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食記。唐老兵臭豆腐 - 香味撲鼻口感酥脆的迷人滋味 @ 台中‧軍功路

Thomas 湯馬士
本次滿意度: 3.45
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.00
  • 裝潢氣氛1.50
  • CP值3.00
2014/04/24 14:00:18
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搬來北屯後最先熟悉的當然就是附近有些什麼吃的 發現這一帶吃的東西還算是蠻多的

像是便當店 熱炒店 黑白切都少不了 鹹酥雞 滷味 黑糖冰也都有

就連麥當勞 mos 爭鮮 星巴克 鯊魚咬吐司 石二鍋 水舞饌這些連鎖餐飲也都有

而且於東山路上每逢週一&四 還有一個小規模的東山夜市 就飲食機能而言算是非常強悍

並且還發現了一個特別的現象 就是連臭豆腐也都有好幾攤

像是有頗具知名度的『梁婆婆臭豆腐』 還有一間是號稱港式臭豆腐???

(港式臭豆腐是怎樣的呢?? 其實吃過後覺得跟台式的差不多。。。)

但是今天要介紹的都不是它們 而是一攤已經有38年歷史的『唐老兵臭豆腐』

 

『唐老兵臭豆腐』位於台中北屯的軍功路二段上 (靠近軍福十八路)

也因為他是離我家最近的一間臭豆腐 所以搬來後已經吃過很多次了

只是一直到最近才有跟他閒聊起來 幾乎是每天下午三點半開始營業 全年無休

因為很好奇所以問他沒有固定休息嗎??

他老人家操著一口台灣國語說:有啦!!身體不舒服時就休息了!! 之後又補上說:家裡有事時也休息

還說了之前攤位本來是在對面的 (現在是一攤坑人的鹹酥雞在那) 近5年才移到現在的位置的

(在還沒有和他開始接觸前 每次都覺得他是一位嚴肅的老人呢)

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還沒有炸過的臭豆腐 每天都只帶一箱來 但往往到晚上11點左右就見底收攤了

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基本上都會先將未炸過的臭豆腐先過油炸過一遍預放著 然後等客人點了後再回鍋炸一遍

炸臭豆腐時 雖然真的是很臭 但也許是臭到了極致 所以反而感覺那香氣實在是太迷人

在軍功路二段如果遠遠的就聞到了臭豆腐的味道 別懷疑那就是唐老兵的傑作 

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這一位就是唐老兵 (不管是不是老闆的真名 但聽到大部份的熟客也都是叫他老兵 XD)

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在小攤子的角落看到了醬料放置的地方 有一般臭豆腐都會用到的蒜泥醬辣椒醬

另外還有一甕很特別的醬料 我想也是唐老兵獨特的一點 那就是豆瓣醬

加入了豆瓣醬後 不但多了獨特的香氣 加入辣椒醬後更是能讓辣度更為飽滿溫和

我想這一點應該也是它的臭豆腐之所以好吃的秘訣之一吧

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看著在油裡翻騰的臭豆腐 那撲鼻而來的香氣 口裡的唾液不知不覺的大量分泌了起來

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炸好時這老兵會以熟練且有一定節奏的速度開始裝盒 (其實也是可以在現場吃啦)

每一盒是5塊臭豆腐 NT$45 (附近的2間臭豆腐都是NT$45 梁婆婆則是NT$50)

看他迅速的夾起後放入紙盒中 都會連帶著一個動作 就是在夾臭豆腐時會順便將中間給戳破

(這動作有些賣臭豆腐的會做 有些則是不會 主要是加入醬料時能讓醬料滲入臭豆腐中

還有另一個好處就是在吃時 能將泡菜塞進洞裡一起品味)

臭豆腐裝盒後 老兵會先加入蒜泥醬 然後是豆瓣醬 有吃辣的最後才加辣椒醬

之後可以看到他會拿出攤子下的一個水桶 裡面裝的是臭豆腐的靈魂伴侶泡菜

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這就是香氣四溢的『唐老兵臭豆腐』很幸運的一點是今天有小黃瓜 但也算是不幸

怎麼說呢?? 因為小黃瓜並不是天天都會有的喔 所以能遇上也算是一件好運的事呢

但為何又算是不幸呢?? 因為這樣泡菜的量也就會相對的減少啦

而且有一點很有趣的 就是它的泡菜常常都會不一樣 有時有加入辣椒 有時沒有 

口味也會常常不同呢 我們都說它的泡菜與小黃瓜應該都是依心情而改變的吧 XD 

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為什麼會喜歡吃它的臭豆腐呢??

主要就是它的臭豆腐非常的酥脆 不像許多吃起來是軟趴趴的 就算時間放久一些也還是維持著

(當然也有不少人喜歡吃軟的 所以這點也是因人而異)

於被戳開洞中可以看到豆瓣 (圖上) 因此也讓整體的風味增加了不少

從剖面 (圖下) 可以看到醬料都有滲入到臭豆腐的氣孔中

由剖面中也能感受到它外脆內軟的滋味 

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要夾入泡菜與小黃瓜一起吃 這樣才能品嚐到臭豆腐真正的美味啊!!!

所以如果臭豆腐沒有美味可口的泡菜伴隨著 就像是少了靈魂一樣

 

@總結評論:

唐老兵臭豆腐已經是目前我們最常吃的宵夜選擇了

它那撲鼻的香味與酥脆的口感及那獨特的豆瓣醬調味 更是增添了迷人之處

當然有優點也是有缺點的 吃了那麼久總覺得泡菜是它的軟肋 泡菜口味屬於較平淡些

和酸甜味較重的台灣泡菜相比 的確是有一段落差

(好吃的台灣泡菜真的是能讓臭豆腐加分不少呢)

但我覺得之所以還是會一直選擇它 應該是還包含了那濃濃的人情味吧

老兵跟我說:也許再賣個2年就退休了。。。

如果這是真的 那麼這美味也將會於2年後失傳 想起來也會有種不捨

當我和他說我們都很喜歡他的臭豆腐時 他開心的笑著說謝謝的表情 我永遠也不會忘

 

 

 

以上就是這次吃完『唐老兵臭豆腐』的心得 在這裡與大家做個分享~~~~

 

 

店家資訊:

唐老兵臭豆腐

地址:台中市北屯區軍功路二段 (近軍福十八路口)
營業時間:15:30~23:00


檢視較大的地圖 

 

 

 

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※因為每個人的觀感皆不同,故所有文章內容均屬個人當下體驗心得,純為參考。

唐老兵臭豆腐,台中美食,北屯美食,台灣小吃



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唐老兵臭豆腐

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台中市北屯區軍功路二段 (近軍福十八路口)
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