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【金山】慢活-慢食.名流湯村創作懷石館

Irene
[招牌菜]冰心上選刺身,手釀花果醋,昆布高湯的養生鍋,吟釀蒸干貝
本次滿意度: 3.50
  • 美味度3.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.00
2014/04/16 19:44:22
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Canon 50D+Sigma 24mm F1.8


跟著某泰受邀的試吃邀約,來到位於金山的名流湯村創作懷石館
在天瀨溫泉附近,不過路上指標不多,不是很明顯好找,
原以為如此偏僻的名流湯村人潮應該不多,沒想到生意頗好。

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環境上佈置的還挺有造景的,不過還是比想像中來的小些。

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推開大門後,即是接待大廳,需脫鞋進入。

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裡面還有DEBOLA,泡完湯可以來按摩放鬆一下,到這裡渡假不就是要盡情放鬆嗎。

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設置一間很寬敞的休息室,有報紙、雜誌、電視,還有按摩床可使用,
不管是等泡湯消磨時間還是用完餐休息,都很舒適。

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用餐的餐廳座位不少,合室內採用的是矮桌矮椅,這高度的桌椅倒是第一次接觸,
百葉窗透入明亮的光線,讓餐廳內有了自然光的照射。

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套餐只有兩款可選擇,一款是:名品雅饌,另外一款是臻品御饌,這次品嚐的是後者。

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先付:燻鮭魚捲蟹肉
精緻迷人的先付首先開場,帶領大家進入如藝術般的一場饗宴,
使用燻鮭魚捲起蟹肉、蝦卵,蟹肉的甜提出燻鮭魚的香,蝦卵的口感,
更是點綴著整體的表現,豐富精采的滋味,耐人細細尋味及品嚐。

旁邊使用海藻沙拉及紫蘇葉點綴,增加清爽的氣味。

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沙拉:和風蔬果沙拉
新鮮水果:梨子、蘋果、無花果搭配配上有機蔬菜、綜合堅果,
佐上特調的和風醬汁,酸甜開胃。

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刺身:冰心上選刺身
日本料理不可或缺的,當然就是生魚片,擺盤精美,
內含多種魚肉,包括:鮪魚、鮭魚、墨魚、海鱺、花枝,佐上現磨的阿里山山葵,
現磨的就是不一樣,比較沒有那麼刺激又有其香,可惜成本高,使用的餐館不多。

魚片品質都很優,口感佳,不用多加形容,比較特別的是最前面條狀的花枝生魚片,
搭配蝦卵,口感比較黏稠,帶有花枝的腥味,Irene比較不愛。

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鍋物:昆布高湯的養生鍋  

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搭配的是智利大鮑魚,會先端來讓貴賓看一下原貌並加以介紹,
之後就端去廚房切片準備清蒸,放置在蒸籠中,疊在鍋與鍋蓋中間,
大約蒸個5分鐘即可,原汁原味的鮑魚,口感Q彈,不用任何沾料或調味料,
充分吃出鮑魚本身的鮮味,很自然。

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蒸物:清酒清蒸干貝
用清酒下次清蒸,品嚐原味,不用多餘的調味自然清甜,口感佳。

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飲物:手釀花果醋
吃精緻美食時,總要來杯果醋潤潤喉,消除一下口中的複雜的氣味,
再來好好品嚐接續的料理,酸度明顯的花果醋,像極了欣葉火鍋的酸梅汁,
還算好喝。

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強肴:岩燒牛小排
端上熾熱的石板,接著就進行一場精采的魔術秀,將雪花分織漂亮的牛小排,
放在高溫的石板上,兩片煎到自己喜愛的熟度即可,沾上些許海鹽,就很美味,
嫩中又不失其咬勁,美中不足的是一份才四片,相當不過癮。

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強肴:羊貴妃
相較岩燒牛小排下,這道羊排顯得份量比較充足,像牛腩一樣軟嫩的羊排,
一點羊騷味都沒有,應該是泡過牛奶的緣故,加上裹上一層細碎的外皮,
兼具口感及多層次的滋味,相當好吃。

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強肴:香煎圓鱈
有人"高怪"不吃牛也不愛吃羊,使得餐廳生出這道香煎圓鱈給他,
雖然遲遲才上,不過等待卻是值得的;
香氣逼人的圓鱈,煎的焦香,肉質很嫩,單吃就能感受圓鱈原始的滋味,
讓人意猶未盡。

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食事:苦茶油雞飯
不知道為什麼,吃日式料理套餐時,飯都喜歡在最後上,是擔心吃不飽?
跟台灣人的習慣真的大不同。

苦茶油拌飯,香氣挺足,白飯粒粒分明有咬勁,品質不錯,
炸蒜片吃過卻沒吃過炸薑片,尾韻的薑味慢慢浮現,很特別,
旁邊搭配幾塊炸雞腿肉,酥、脆、不油,可惜油耗味明顯。

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甘味:幸福醋番茄 
檸檬片+薄荷片,上面是特調的梅醬,酸酸甜甜的,清新解膩,
底層有開四刀,沒有切斷還是不太好食用。

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招待的翡冷翠甘檸花草露,服務人員拿來介紹,產自德國有機莊園,
用手在香草包上輕壓三秒聞其香,
混雜著甘草、檸檬草、蘋果、薄荷...等,
真的僅三秒手指就瀰漫著香氣,端來後的滋味跟當下聞的有些落差,
不過還是很香,加了甘草不用另外加糖就很甜。

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吃飽後大致上去參觀了一下環境,除了個人湯屋外,也有大眾池,男女分浴。

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頂樓可休息看風景,這天天氣不好,霧大且不時飄雨,所以看不清遠方,很可惜。

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在頂樓稍作休息後,品嚐個下午茶再離開;下午茶區座位不多也不大,燈光比較灰暗些。

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冰咖啡、熱咖啡、熱水果茶,飲料部分還有很大的進步空間。

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第一次品嚐慢食,不急不促的慢慢品嚐箇中滋味,隨著悠閒的時光,
沉澱了心中繁雜的惱人事,迎接自己的,就是一道道美食;
耐不住性子的Irene不是很習慣,總覺得等餐點等好久,
有耐心等待的朋友再來體驗慢食餐點吧。





 



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名流湯村創作懷石館(餐廳)

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新北市金山區名流路60號
02-2408-0776

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