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美味日本料理盡在~【新竹芙洛麗大飯店-山日本料理】

瑪姬愛漂亮
本次滿意度: 4.90
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.50
2014/04/22 09:56:36
242
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瑪姬不安分的手又伸長跑到新竹去搶券了,什麼時候北北基人也跳脫框架,跑出自己的生活圈,開始朝新竹以北的美食區邁進,搞不好過一段時間更貪心的跨越濁水溪以南了XD,這一切都是因為美食力量太強大,當時看到這檔芙洛麗大飯店的山日本料理這張券時,深深把我給吸引住了,就算突破萬難我也要得到它!就因為我上個月去新竹國賓工作時,我發現有這麼一間新開的芙洛麗大飯店,當時心想真希望下次有機會能來這裡看看,沒想到就在一個月後讓我心想事成,先來這裡吃美食了,而且還是高檔的山日本料理。

Fleur Lis 芙洛麗大飯店-山日本料理:美味日本料理盡在~【新竹芙洛麗大飯店-山日本料理】

 

當天下午我在忙完桃園的婚宴造型工作後,就搭車直奔新竹,芙洛麗大飯店離新竹火車站約5分鐘車程,也就是在新竹國賓的後方,離Big City巨城購物中心也不遠。芙洛麗的英文名稱FLEURLIS是鳶尾花的意思,這是一家結合婚紗、攝影、婚宴、餐飲和住宿的高級飯店,樓高九層,在新竹地區開幕不到二年的時間,是一家很新穎的飯店。

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走進迎賓大廳,左手邊有一個很大的裝置藝術品,雖然不太了解其含義,但也帶來不小的視感震撼。

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從二樓往下看,大廳的空間寬廣,燈光柔和又明亮,一樓有食譜自助百匯和烘焙坊,大廳的一隅恰好有高級名車的展示,有機會的話真想來這裡住上一晚,看過別人分享這裡的房間也很不錯呢!

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從一樓戶外也看到了婚宴會館的接待中心,這裡除了婚禮宴席外,還包含了婚紗攝影,我想有一天我應該會有機會來這裡工作,服務我的新娘子。

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看著臨場打造型婚宴會館示範區的佈置,感覺好有質感,來這裡辦婚宴應該會很不錯。

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我們今天就先到二樓的山日本料理來嚐鮮,山日本料理在芙洛麗飯店裡是從20141月迄今,是一家很新的日本科理風味店,走進餐廳服務人員高聲有朝氣的用日語「歡迎光臨」來迎接我們,讓人感覺有股尊榮感!

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餐廳入口處二旁陳列的日本酒,深色原木的裝潢透露著一股沈穩的風格。

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大型的吧台&料理作業區一下就吸引我的目光

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吧台的正前方一整排的冷凍櫃裡放著許多海鮮珍饈,等等應該會嚐到某一部份。

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坐在吧台看著師父料理的臨場感也很不錯,但因為方便拍照,我們被安排坐在別處。中間的開放式座位區,井然有序。

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山日本料理裡的座位一共有150席,我們被安排坐在靠近門口的半開放式包廂。

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四人座位區非常大,配合皮質深褐色沙發,實際坐上六人也不會擁擠,整個用餐的感覺相當舒適,也可以和朋友很放鬆的開心聚會聊天,整個感覺就只有一個「讚」字可形容了。

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桌上放置整齊的餐具,坐定後服務人員快速的送上熱煎茶和熱毛巾,而我顧著拍照一個不小心把筷子弄掉在地上,機靈的服務人員還沒等到我開口,已經一個箭步送上一組新筷子,反應相當敏捷,值得給上掌聲。

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餐桌上也擺好了調味用的醬油和七味粉及牙籤。

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季節限定的櫻花套餐,從2/174/20,錯過了只好等明年。

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而桌子的下方打開來有小抽屜,裡面放了餐紙巾,方便自行拿取。

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來研究一下菜單,看看有什麼好料推薦。

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除了季節限定的套餐外,還有商業午餐及各式宴會料理套餐,內容從前菜、沙拉、刺身、強肴、燒物、煮物、揚物、食事、吸物、果物到甘味,一道又一道的美食,價格從6801,980不等,在加10%服務費。

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官網裡沒有菜單,所以我把它拍下來給大家參考。

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另外還有單點的系列可做選擇,內容從平價的80~高價的580不等,依食材不同而定價。

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新推出的進擊美食,即日起到6/7元氣蓋飯系列特價優惠,另外加點其它的料理亦可享72折優惠,想搭上這班美食順風車可要趁早喲!

