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【食記】台北/內湖「DE LOIN 德朗餐廳」.法式料理

黑洞雪莉
本次滿意度: 3.90
  • 美味度4.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.00
2014/05/03 12:01:19
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德朗法式餐廳53.jpg

原來內湖有這麼一家低調又奢華的法式餐廳,招牌超不顯眼的DE LOIN德朗餐廳,隱身在金莊路上

是一家品質與氣氛兼具的求婚跟節日慶祝的好場所呢!原本以為價位貴到嚇死人~其實也有高貴不貴的千元套餐喔!

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門口站著警衛感覺門禁森嚴,其實只要一靠近門口就會有親切的服務人員過來詢問是否要用餐喔!

沒想到一進來,也太美了吧!!!好像來到另外一個世界XDDDD

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餐廳的室內設計來自梁志天大師,是全球著名的室內設計大師

說真的,一開始我也不知道他是誰,不過聽到杜拜帆船酒店也是他設計的就知道很厲害囉!

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德朗餐廳的老闆其實是維多利亞建設集團的,所以使用的建材及裝潢都相當的高級

幾乎都是從國外運回來的,餐具當然也是囉~

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女廁所只有兩間,大到一個不像話!超舒適的~

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還提供瑰家的用品,香氣跟乾淨度自然不在話下

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雖然位置並不多,但是相當舒適,坐下去就不想起來了~~

用餐採取預約制,每區都有專屬管家服務並且介紹及推薦菜色

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其實德朗餐廳本來是老闆要用來當私人招待所使用,花了兩億打造

所以環境才會如此舒適,希望遠道而來的客人像回到自己家般享受

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水資/$80(人)

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德朗饗宴/$2500

這次雪莉吃的套餐是"德朗饗宴"

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德朗沐宴/$1500

陪同用餐的公關JIM是選擇"德朗沐宴"

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服務的管家是"Dexter",雪莉非常喜歡他的服務!!

很周到又很貼心,而且對菜色內容瞭若指掌,都考不倒的XDDD

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除了套餐之外,德朗還有一個服務是按照選擇的主餐來搭配適合的酒款

價位是$1200,會搭配三杯喔!

德朗法式餐廳20.jpg

這個香檳超好喝的,有股淡淡的果香之外也不會甜膩

而且氣泡十足一直到用餐結束都還冒泡,可見使用酒款的高級度啊!!

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▲法式核桃麵包

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外皮相當酥脆,搭配進口奶油,霖某某說吃起來有點鹹香

口感外酥內軟他很尬以~!

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▲佛卡夏

雪莉則比較喜歡鬆軟又帶點小咬勁的佛卡夏~熱呼呼的很好吃,而且可以無限續盤喔!

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▲開胃小點

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用風乾的海綿蛋糕當作基底,上頭還搭配鮭魚子,入口帶點脆感~

整體味道略為清淡,下面是用鹽當裝飾,不能吃喔!視覺蠻挺享受~

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▲開胃小點

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爆漿玉米雞,內餡是將雞肉打成泥,吃起來一點都不像雞肉,也沒什麼雞肉味

咬下去的瞬間裡頭的雞肉泥會爆開~蠻特別的!

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▲黑提子風乾鵝胸樹番茄

先來介紹"德朗饗宴"套餐~

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風乾的鵝胸,帶點香氣和鹹味跟微酸的番茄做搭配

再加上巨峰葡萄甜味,酸酸甜甜又鹹鹹的~

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▲紫蘇巨峰襯夏隆鴨

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法國人非常喜歡吃鴨肉,而夏隆鴨料理就是經典之作

夏隆鴨是一種不放血的鴨肉料理,好吃的地方在於把鴨血保存在體內

利用悶煮微烤的方式,帶出鴨肉多汁滑順的口感~吃起來真的很多汁呢!

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▲松露蕪菁鰲蝦餃

蕪菁,別稱:大頭菜,將蕪菁打成泥加入雞高湯再搭配螯蝦

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喝起來帶點甜味又有蘿蔔香氣,看似濃稠的湯品,喝起來意外的清淡呢!

裡面螯蝦吃起來也很有彈性~一下子就被我KO了!哈哈~~(嗜海鮮阿~

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▲和牛肋眼襯水田芥泥附鵝肝醬

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肉品使用澳洲和牛,搭配一顆半熟的鵪鶉蛋外加水管麵

綠色的是水田芥泥,其實它就是西洋芹~

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法式料理擺盤都非常用心,除了味覺得到滿足之外,充分的再視覺上也加滿了分呢!

不過,肉好小塊~~~愛吃肉的雪莉,兩三口就不見了

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用煎的方式來呈現肋眼,熟度大約五分熟,吃起來非常軟爛,外皮略硬

有點意外,吃起來的口感像菲力,且少了香氣,有點可惜了~雪莉比較愛教父牛排啦!(點我前往

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▲燒烤曼加利豬搭配味噌紫茄佐燉洋蒜

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使用匈牙利的長毛豬,因為生長在-30度的環境裡,所以堆積厚厚的脂肪

大多數米其林三星的餐廳也都會用到喔!吃起來肉味的香氣十足呢~

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前面這一片是伊比利火腿,就是擺放在餐廳一角的這個!!

