【璞膳日式鍋物】日式裝潢氣氛。貼心到位的服務～政商名流聚集的名店

臨近信義安和捷運站的璞膳日式鍋物，是我們今天要嚐鮮的地方，這家火鍋店從2013年8月開幕至今，它的誕生緣起於老闆熱愛美食，因此興起自己開一家以健康為取向的火鍋店，所有的食材都是親自細心挑選的，用心想讓顧客吃到最好最健康的美食。

店外以深褐色木材為裝潢，簡單的招牌，點出店裡的招牌「和牛專賣」。

大門一打開來穿著黑色製服的帥哥們親切招呼，因為店裡都沒見到女性服務員，所以好奇的問了一下店裡是以全男性服務員為主嗎？後來才知當天剛好沒女性服務員上班，所以我們被一群帥哥們圍繞了XD。

室內裝潢同樣以深褐色為主，但搭配明亮燈光及寬敞空間，用餐的感覺十分舒適。

也有吧台可入座，無論是幾個人來都可以。

另外多人的話也有二間獨立的包廂，一間四人一間六人座，人多時還能打通為一間十人座的座位，吸引我的是那復古的木板門，很有味道。

店裡有許多的藝人及政商名流到此用餐過，在鏡牆上也留下許多人的簽名，像是胡瓜、吳宗憲、郭書瑤、連戰、連勝文夫婦等等，是間名人愛來的店。

回到座位上，每一桌都有一只日本進口的鑄鐵鍋，鍋身採一體成型的設計，它的特性是傳導性佳具有超強保溫效果，鍋子裡己經備好高湯，這裡的高湯都是用柴魚昆布加上新鮮蔬菜熬煮出來的，像是玉米、洋蔥、紅白蘿蔔等，湯底清徹看不出有什麼東西，一看就是很健康取向的，不用怕是用粉泡出來的高湯。

桌上也配好質樸的餐具、熱茶和佐料。

調味料有二種，左邊是胡麻醬專用來搭配肉類食材，右邊的金桔風味和風醬則是沾海鮮及蔬菜的佐料，實際嚐起來二種沾醬調味都十分可口，尤其搭配起食材真是天衣無縫。

此時服務人員送上一隻波士頓龍蝦來給我拍照觀賞，一般這種機會只有在海產店門口的水族箱裡才看得到的大龍蝦活生生的在我眼前，實在新鮮。

店家說我可以拿牠起來合照，雖然牠的鰲己經綁起來了不會傷人，但拿到牠身體的那一瞬間，反彈的力量挺大的，把我也嚇一跳，我也把我人生中第一次拿龍蝦拍照的初體驗給獻出來XD