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還有因應母親節到來所推出的優惠,四人同行,其中一人半價優惠,也是母親節盡孝心的不錯選擇!

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看完菜單後也喝下一口清新回甘的熱煎茶,服務人員會不斷的來補充。

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我們今天體驗的是$1380午餐搭配單點組合,1380午餐內容  : 三點小缽、田園沙拉、鮮干貝、綜合生魚片、牛肉陶板燒、風呂吹大根、廣島生蠔、可樂餅、三味壽司、味噌魚肉湯、季節水果、甜點+單點海膽山藥細麵、鮭魚卵香煎壽司、酪梨蝦手卷、羊小排和風燒、松茸海鮮土瓶蒸、季節水果、甜點 

 

 

酪梨蝦手卷」裡面有三尾鮮蝦搭配酪梨和生菜絲,用壽司海苔捲起,一口咬下有酪梨的清爽和鮮蝦的甘甜,嚐起來十分爽口。

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1380的套餐前菜「三點小缽」,由左到右分別有北寄貝佐味噌醬、蝦泥搭配青木瓜絲及南瓜蟹肉棒,吃時的順序建議從中間的蝦泥青木瓜絲到北寄貝佐味噌醬,最後再品嚐南瓜蟹肉棒,口味從重到淡,跟一般從淡到重口味的不同,不知這玄機在那裡。「北寄貝佐味噌醬」吃起來嚼勁十足,搭配的味噌醬巧妙的帶出北寄貝的鮮甜,底部還有些許蘆筍,是一道口味蠻清爽的前菜。

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「南瓜蟹肉棒」簡單的搭配和風醬油,完全的吃食物的原味,蟹肉棒的鮮美和南瓜的綿密,不同層次的口感。

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「蝦泥佐青木瓜絲」其實從照片中看來中間的蝦泥也是呈現條狀的,搭配有百香果入味的青木瓜絲,鮮味和爽脆二者的搭配,看得出來簡單的前菜是主廚發揮美食創意,所產生的一道特別的菜色,這道我個人相當喜歡。三道前菜各有巧妙不同,也是主廚因應季節和創意所推出來的菜色,相信不同時間來會不斷推陳出新。

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「田園沙拉」裡面有蕃茄、生菜、玉米荀、紅洋蔥等蔬食搭配和風醬汁,吃起來爽口不油膩。

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「綜合刺身+北海道干貝」裡面的生魚片有鮭魚、鮪魚、海鱺魚和特殊的水針,畫面中間白色表層有炙燒過的痕跡是海鱺魚,切出來的厚度偏厚,嚐起來得花點力氣咀嚼它,但它吃起來肉質有彈性又沒有我害怕的魚腥味,難得有除了鮪魚之外我敢吃的生魚片,生鮭魚片其實我對它有點膽怯,我害怕魚腥味啦!煙燻過的鮭魚我反而比較喜歡,但我沾了醬油和芥末嚐過之後發現鮭魚肉質柔嫩又新鮮,而且油花細緻,而且沒有我害怕的魚腥味,吃過後很滿足,覺得只有一塊不太夠呢XD

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新鮮的鮪魚不用說了,一點魚腥味都沒有,柔軟有彈性的肉質深得我心!

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「北海道干貝」表層有炙燒過增加些微香氣,新鮮的北海道干貝很容易入口,咬下去絲絲分明,搭配底部的檸檬味道很爽口的滋味。

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「水針」這外表看起來帶有魚皮的魚類是我第一次嚐試的,其實我害怕會有很重的魚腥味,我同樣沾醬油和芥末一起入口,吃起來不但沒有魚腥味,反而是肉質十分有彈性的魚類,出乎我意料之外。順道提一下從電視上看到日本人正確吃生魚片的方法,把魚片沾醬油後上層放上適量的芥末一起入口,不是台灣人用醬油和芥末混合出來當沾醬,二者不同的方式,大家可以試試看用正統日本人吃生魚片的方法。

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「海膽山藥細麵」白色的山藥細麵有著天然的黏稠感,上層舖上海膽及海苔絲,簡單用醬油調味,完全吃出食材本身的口感和滋味,曾經吃過有腥味的生海膽讓我卻步,沒想到這回吃到的海膽完全沒有可怕的怪味,反而和山藥細麵一同入口兼具二種食材的特色,搭配起來也十分對味。

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還沒開始吃東西就一一送了上來,正好可以拍張大集合的照片,不過建議店家可依客人進食的速度來上菜,一道一道來可以沒有壓迫感,也能細細品嚐每一道食物的美味,後來店經理有發現這個問題前來詢問上菜速度,也調整了後續上菜的步調,這點是可以有在精確調整的空間。

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「鮭魚卵香煎壽司」煎過的壽司醋飯,上頭舖上滿滿晶瑩剔透的鮭魚卵,加上海苔和蔥花絲提味,大口咬下新鮮的鮭魚卵在口中噗滋噗滋爆開來,魚卵的鮮味加上醋飯煎過的香氣混合出讓人肖魂的美味,這道好好吃哦!喜歡!喜歡!

