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調色盤上用烤鴨作畫??!! 印月創意東方宴年度大作「藝鴨三吃」~~

Buuz Kuo
[招牌菜]酥捲芋泥鴨,蛋包珍味,松子蕈菇牛拋,茄子圈圈,翻滾吧甘迺迪,牡丹鮮筍,印月天府鍋,沙龍海鮮湯,歐!抹茶,冰岩,藝鴨三吃
本次滿意度: 4.35
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2014/05/05 09:29:27
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時常看到北部朋友分享上餐廳吃烤鴨大餐的情形,

看的霸子我真的是又羨慕又忌妒,因為北部不少餐廳都有主推烤鴨餐,

相對來說台中好像就比較少一些這種烤鴨大餐。

這次「印月」的年度企劃就是主推烤鴨大餐的「藝鴨三吃」,

真的讓霸子我期待度破表阿~

(立馬就約了幾位同伴一同前去品嘗

 

印月

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點連結可看完整大圖文版

<台中˙食> 印月創意東方宴,年度大作「藝鴨三吃」之人等鴨,鴨不等人~

 

有著竹子的禪風

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去年中秋節霸子也曾經造訪了印月」~

不過那時是去吃他們新推的下午茶,

基本上不論是外觀或是內部格局,都沒甚麼太大的改變。

依舊是區分有下午茶座位跟一般中式合菜的座位,

這次因為是吃烤鴨大餐,位置當然就是要坐在四人座這邊。

(有興趣的捧由可以點下午茶文章<貪吃 IN 台中> 印月創意東方宴,「月之芙」甜點新口味 ~ )

 

menu

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印月」針對這次的烤鴨規畫了多人組合的合菜,

有適合45人享用的組合(七道菜外加水果甜點),

也有合67人享用的組合(九道菜外加水果甜點),

當然如果只想單純吃烤鴨的也可以只點「藝鴨三吃2200大洋)~

(再搭配底下單點的菜餚,也是很適合的點菜方法

 

烤鴨三吃多人組合餐

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▼片鴨肉

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印月」這次規劃的「藝鴨三吃」每天限量只有十隻烤鴨,

一樣也是會有師傅把烤鴨推到餐桌旁進行餐桌片鴨秀,

可以看到師傅用著熟稔的刀法將鴨肉一片片的片下來,

下刀的那剎那還會有汁噴出來,實在是太厲害了。

(每天限量,要吃建議還是先打電話預約一下)

 

粉嫩色澤 

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櫻桃鴨

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鴨子的部分是宜蘭櫻谷鴨,以特殊醬料醃製後風乾36小時,

再以相思木炭經三段溫差高溫吊爐燒炙。

 

世界地圖

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藝鴨三吃」中的第一吃「世界拼圖」~

跳脫一般印象中烤鴨只有夾青蔥的吃法,

印月的世界地圖,一口氣蒐羅了12種世界各國的食材,

想吃甚麼小菜就包來吃,氣勢相當的驚人。

  

 

12種小菜讓你嘗 

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相信各位看倌也很好奇是哪12種小菜,

分別是小黃瓜條九州大根漬/紫蘇蘋果義式火腿蜜瓜捲法式醋洋蔥

北歐鯷魚及魚蛋南洋沙嗲印度咖哩炸薯條蔥白

墨西哥辣椒巴西杏鮑菇韓國泡菜地中海紅心綠橄欖/黑橄欖

 

烤鴨

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雖然小菜讓人看得眼花撩亂,但「印月」強調的人等鴨,本身就是值得品嘗,

鴨胸外邊的皮烤的酥脆,一口咬下更是不得了,油脂豐沛,

咀嚼時有奔放感,而且肉質細緻軟嫩,單吃沾點醬汁就非常美味。

 

 

皮真是酥脆

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這色澤就知道不簡單

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墨西哥口袋餅

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一般餅皮

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「印月」提供的餅皮有兩種,一種就是常見的麵粉餅皮,

另一種則是中東口袋餅,放在加熱的岩塊上可以延長餅皮的溫熱程度,

墨西哥口袋餅比較硬些比較有口感些,霸子我個人還蠻喜歡這種口袋餅。

 

多種小菜包一起也行

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如果喜歡海鮮的朋友可以試試看鴨肉跟北歐鯷魚魚蛋的組合,

醃漬過的鯷魚帶點鹹,魚蛋有波波的口感;韓國泡菜的辛辣與鴨肉的酥脆香嫩,

有意思的是,這些小菜不僅僅只拿來搭配鴨肉,

也可以多種小菜自由組合,這樣反而有意想不到的驚奇。

 

北歐鯷魚及魚蛋

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韓國泡菜

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調色盤?!

