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台中美食 Secret21 乾式熟成牛排 16盎司肋眼牛排 900度高溫炙燒的熱情饗宴 試吃

WanchenCho
[低消]150元/人
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2014/05/11 23:21:56
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3,119

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台中美食 Secret21 乾式熟成牛排 16盎司肋眼牛排 900度高溫炙燒的熱情饗宴 試吃

Secret21乾式熟成牛排位於台中市西區向上路,台灣第一家乾式熟成Dry-aged牛肉專賣
因店內桌數不多,建議用餐前先電話訂位~乾式熟成牛排製成過程較為費時,
牛肉在熟成室設備過程中會失重約25%~30%,而在過程中牛肉本身所產生的蛋白酵素作用,
提升牛肉的口感、甜度跟香味,讓牛肉自然軟化提升嫩度!
再經由900度高溫炙燒,外酥內嫩的口感令人垂涎欲滴,
有別於傳統牛排吃到的口感,是有點嚼勁牛肉的香氣十足,
有更深層的獨特風味!

無停車場 附近有收費停車格
需加收一成服務費


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店外的解說招牌
 

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大片的落地窗可以稍稍撇見店內的用餐情形

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座位不多,明亮的簡約空間設計,
我們到的時候,客人也蠻多的,
生意非常不錯,侍者長得很氣質漂亮阿(羞)
我們入座後,便替我們送上沁涼的檸檬水
正好替風塵僕僕南下的我們解了心頭渴^^

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Secret21 乾式熟成牛排

菜單

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旁邊還有21天熟成牛肉的圖片解說

等會兒 要吃的牛肉就是這樣來的喔~~^^

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Secret21 乾式熟成牛排提供的肉品簡單分為4種類

另外加300 可以升級成套餐

 

今天是2個人用餐

吃進肚子裡的有

 

乾式熟成-肋眼牛排(16盎司) NT.2,480

升級套餐(2人)

龍眼木窯烤麵包 NT.600
主廚沙拉
野生牛肝菌菇湯

新鮮果汁
手工焦糖布丁

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店內的簡約擺飾

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漂亮的吊燈

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搭配牛肉的西班牙紅酒
 

 

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主廚沙拉

非常華麗的一道沙拉,
一上桌首先會被酸酸的紅酒醋開了胃,
酸酸的香氣,
融合陳年熟成的帕瑪森起司
Parmesan有著濃郁的乳酪香氣,
扮攪羅勒葉、生菜、法國芥末籽醬、
新鮮小番茄、櫻桃蘿蔔以及黑橄欖,
沙拉十分開胃

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第一次看到櫻桃蘿蔔
外皮猶如鮮豔的櫻桃,
吃起來卻是生蘿蔔,
帶有苦甜的味道。

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龍眼木窯烤麵包

麵包的外皮蠻酥的,
內裡Q彈細綿,加入少許葡萄乾,
由於被龍眼木窯烤過~吃起來好香,
另外還吃得到紅茶的味道
麵包中添加了伯爵紅茶茶葉
還蠻好吃的!

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野生牛肝菌菇湯

杏鮑菇、牛肝菌、法國松露油再加上幾絲蒜苗切絲點綴,
形成好美的構圖,湯本身喝起來很清爽,
清澈的表面可以看到菇類隨意落在盤中,
湯底是雞高湯慢煮~很好喝
杏鮑菇好Q彈美味,珍貴的牛肝菌也很不吝嗇的加入,
喝到晚底朝空啦!!!

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法國松露油

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乾式熟成-肋眼牛排(16盎司) NT.2,480

美麗的牛排登場啦!!!(灑花),
猶如藝術品般的擺盤與色澤,
建議3-5分熟的熟度食用。

牛排的外皮微焦,
可以看到清楚的牛肉紋理,
16盎司肋眼牛排被900度高溫炙燒,
肉汁鎖在裡面,切開時溢出的汁液說明了一切,
美好的夜晚熱情饗宴,牛肉咬起來軟嫩卻有嚼感
厚度直逼3公分之際,每一口都是幸福,
帶女朋友來約會用餐或是和全家人聚餐都很適合。

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擺盤很俐落漂亮~

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一般餐廳提供海鹽
Secret21 乾式熟成牛排則是提供多種天然岩做食用
由左至右 玫瑰岩鹽、夏威夷黑鹽、磨菇鹽

吃起來和搭配肉品的風味皆不相同

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玫瑰岩鹽
淡淡的鹽味,
可以吃到單純的鹹味。

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夏威夷黑鹽
外型像小粒岩石,
沾一點 可以將牛肉的味道更提升層次,
吃起來更甜更好吃了!

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磨菇鹽
吃起來很像醃漬磨菇,
好特別喔,
我覺得這一款是3種鹽當中最鹹的。

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來幾張肋眼牛排細部近照 >///<

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那肉汁~~~~~~要滴出來啦!!!!!!!!

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經過乾式熟成後的肋眼牛排,
更增添風味與肉汁甜度,
鮮紅多汁的迷人剖面垂涎欲滴,
外皮製燒到酥脆有嚼感,
牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和!

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烤大蒜沒有很喜歡
我覺得教父牛排 Danny's Steakhouse的勝出因為比較不嗆

可是Secret21的慢炒洋蔥勝出,
加上一旁的蘆筍很鮮甜,
剛剛好的濕度與口乾,
搭配一起食用 非常完美!

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手工焦糖布丁

充滿雞蛋風味的布丁,
上頭添加水果優格
酸甜中和讓口中的層次提升,
吃起來不會膩,
濃郁滑順非常可口。

 

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哈密瓜汁

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整體來說要前往Secret21 乾式熟成牛排用餐價位預算要抓高一些,
可以吃到熟成牛肉的美味,餐點精緻好吃,
能感受到用心的料理,服務上也可圈可點,
每一桌的客人都能被照顧到,
老闆也很重視客人的需求和反應,
是一家聚餐慶生很不錯的選擇^^
官網上也有宅配熟成牛肉~更多詳細資訊可以上官網和粉絲頁查看。

店家資訊

Secret21 乾式熟成牛排

地址:台中市西區向上路一段95-2號
電話:04-2302-0620
營業時間:週二至週日,17:00~22:00 (每週一公休)
信箱:david@secret21.com.tw

官網:Secret21-乾式熟成牛排 http://www.secret21.com.tw/
粉絲頁:https://www.facebook.com/secret21secret21



 

food

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