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「羊小排和風燒」羊排色澤烤得垂涎三尺,嚐起來肉質鮮嫩且沒有羊騷味,微甜醬汁的味道恰如其份烤得很入味,吃一口原味後再滴上幾滴檸檬汁,酸酸甜甜的味道又是一絕,而擺盤也精心設計,是一道視覺和味覺兼具的佳餚。

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而除了羊排主角外,旁邊用來裝飾的配角表現也十分搶眼,芋泥凍和地瓜,別看這二樣不起眼的配角,芋泥凍吃起來QQ又不甜,芋泥味道十分濃郁,而本身就有甜度的地瓜也鬆軟好吃呢!

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「牛肉陶板燒」用著小陶鍋裝著,底部有酒精膏加熱。

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裡面用的是菲力牛小排,直接生肉下去煮食,待鍋蓋小孔冒出白煙,牛肉也差不多3-4熟。

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看著鍋蓋小孔冒出白煙,打開鍋蓋後看到牛肉呈現差不多5分熟的狀態,雖然爐火持續在加熱中,我們快速的夾起牛肉往嘴裡送,那鮮嫩的牛小排肉質直到現在都叫我難以忘懷,太好吃了!牛小排的等級太優了。

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「風呂吹大根」最上層是蟹肉棒,肉質依然鮮嫩,下方的蘿蔔亦煮的十分入味且本身的味道就很甜了,簡單的一道美食,又兼顧營養均衡。

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原本1380套餐裡有炸廣島生蠔,但我們對生蠔有恐懼感,於是這道改成了「炸明蝦」另外「可樂餅」也一同擺盤送了上來,底部還有生菜做搭配,再搭配蘿蔔泥和淡醬油,明蝦的肉質鮮美不用多說,外層的裹粉若能在薄一點感覺會更棒!

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而外層用米粒包裹著馬鈴薯泥的可樂餅很特別,用米粒炸過的味道特別香而且少了油膩感,沒吃過這樣的可樂餅覺得很好吃又特別,不過可惜份量小了點。

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「松茸海鮮土瓶蒸」土瓶上放了杯子和一小片檸檬,要喝時再拿起小杯子喝。

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打開來裡面的料雖然不多,有魚肉、魚板等食材,但重點是這湯頭的鮮美滋味實在太厲害了!哇!今天若要選那一道菜最棒我肯定傷透腦筋了,太難選了!

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「味噌魚肉湯」這道味噌湯的味道中規中距,裡面放了不少海帶和豆腐,魚肉有三大塊,都十分新鮮。

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「三味壽司」分別是碟魚鞭握壽司、酪梨壽司和星鰻握壽司。

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白色的魚肉是碟魚鞭,它的肉質入口即化,也沒有魚腥味,底部的醋飯酸度剛剛好,十分好吃。中間的酪梨壽司也不錯,外層有些明太子魚卵,但份量小了一點,嚐起來味道少了點驚喜感。

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而星鰻握壽司吃起來魚肉軟嫩又帶有甜味,意外的沒有一絲土味,讓我也敢大口的吞下肚,實在滿足!

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最後的甜點是芒果奶酪和季節水果,芒果奶酪十分香濃入口即化,它吃起來柔軟卻不會水水的,芒果的味道亦十分濃郁。蓮霧、西瓜和哈密瓜都很新鮮很甜,在用完一系列美食後,是很好的Ending

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這次能體驗到芙洛麗大飯店裡的山日本料理,讓我開了眼界,除了環境優雅,服務人員親切有禮外,食材的部份用料高級,主廚對食材的掌握度也恰如其份,一系列吃下來對女生來說份量剛好,若是男生來吃的話可能要多點一道主食才比較有飽足感!今日能來山日本料理嚐鮮實在值得,也推薦給喜歡日本料理的朋友們囉!

 

 




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芙洛麗大飯店 (山日本料理)

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4.05
新竹市東區民族路69號1樓
03-623-8899

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