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[夜市食記] 台北延三-阿美古早味 (炭火烹煮好滋味~)

三高吃漢
本次滿意度: 3.45
  • 美味度3.50
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.00
  • CP值3.50
2014/05/02 00:00:00
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自從兩年多前離開台北後就已經很久沒寫台北的小吃,

其實我一直覺得大同、萬華等地有許多不輸中南部的小吃,

可能很多人一提到台北就直覺想到餐廳吧?

卻很容易忽略這些最早發展的行政區域,不少累積了數十年歷史的滋味。


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以前雖然住的地方離延三夜市算近,可是攻略過的店家攤販實在不多,

應該勉強達到二位數,這次趁著去陽明山摘海芋,晚上就順道過來吃吃東西。

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延三大橋頭夜市雖說有好幾間較有知名度的攤販,可是有的真的很普...

我反倒覺得一些住當地附近的人常去吃的店,蠻值得去試試(像之前寫過的橋頭割包˙滷肉飯)

,這間阿美之前也沒吃過,是無意間看到網路有人推薦,就過來吃看看。

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來到攤子旁邊可以看到是採用傳統炭火烹煮的方式,創立於1955年,也是間老攤了阿!

冰櫃擺了許多食材,先點了一條馬頭魚,再問老闆娘能不能切盤綜合的黑白切?

老闆娘:你們有什麼不吃的?兩個人幫你切一盤綜合,再加上一條魚,

看要不要炒個青菜,就差不多了。」要吃雞油飯嗎?可以先點一碗兩個人吃。

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照老闆娘的推薦,兩個人吃這樣差不多七分飽,還可再戰下一攤~

愈來愈晚的時候,陸續一直有大叔大嬸過來吃,看起來就是老客戶,

很熟練的跟老闆娘交談、點菜。

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黑白切的食材新鮮,皆有一定的好吃度,比較特別是放了幾條自製的脆甜蘿蔔干

算是第一次看到黑白切放這個來配的。

沾醬加了些蒜頭、辣椒,有香氣而不稠的鹹甜油膏,同樣的鹹甜味,

在北部吃到的總是鹹味多一些,喜歡增添一點香料進去。

煙燻雞、白切雞,肉質好,嚼起來甘甜,很ok~

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比較特別的是煙燻鮪魚肚(不是toro),用了紅糖燻製,染了一層褐色,苦甘苦甘,

適合沾醬吃,然後配上蘿蔔干,可以蓋過一點微腥,這個應該蠻適合下酒。

豬肝嫩,還帶有一些酒味,它的香腸好吃,和大蒜當然是絕佳夥伴~

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我喜歡飯要有一點硬的雞油飯,總覺得這樣的飯才抵擋得住濃厚的油香,

再加上油蔥酥的香氣和一點醬油的鹹甜味,阿美的雞油飯我很喜歡,符合上述需求。

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坐著燒菜的阿伯,鼓風爐呼呼作響,猛烈的炭火炒著青菜,

點了一盤地瓜葉,上桌燒滾滾的。

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厲害的是阿伯煎的馬頭魚,強力碳火煎炸而成的馬頭魚,

不僅外表真的很酥脆,而且高溫下殘留不多的油脂,意外清爽。

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只是簡單灑了一點鹽,微鹹的一層酥脆,適合和細緻滑順的清甜魚肉一起吃,

魚刺細少,在高溫下魚刺也已變得微脆不太扎人。

當然也不能錯過香酥的魚頭,整尾啃完才爽。

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這一餐580元,應該就魚比較貴(好像是380?)

覺得蠻不錯吃的一攤,接下來還要續攤一下~

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本篇共有729字

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台北市大同區延平北路三段49號
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