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食記 ☞ 台北市。大安區 ▍手串本舖 (仁愛店) ▍是雞還是魚? 食材新鮮到兩兩分不清!!!

✿小哭✿
[招牌菜]山葵雞里肌 雞翅 剝皮辣椒肉捲 鹽烤香魚,雞里肌 青椒起司肉捲  玉米筍  鹽烤鯖魚,墨魚香腸,里肌赤身 山葵里肌 大蔥腿肉,串烤類,雞里肌(山葵),山葵雞里肌 青椒起司肉捲,雞里肌,里肌赤身
本次滿意度: 4.70
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.50
2014/04/26 09:24:35
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看到首圖是否超威猛!?

沒錯~ 今個✿小哭✿就要帶著大家一路吃不停~~~ 11

 

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手串本舖 (仁愛店)

TEL ▍02-2705-2892

ADD ▍台北市大安區仁愛路四段8巷20號

營業時間 ▍週一~週六 18:00~0:00

 每週日公休

官網 ▍請點HERE

粉絲專頁 ▍手串本舖串燒

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每每來到日式居酒屋or日本料理

店家門前總是少不了紙燈籠

「炭火燒鳥」整個很有梗 3 

 

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或是在門口處擺放幾甕酒桶

製造更多日式居酒屋的氛圍

 

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進到店裡~ 首先映入眼簾的是大大の店家名稱-手串本舖

懸浮在牆上の簍空設計~ 質感大大提生!!! 

 

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一旁還擺放了店家名片

 

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一樓主要為吧檯區即四方桌(2桌)的坐位區

除了有稀鬆平常的冰櫃之外

想不到一旁居然還有傳統日式烤魚的配備

讓烤魚看起來更加美味~ 

 

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由於當天一樓已成客滿狀態~ 所以服務生將我們帶往2樓的坐位區

2樓的位子除了有一包廂外,其他坐位則是由方桌並排而成

當天有一群日商訂了2樓一半以上的方桌

所以我們的位子是落在靠牆的2人方桌

 

桌上整齊的擺放了待會用餐時要使用的餐具

吃飯前先用濕紙巾將雙手擦拭乾淨唄

 

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首先端上的是兩杯酒品

 

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檸檬柚子清酒 NT220

吼吼~ 這一味就是✿小哭✿很愛的那一味呀 5

柚子酒香氣撲鼻

檸檬味雖淡~ 卻能提升柚子酒的風味

Erica第一次品嘗柚子酒像是巧遇知己般~ 欣喜若狂

只是這畢竟是『酒』

就算是再好喝的酒也是有後勁存在~

so 建議大家慢慢品嘗~ 

 

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接著這杯是我點的綠茶梅子酒 NT200

算是水果調酒

品起來梅子味頗重,又帶點淡淡の綠茶餘韻

I think~ 只要是女孩兒都會愛不釋手的酒品

✿小哭✿平常比較少再喝梅酒~ 不過這款倒是滿讓人驚艷的  (推推)

 未滿18歲請勿飲酒!!!

 酒後不開車~ 開車不喝酒~ 請大家酌量飲用!!!

 

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刺身里肌 NT100

一入口誤以為是稍帶有嚼感的生魚片

想不到竟是『生雞肉』...

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不是吧!!! 這不是真的吧!!!!!!!

我們竟然像野蠻人般的生食雞肉...

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整個令人難以置信

但他的口感真的不是✿小哭✿誇大~

少許的醬油搭上哇沙米,吃起來真的很像生魚片

Erica也被巧妙的蒙騙過去

就知道刺身里肌與生魚片口感の相似度有多高了吧!!!

 

聽服務生解釋~ 只要是新鮮的溫體雞

處理得當,都能用這樣的方式食用

才上第一道菜就給了我們這麼大的震撼

讓人不禁開始期待後續佳餚 

 

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溫泉蛋沙拉

裡頭除了新鮮生菜之外~ 還有半熟雞肉&溫泉蛋

 

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吼吼吼~ 光看這半熟蛋的模樣食慾瞬間提升!!!

 

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(半熟雞肉!!! 你們看雞肉的側邊~ 有炙燒過後的痕跡唷 q )

 

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仔細將生菜沙拉拌勻即可食用

裡頭的佐醬是店家特調的

吃起來像是鮪魚泥&美乃滋的調和

鮪魚味相當相當的濃郁

但很神奇的是完全看不見鮪魚的蹤跡 f

搭上半熟雞肉&鮮蔬一起食用~ 好好吃

攪拌後的溫泉蛋口感反倒不大明顯

可能是因為全都融進整碗沙拉裡頭的關係吧!?

口感更加綿滑

 

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山葵里肌 (8分熟)

看到側拍沒~ 淡淡粉嫩色澤

口感超~~~~~~軟嫩

吃起來依舊有生魚片的FU (推推)

 

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蘆筍炸豬五花(培根)&炸紅甘 

 

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大口咬下

日本蘆筍真的不是蓋的

除了size龐大之外~ 還相當juicy

吃起來完全不老柴

再搭上油花滿布的豬五花(培根)讓口感更加滑順

上頭的醬料也是店家自行特調

吃起來有點像是千島醬,但又有些微的不同

整體吃起來一點也不膩口~ 好吃  

 

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炸紅甘~ 口感非常軟嫩 (無腥味)

上方為店家自製の塔塔醬

口口吃的到脆脆の洋蔥口感

加上~ 塔塔醬發揮了他最大の解膩效用

好吃到都要掉眼淚了~ 

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看到這大家是否以為它僅僅只是一串普通的肉串呢!?

