朋友們, 一定要來鹿羣嚐嚐!!
(包含前菜三道[會稍做變化搭配], 壽司12貫, , 玉子燒, 蔥花鮪魚細卷 湯品, 甜點)
如果非坐吧台區, 會分四次上菜, 壽司分三次, 最後是湯品跟甜點
我們上次坐小包廂，這次剛好有吧檯位置!! 吧檯位子真的是可遇不可求~~~想坐吧檯記得先預約 >///< b
放壽司的木板
師傅自己做的菜圃, 不會死鹹~很好吃!!
日本傳統就是放在食材木盒裡，保存新鮮的食材!!!!
有許多單點與套餐可以參考, menu 可以到這參考
師傅說近期會換新的菜單，方便閱讀
師傅認真的在做料理準備中，趁機到處看看
半開放的包廂座位非常舒服，也能容納大量的客人，包廂建議先訂位唷^^
四人的座位
六人座位
醬油碟與茶杯，跟上次來的也不一樣 >///< 好漂亮
要進入開胃菜部份了!!!
首先是牛蒡豆腐
有改良過的跟上次吃的不太一樣地方是口感變得較軟, 更綿密
上面有放哇沙米, 但瑪姬覺得牛蒡味道被蓋掉了, 但是配哇沙米會口感清新, 全看個人喜歡哪種口味
再來是第二道開胃菜-鮪魚山藥掛
鮪魚生魚片+山藥細絲+蔥花+黃芥末+自製水果醋, 總共有三層,
由生魚片+山藥細絲一層一層疊起來, 最上層是蔥花和黃芥末, 色澤很漂亮
自製水果醋
將自製水果醋淋上拌勻, 尤其是黃芥末要拌開, 以免味道不平均
山藥跟鮪魚口感意外的絕配, 搭上黃芥末和水果醋更顯出色,
吃起來很清爽, 非常適合夏天的一道料理
師傅很認真的在準備下一道開胃菜
第三道開胃菜-生魚片黃瓜捲(黃瓜+海苔+番茄+生魚片+自家製沙拉醬)
最外層是黃瓜, 內部是生魚片還有番茄, 沙拉醬在底層,
既好吃又有佈置的效果, 沙拉用[洋蔥, 蒜頭, 薑, 紅蘿蔔]調製成的~~
一樣是吃起來很清爽的料理, 一上菜就覺得師傅的功夫了得,
竟然可以把小黃瓜捲成像壽司的樣子當成前菜,
裡頭的生魚片是紅甘魚頭部的肉, 吃起來特別的Q, 搭配上師傅自製的沙拉醬真的很獨特
＊有沒有發現這次有很多漂亮的新盤子？是師傅特別去鶯歌挑選的，讓食物吃起來更美味 :p
吃完開胃菜後要進入壽司狂想曲的重點了!!
壽司12貫
1. 花枝握壽司：花枝很新鮮, 口感Q, 有的會太硬或者太乾, 無法品嘗到花枝應該有的鮮甜
2. 牡丹蝦握壽司：(上面有放一片金桔) 牡丹蝦大隻
吃起來很Q彈, 鮮嫩多汁, 配上金桔的鮮味更能提出牡丹蝦的香味
3. 雕魚握壽司：雕魚很新鮮, 肉質Q, 鮮甜鮮甜的, 有入口即化的感覺
4. 炙燒干貝握壽司：干貝入口極化, 大顆又多汁
甜味會在嘴裡散發出來, 炙燒過更突顯干貝的香
5. 鮭魚卵軍艦壽司：非常非常新鮮無腥味的鮭魚卵
瑪姬第一次吃到那麼新鮮那麼好吃的!!
因為一般在外面吃的真的腥味都好重, 真的是用吞的才能嚥下,
所以瑪姬大推鹿羣的鮭魚卵軍艦壽司
6. 鮪魚握壽司：油花分布很讚, 細緻的肉質, 而且入口即化!!