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緊接著藝鴨三吃」中的第二吃「大地的豐收」~

「印月」將六種顏色的沾醬凱撒醬(白)芥末(黃)櫻桃醬(紅)

竹炭水果醬(黑)菠菜泥哇沙米(綠)柑菊薄荷醬(藍)

比喻成大自然中所見到的豐收元素

黃色的大地、藍色溪流、白色雲朵、綠野草地、紅色花景、黑色果實收獲。

 

鴨菲力

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之前片鴨肉時,在鴨胸骨兩側部位的肉脂肪較少,相對來說肉質就沒那麼軟嫩,

口感像是牛排中的菲力牛排,因此這部位的肉被稱為鴨菲力」~

直接在鴨肉上片上一片片的帕馬森起司,

不過說真的這樣一塊塊鴨肉擺在一起乍看之下還真像牛排。

 

隨意作畫

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六種不同的沾醬,也是隨自己喜歡在畫盤上自由沾醬,

甚至也可以六種全沾,這樣就可以吃到酸甜滋味綜合的口味,

這道還會搭配上每日配送的四種水耕生菜,吃肉之餘也是要有青菜均衡一下,

霸子我個人比較喜歡沾單一醬汁,特別喜愛櫻桃醬的滋味,酸味較多甜味較少。

(尤其是鴨肉放久放冷,那種鴨騷腥多少會影響吃鴨肉的fu)

 

生菜配鴨肉

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櫻桃醬

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淮山老鴨煲

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藝鴨三吃」中的第三吃「淮山老鴨煲」~

將之前片鴨後剩餘的鴨骨連肉入湯與台灣山藥用大火去煲,

裏頭還加入了雞湯去燉煮,整體的色澤呈現的是乳白顏色。

 

鴨骨及山藥(Sharon提供)

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山藥燉的剛好程度,外實內鬆,濃郁淳厚的鴨湯,

啜一口湯再啃上幾口鴨骨肉,好似老饕們最後的回味一般。

 

 

熱鍋犇牛

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這道熱鍋犇牛」也算是印月的特色菜餚,

會有服務人員進行桌邊秀,將生牛肉片放入高溫的鍋中,

再加入薑絲、九層塔、酸筍、客家醋醬進行拌炒。

之後再封蓋悶牛肉到五分熟之時再將鍋蓋掀起,

利用熱鍋餘溫翻炒牛肉到七分熟就可以食用。

 

悶燒牛肉

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這樣的熱鍋拌炒要掌控牛肉的生度也是不容易,

當天品嘗的牛肉相當的軟嫩,算是很剛好的程度,

不過醋溜的滋味,對於某些不愛酸的朋友可能就比較難接受。

 

酸溜溜的牛肉

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上海菜飯(Sharon提供)

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上海菜飯之前曾經在八月江南燒友吃過,口味一樣。

(有興趣的捧油可以點文章連結

 

現沖的麻婆豆腐

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沒等我們一行人聊天用餐之際,又有新法寶登場了,

印月天府鍋」現沖麻婆豆腐,

把黃豆跟滷水加入一個陶鍋之中,靜候一會再淋上麻辣肉醬。

 

印月天府鍋

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這道菜非常利害之處在於豆腐還不是很成型之時,豆腐很綿密入口即化,

等到形體較為凝固之時,豆腐就會比較有扎實感,豆香氣就比較明顯些。

(有了這道可以多扒好幾碗飯 <( ̄︶ ̄)/)

 

干扁四季豆

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干扁四季豆」還擺成圓柱形狀,用著豬肉末去炒,

吃得出大火煸的氣味,有一種酥香氣。

 

精忠報國

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精忠報國是油條中間鑲著蝦漿,上面是炸過的牛蒡,

很佩服印月的廚師們,外頭的油條處理的就如同腐皮一般的酥脆,

炸油條居然可以做得跟鮮蝦腐皮捲有異曲同工之妙,實在是令人激賞!!

(下次來我還要再點這道菜

 

中間有蝦漿

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飲料跟甜點(Sharon提供)

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飽餐之後當然就是移駕到他們下午茶座位囉

同行的朋友們大多點的是上次霸子我有看過的飲料,

像是右上那杯火山岩漿有一整顆巧克力冰淇淋超讚!

冰岩燒菓子也是「印月」自己創意發想的甜點,

像是銅鑼燒中間夾著芝麻、紅豆麻糬,不會很甜很適合下午茶享用。

 

冰岩(Sharon提供)

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結語

 

終於有機會吃到「印月」的中式菜餚,而且還能吃到烤鴨三吃,

烤鴨是印月今年度重要的菜餚,

為此他們去了上海考察又針對台灣好幾家專門出烤鴨餐的餐廳去研究,

耗時一年的時間才隆重推出「藝鴨三吃」~

不論是跳脫框架12世界各國小菜,

還是自由發揮創作力的六種沾醬,真的是太令人大開眼界,

當然烤鴨本身就非常的好吃,本質上這點是一個最具關鍵的核心所在,

吃過之後就覺得,印月能推出這樣的烤鴨三吃真是太好了。

(烤鴨每日限量十隻,想吃記得要先打電話預約喔)

 

每日限量的藝鴨三吃

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<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月 

<邀約 IN 台中> 「八月江南燒」~ 鑄鍋一品江南菜,燒燴手法美味嚐。

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