吼吼~ 可不是

他可是大有來頭的!!!

是什麼呢?????

就是那最難處理的雞頸(雞脖子)!!!!! (NT190)

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手串本舖非常貼心的將它去骨去筋

(有啃過雞脖子的捧優們肯定知道這有多難處裡...

✿小哭✿不得不甘拜下風啊!!! 師傅實在是太~~~麗~~~害~~~了)

把肉片完完整整的串成一串,再放到炭火上慢烤

由於是全熟的關係,so 口感吃起來比較像是我們中秋節烤肉自行在家烤的肉片

帶點肉片本身的咬勁,但又不會乾柴  

 

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手串雞湯

本以為湯裡頭會有些許配料~ 想不到竟只有湯頭

喝起來的口感除了非常濃順之外~ 還相當之鮮甜 

感覺是用全雞熬出來的 (所有的精華全鎖在這碗湯頭裡)

再用點清酒提香

good 

 

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剝皮辣椒肉捲(培根豬) NT140

✿小哭✿剛吃的時候一直把剝皮辣椒想成是糯米椒(不辣)

誰知在嘴裡咀嚼個幾下之後...

OMG~~~ 辛辣火苗慢慢竄升

辣辣辣辣辣!!!

急著✿小哭✿找冷飲來喝

Erica卻說她吃過後一點也不覺得辣...

果真辣的接受程度還是因人而異啊...

不過上頭塗抹的醬燒味~ 鹹甜恰到好處

 

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雞翅 NT140

外型看不出是雞翅吼~ 因為這道菜已事先經過師傅精巧刀工處理過

骨頭很輕鬆的就能從外頭挑掉

肉質軟嫩多汁~ 不需要過於調味就超好吃 

 

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接著這道也是不簡單啊~~~ 

小手羽

小手羽其實就是雞翅尾端富有膠質很少肉的部位

師父如同處裡雞頸

將惱人的筋骨去除

呈現在你眼前的只有滿滿的膠原蛋白(雞皮)&雞肉

再搭配店家自製の自慢醬

鹹鹹甜甜帶點軟Q口感~ 好好吃  

 

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怕吃了一連串的串燒會吃不飽,老闆接著送上米飯類

首先登場的是月見丼 NT140

簡單的白飯搭配店家自製の自慢醬以及手工雞肉丸

上層舖疊一顆半熟的荷包蛋,灑上些許蔥花 (完成!!!)

那紅橙橙的雞蛋黃真的很刺激食慾耶

很少見到那麼橘紅又那麼大顆的蛋黃

店家精心挑選過的雞蛋就是不一樣 

 

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食用前將整碗飯攪拌均勻

蛋黃增加了綿滑口感

不得不說日式拌飯,口味吃起來都較台式來的淡一咪咪

(還是說✿小哭✿本來走的就是重口味路線!? e)

反到是自製雞肉丸味道較米飯來的重

吃的到雞軟骨口感~ 令人驚艷

 

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雞蔥蛋酥飯

齁齁~ 這碗飯色彩未免太艷麗

讓人眼前為之一亮

 

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聽店員介紹~ 建議我們先吃吃看未攪拌的口感為何!?

雞鬆吃起來很像魚鬆

(老實說~ ✿小哭✿Erica又再度被蒙騙過去... 真以為吃的是魚鬆...)

配上蛋酥&些許海苔絲

雞鬆吃起來超香的!!! 香過於蛋酥

搭上米飯&海苔絲口感清爽

 

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攪拌均勻~ 口口都吃的到雞鬆&蛋酥

月見丼比起來這道米食偏乾

適合配著熱麥茶一起食用

 

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最後登場的為~ 玉米筍 NT130

 

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不曉得是不是從日本進口

✿小哭✿記憶中的玉米筍長得不大一樣ㄟ~ (好像從沒吃過這麼肥美飽滿的玉米筍)

將皮扒掉

店員說玉米鬚也可一併吃下肚,但從小沒吃鬚的習慣,還是盡量將它扒乾淨

可吃原味也可沾取海鹽一併食用

第一口✿小哭✿先試試原味口感

OMG!!!!! 原味玉米筍好甜喔~~~~~~~

不用沾鹽巴就很好吃了說

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搭上海鹽只是提提味

且提醒大家~ 沾取海鹽時一定要特別特別小心

若不小心失手沾太多真的會超級霹靂無敵鹹!!!

還是衷於我的原味好了~ 比較安全

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呼~ 感謝手串本舖今日的心招待

讓我與Erica得已心滿意足的回家

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手串本舖串燒 (大安總店)

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02-2705-2892

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手串本舖串燒 (大安總店)

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