味道鮮甜,外面有些會比較乾, 吃不出鮮甜的口感
師傅為下一道料理做準備, "火雞"都拿出來用了 :p
7. 焗烤鮭魚握壽司：上面有一層特調的日式沙拉醬跟鮭魚一起火烤
最後放上蔥花. 烤完之後聞不出來沙拉醬的香味, 但是一放入嘴裡味道就散開了
嘴巴充斥著香味, 而且跟鮭魚非常的搭, 會讓人意猶未盡, 大推!!!!
8. 紅甘魚握壽司：生魚片很綿密
算是比較清淡的握壽司，很鮮甜~~
9. 炙燒比目魚鰭邊肉握壽司：師傅炙燒後會塗上一點金桔汁
最後灑上些許鹽巴, 味道很棒, 整個比目魚香味提升, 口感Q軟, 是RAY的最愛
入口即化啊!!!
吃日本料理當然要來一壺清酒!! 別忘了點一壺來喝，更能吃出食物的美味^^
P.S. 喝酒不開車~開車不喝酒
10. 雕魚鰭邊肉握壽司：
雕魚鰭邊肉是較少有的部位，師傅說~大隻的鯛魚頂多切四片下來
簡單說一隻魚只能做四個雕魚鰭邊肉握壽司 =口=!!
瑞跟瑪姬也是第一次吃, 肉質很Q, 比一般生魚片來得有嚼勁, 好吃
11. 醃漬鮪魚握壽司：師傅將鮪魚醃的很紅, 顏色很漂亮
口味會比較重一點, 但是搭配的醬油比較特別, 是師傅親自挑選醬油，請進口商進口後，在挑精心挑選！
所以會越嚼越香, 口齒留香, 讓人回味無窮
12. 炙燒星鰻握壽司：
搭配醬料一起炙燒, 將星鰻的味道都帶出
而且星鰻非常的嫩，真的很好吃～吃完口齒留香壓 >///< b
壽司狂想曲!!! 到此結束了嗎?! 還沒呢! 繼續往下看~~~
接著師傅還會上蔥燒鮪魚手捲
蔥花鮪魚細卷：
師傅將鮪魚切成細末, 搭配上蔥花, 很甜很新鮮
緊致的壽司, 不會夾起來就鬆掉, 口感會整個很集中,
瑪姬有吃過一夾起來就鬆掉的壽司, 整個口感都跑掉了
番茄味噌湯：
不瞞大家說~這是我們第一次喝到有加番茄的味噌湯 =口=!!
師傅用大顆牛番茄切成細末跟味噌一起煮，很搞工的~~~
喝起來酸酸甜甜的, 真的很好喝
玉子燒：甜味很香, 但不會死甜, 是師父跟日本大師學之後，在經過自己改良的黃金比例唷！！
白酒香橙凍：
上次也是吃白酒香橙凍～這次不一樣的是，又多一層紅酒醋漬番茄 >///< b
這次師父做了兩種口味, 分成兩層
一層是紅酒醋漬番茄, 另一層是柑橘, 有多重口感,
可以一種口味吃一口, 也可以混著吃一口, 感覺很不同,
一次可以體會到三種口感真的很棒, 吃起來很有層次
真的很推!! 很多人看了瑞與瑪姬的文章，前去吃過都說讚呢!! >///< b
＊師傅說，看瑞與瑪姬文章去用餐的客人，並在FB 粉絲頁按讚!! 有招待Special 唷 >///<
粉絲團點我<----
營業時間：週一 - 週日: 11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:30
（（公休日：每周二公休，大家記得唷～不要撲空了^^））
接受：目前只收現金
聯絡電話：02 2876 4252
搭捷運：
可選擇芝山捷運站出站，至捷運站正對面轉搭大葉高島屋提供之免費購物專車捷運線。詳細路線點我
搭公車：
您可搭乘以下各路線公車（紅12、紅15副、203、206副、279、285、606、616、645、645副、646、685 )
就近於忠誠路蘭雅國中站或天母棒球場站下車。
開車：開車的朋友可以停在大葉高島屋在走路過來，不會很遠