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雪莉一開始看到這個以為是假石頭XDDD

沒想到這根要價十幾萬啊!!真驚人~

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▲清蒸龍蝦鱘魚子

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媽呀!看到這尾美國螯龍蝦上來,我當場就想跟霖某某換主餐了!!

新鮮的食材用清蒸最能呈現它原本的美味了~~~所以雪莉其實蠻喜歡點清蒸的海鮮

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尤其又有我最愛的大螯~~~就跟吃螃蟹一樣!

先搶的一定是他的夾子,說到這裡口水又開始分泌了

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沒想到它的鰲吃起來的口感不像我想像這樣耶~~是比較軟嫩,而不是Q彈

反倒是身體的肉質非常Q彈阿~~!

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紮實的肉質又帶點咬勁,沒有過多的調味,吃起來非常鮮甜~

榮登本日雪莉最喜愛的一道菜!!

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貼心的Dexter管家特地去廚房抓了隻活的螯蝦出來給雪莉拍照~~

緊接著介紹"德朗沐宴"套餐~

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▲小龍蝦天麩羅鱈場蟹搭配芥籽醋酸野菜

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上面黃色的是小黃瓜花,下面還有一小截的小黃瓜,長的超可愛的!

旁邊有搭配自製的WASABI冰淇淋,單吃味道超像卡x那牛排餅乾的味道XDD

搭配海鮮吃的話就不會有喔~超特別的!

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▲爐烤鮮筍風味湯佐鴨肝燉煮甘藍

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用爐烤的方式把竹筍的香氣跟甜味保留住,再熬成湯

上面搭配鴨肝,鴨肝又嫩又香~

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▲金蓮甘藍極黑牛

德朗沐宴套餐是主廚去日本交流後,所研發的套餐,靈感來自日本人推崇的

"品嘗食材的原味,不做多餘的調味"把這項烹調方式加入料理~變成健康無負擔的法式料理囉!

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▲甜點/米布丁

搭拉~法式料理最令人期待的甜點來囉!!

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這邊的米布丁是熱的耶!之前雪莉吃過的都是冷的~

不過,溫熱的口感還蠻好吃的~濃濃的奶味搭配有點濃稠的米粒,口感甜甜又脆脆~

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▲甜點/馬賽克糖片;sorbet

這道甜點來的時候,接待的公關讓雪莉猜五種口味,結果我猜中四種耶!

是說紅色的甜菜根誰猜得對啊!根本沒有特殊味道阿XDDD

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紅:甜菜根/黑:巧克力/綠:開心果/黃:焦糖/白:椰子

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▲甜點/水果分子料理

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第一次吃分子料理蠻不習慣的,口感頗怪的~~

倒是旁邊用高溫油炸的麥穗,吃起來就像爆米香啊!哈哈~~

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▲甜點/檸檬馬卡龍;軟糖;小蛋糕

飲料有茶跟咖啡可以選~茶/伯爵紅茶;洋甘菊茶;薄荷花茶

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▲洋甘菊花茶

心得:

首先要先感謝心妞~愛老虎油喲~~

再來感謝當天接待的Jim跟Michelle以及服務很周到又親切的管家Dexter!

一開始以為德朗餐廳的價位應該是貴桑桑~

其實午餐價位在$1200-1500,晚餐則是$1500-3500!並沒有想像中的貴呢~

雖然法式料理的份量比較少一點,但是搭配氣氛慢慢享用,其實還是會有飽足感喔!

如果吃完還是覺得很餓,也不用擔心,因為麵包可以無限吃!

根據JIM表示目前吃麵包最高紀錄是18顆阿!!真的是蠻厲害的~~

德朗的氣氛很適合特定節日用來慶祝的餐廳,例如週年紀念日/結婚紀念日等等

再來貼心提醒一下~德朗餐廳不接待12歲以下兒童,用餐時要穿正式服裝,不可穿拖鞋喔!

最後看雪莉吃這麼爽之外,也要分好康給大家囉!!來辦抽獎活動啦~好緊張阿!懇請大家支持啊!

 

好康獎品:一千元禮券(五名)

活動辦法:請到黑洞雪莉痞客邦主站(點我前往)文章下面留言

告訴雪莉你最想吃哪道菜呢?為什麼呢?

範本:我最想吃"清蒸龍蝦鱘魚子"!!因為我是海鮮控啊!!

雪莉會隨機抽出五名,每個名額都是一千元等值禮券喔!想吃手腳要快喔!!

活動時間到5/14 晚上12點截止;5/16會公布得獎者喔~

 

文章同步發表於:【食記】台北/內湖「DE LOIN 德朗餐廳」.法式料理

 

DE LOIN 德朗餐廳 

營業時間:12點-14點半

     18點-22點半

電話:(02) 7729-5000

店休:每月第二個和第四個星期二

官網:請點我

地址:台北市內湖區金莊路100號

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〔本文感謝店家提供料理試吃〕 

*食記乃個人意念,僅供參考! 

黑洞雪莉

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