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【台北東區餐廳】位於忠孝復興及Bistro 98的「開飯川食堂」:體驗到年輕時尚的獨特川菜好滋味!

啾咪小妞
[低消]250元/人平均消費:[白天]500元/人[晚上]500元/人
[招牌菜]流口水雞,翻滾吧!肥腸,黃金美人腿,麻婆燒豆腐,歌樂山辣子雞,醋撈花生,花椒凍鳳梨冰沙,沉魚烙焰,香蒜蛤蠣排骨湯,肉絲蛋炒飯,老皮嫩肉
本次滿意度: 4.85
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50
2014/05/05 00:00:00
38
6,333

週末跟三五好友一起在東區到處亂逛,買了好多東西,然後終於逛累了,於是決定在附近找間餐廳打打牙祭。朋友提議想吃川菜,一開始我是不太想,因為其實我比較不敢吃嗆辣的菜餚,而且對於川菜館的感覺,就是那種店觀裝潢都是紅通通很保守古老的刻板印象。但朋友跟我說忠孝復興站那邊有間「開飯川食堂」還不錯可以去吃,而且菜色也不會過辣,於是就展開我第一次的「開飯初體驗」囉!

 

【電梯門一打開的開飯川食堂接待櫃台】

 

【開飯川食堂的名片好有質感】

 

 


搭乘電梯走入店裡,就覺得開飯川食堂的裝潢很不一樣,裡面使用大量的原木材質營造出輕鬆溫馨又帶有點雅致的風格,整個用餐空間簡潔又清爽,真的打破我對川菜館大紅配色的印象。而且我很喜歡店內柔和的燈光,這樣的氛圍讓人感覺很舒適放鬆,也不會給人有種距離感。開飯川食堂的菜單也設計的很年輕活潑,用字與編排都很有趣,來看過就知道。而我們今天總共有六個人,服務人員也很貼心建議我們使用套餐的方案,但因為有些菜我們也想嚐看看,所以有幾道就另外單點了,點完菜才閒聊一會,美味的菜餚就一道道陸續上桌啦!

 

【開飯川食堂雅致的用餐環境】

 

【開飯川食堂的菜單設計的很年輕化,點此立即看線上菜單與價格

 

 


首先登場的是小菜「醋撈花生」,外觀看起來很平凡,好像沒啥特別,但是一入口後超級開胃。花生顆粒是浸泡在天然醋和砂糖混合的液體裡,但因為花生是炒過的,所以即使這樣浸泡仍不失花生的脆度,咬下去微酸帶甜又有花生香,風味非常特別說。

 

【醋撈花生吃起來非常開胃】

 

 


接著是招牌之一的「流口水雞」,光看到我們就快要流口水了,以冰水冰鎮過後的仿土雞肉,咬起來肉質細緻,嚐得到肉凍的爽口滑嫩口感。沾醬也很對味,是用芝麻醬與辣油所調成的,濃郁的芝麻香鎖進細緻肉質裡,搭配磨成細粒的花生香氣,獨特又創新,是一道我們大家都很愛的川菜料理。

 

【流口水雞肉質細緻爽口滑嫩】

 

 


另一道上場的料理名子很俏皮,叫做「翻滾吧!肥腸」,名子雖然很逗趣,但味道卻很精采。滷得透徹的肥腸咬起來Q彈有勁,還特別加入杏鮑菇解膩,腸子與菇類均吸飽醬汁,入口的那股特製香料充滿麻香味,非常下飯,富有層次的口感讓我不自覺都多吃了好幾口。

 

【翻滾吧!肥腸咬起來Q彈有勁非常下飯】

 

 


黃金美人腿」是我覺得非常驚豔的創新料理說,是用大火快炒至發泡的鹹蛋,再裹住爽脆的筊白筍,因此在口中咀嚼時,就會同時品嚐到鹹蛋的鹹香與筊白筍的鮮甜。這道料理超級受到我們女生族群的歡迎呢!如果來開飯的話,一定非得點來吃看看喔!

 

【黃金美人腿是女生族群的最愛料理之一】

 

 


緊接著也是一道爽口的美味佳餚,「剁椒牛肉」是把牛肉切成丁狀,與切成小斷的酸豇豆一起拌炒,再搭配生菜包裹直接入口的新式吃法。牛肉入口軟嫩卻仍具有韌性,而生菜的鮮脆和水分也能化解掉牛肉本身的油膩。而那種包著生菜入口的吃法也讓我覺得很像在吃蝦鬆的方式說。

 

【剁椒牛肉搭配生菜食用爽口美味】

 

 


喜歡豆腐料理的我,非常喜歡這道「麻婆燒豆腐」,才吃一小口就感覺到滿嘴的花椒香氣撲鼻而來,手工板豆腐口感軟嫩,選用的郫縣豆瓣醬是道地的川式鹹香風味,與加入大紅袍花椒所製成的醬汁與豆腐完美結合,入口後麻卻不失香氣,讓我口舌間帶著微微麻香。

 

【麻婆燒豆腐入口花椒香氣便撲鼻而來】

 

 


川菜常見的「乾煸四季豆」在這邊也有小小的驚喜呈現,是將四季豆和蔥薑肉末一同拌炒,雖然是用乾煸的烹調方式,但是卻不會太過油膩,而且還是能吃出四季豆的甜味和水分,加上佐料的提味,鹹香味與四季豆的咬感及脆度,讓這道料理也依然很快就被我們大家掃光光。

 

【乾煸四季豆吃出四季豆的甜味和水分】

 

 


我覺得「沉魚烙焰」這道料理名稱取得深具美感又到位,不同於一般川菜只以辣油烹調,這邊是特別加入高湯燉煮娃娃菜,因此使得這鮮嫩的魚片多了一份鮮甜,而且魚肉相當鬆軟,入口就可嚐到在嘴巴裡化開的鮮美好滋味。而湯汁是屬於比較偏麻辣感的口感,因此單就湯汁而言,辣的程度算稍微再高一些。

 

【沉魚烙焰入口可嚐到魚肉在嘴巴裡化開的鮮美好滋味】

 

 


而今天獲得我們六人一致好評的第一名是「歌樂山辣子雞」,這道可以說是源自重慶的特色經典菜餚,鹹香的口感十分涮嘴,去骨的雞腿肉丁以店家的特調醬汁醃漬,再佐香料酥炸後與花椒及辣椒拌炒。雖然經過炸過卻仍保有肉汁,那種不柴不澀的口感依然可嚐到雞肉原本的甜味,邊吃這道都邊想大喊「來杯啤酒!」了說。

 

【歌樂山辣子雞鹹香的口感十分涮嘴】

 

 


而最後一道湯品「香蒜蛤蜊排骨湯」,喝起來湯鮮甜爽口,尤其是加入香蒜的佐味因此特別清香,非常適合在品嚐多層次口感的料理後來上一碗。湯本身除了香蒜的香氣,更因蛤蜊和排骨精華而有濃郁的鮮美滋味,肥美的蛤蜊和幾乎入口即化的排骨也幫這道好喝的湯又加分不少。

 

【香蒜蛤蜊排骨湯湯鮮甜爽口】

 

 


而飯後我們又嘴饞叫了幾杯「花椒凍鳳梨冰沙」與朋友一起共享,喝起來就是正常的鳳梨口味冰沙,但是卻意外順口,不會過酸甜度也適中,冰沙上頭加了花椒凍也灑上一些花椒點綴,因此喝進去時,在嘴中就會帶有股淡淡香料味,也把剛剛的麻辣通通舒緩下來。

 

【花椒凍鳳梨冰沙喝進嘴中會帶有股淡淡香料味】

 

 


吃了那麼多道料理後,我發現「開飯川食堂」整個深得我心,雖然店家承襲自福利川菜40餘年的正統川菜精神,但是顛覆創新的料理手法與年輕時尚的經營模式,就算不太敢吃辣,也能在這邊品嚐到川菜的風味與獨特魅力喔!下次來東區附近逛街我還要再跟朋友一起來吃!

 

【來個今天的料理大合照

 

 

開飯川食堂官方網站 http://www.kaifun.com.tw/
開飯川食堂粉絲團 https://www.facebook.com/KAIFUNTOGETHER

本篇共有2297字

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開飯川食堂 (忠孝店)

開飯川食堂 (忠孝店)

4.12
台北市大安區忠孝東路四段98號7樓 (Bistro 98)
02-8771-6238

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台北市大安區忠孝東路四段98號7樓 (Bistro 98)
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