我們這次吃的是雙人海陸料理NTD4,000，由於菜單反光嚴重效果不好我就沒PO上來，內容如下：

開胃前菜是「明太子玉子燒」玉子燒吃起來口感軟嫩且帶點微甜，中間夾了明太子鮮味十足，嚐了之後果然開胃！

「蔬食精選菜盤」也送了上來，裡頭有許多新鮮的食材，像是杏鮑菇、有機菇類、南瓜、梨山高麗菜、黑木耳、鱈魚福袋等等，擺放成像是一個花藝的感覺，讓人看到就覺得很棒！

這些蔬食之後就由親切的服務人員幫我們放入鍋中煮食，動作十分小心慬慎，要是我們自己來弄應該就是一股腦的丟進鍋就對了XD

接著送上其他的火鍋食材，擺盤也有講究，雖不華麗但也給人不錯的感受。

「手作二番湯葉」是進口黃豆所製成的豆皮，特別選用工法較細的第二層，重點無基因改造過，煮食後豆香淡淡的散發出來，吃起來比巿售的豆皮又來得更柔嫩呢！

「手工綜合海鮮漿」原本有鮮蝦漿可選，後來現場只提供花枝及墨魚二種口味。

「手作特色丸拼盤」裡面一共有泡菜和芋頭二種口味，都是我喜歡吃的！

「有機凍豆腐」看起來黃澄澄的，等等煮熟後再來吃吃口感！

剩下的綠色蔬菜部份另外再幫我們裝盤，等我們想吃時再下鍋煮才不會久煮發黑。

手作二番湯葉煮時要留意不要太久，差不多一分鐘就可以吃，單吃原味本身只有豆香味，沾上金桔和風醬後豆香滋味更佳，這金桔和風醬清爽又好吃！

取一些食材上來吃，鱈魚福袋裡打開來一看盡是滿滿的鱈魚卵，放入口中不斷的噗滋噗滋彈跳著，滋味鮮美，外層的豆皮也豆香四溢。

剛煮好的花枝漿和墨魚漿二種海味十足啊！吃起來不會都是魚漿，裡面的花枝和墨魚都不少，口感彈牙新鮮好吃！

手工丸子則是中心包著泡菜和芋頭，泡菜滋味不嗆鼻，芋頭口味則是鬆軟可口。

「特選松阪豬」顏色好粉嫩油花分佈也十分均勻，這裡除了和牛是推薦必嚐品外，其實松阪豬的肉質也是特別挑選過的，同桌的Wing不能吃牛，所以就點豬肉來嚐嚐。

松阪豬肉片很薄，看上去還會透光，其實下鍋涮一下大概五秒鐘就可以吃了。

原味吃肉質彈嫩，但不要忘了沾上滿滿的胡麻醬，這胡麻醬香濃而不膩，味道好得不了得，我很喜歡要大推！

「綜合海鮮盤」送上來時排放的整整齊齊，裡面有鮭魚、海鱺、小卷、鮮蝦、蛤蜊和鮑魚片等。

同樣也是服務人員幫我們一一下鍋煮食，我們就像貴賓般被款待著，這樣的服務雖很貼心，不過也就因為煮的時間有人在旁邊我們只能默默吃東西或講一些有的沒的，若要談論一些私事還真的不太方便。

煮熟後的海鮮吃起來都很新鮮，鮭魚和海鱺的魚肉細緻，還好我都敢吃！沒有我害怕的食物，這其中也要歸功於金桔和風醬，配上這些海鮮食材真的太正點了！

蝦子新鮮，肉質香甜

鮑魚片吃起來不會不好咬，有新鮮肉質就好吃！

海鮮都煮好吃完後，服務人員拿來一碗煮熟的越光白米飯，倒入剩下的海鮮湯汁精華中開始煮食。

這碗蟹膏則是秘密武器，也是要放進去一起煮的。

待湯汁收的差不多後再倒入有機蛋、明太子、蔥花和海苔絲拌勻即可食用。

「黃金一品雜炊」這一碗集滿了所有湯汁的精華，海味十足啊！不過我們吃得已經很飽，把剩下的粥打包回去，不過家人吃過後覺得味道變苦了，可能是蟹膏在冷卻後變苦的關係，最好還是趁熱即食最完美。

最後送上「日本小鼓梅酒冰沙」讓我們去除口中食物的味道，好品嚐最後的甜點和水果，梅酒冰沙喝起來帶點微酸的滋味，我還蠻喜歡這種味道。

水果則有蓮霧和哈蜜瓜，都是新鮮香甜，果然是有精挑細選過的。

甜點是杏仁奶酪，吃起來香滑甜蜜，甜度對我來說算適中，杏仁的味道也夠，但不知道甜點是固定的，還是會不時改變呢！

最後則是我們三人二度巧遇的合照，沒想到我們還不到一個月又遇上了，這只能說太有緣份了，這實在太奇妙了^^(謝謝佩絲提供)

璞膳會有那麼多名人來拜訪，可見整體水準禁得起考驗，我們今日拜訪後也感覺無論在服務、環境和食材方面都有嚴選，重要的是它捨棄了許多業者為求成本和人力的降低，而選擇非自然的調味，光是湯底全用新鮮食材下去製作這點就讓人安心，值得給掌聲了，不過在此我也提出個人的一些建議，在火鍋巿場那麼飽合又競爭的環境下，不妨在食材的創新上再發想出新的東西，「與眾不同」和「獨家」應該會吸引人。這麼用心經營的店家一定要永續經營下去，消費者也才有安心又好的用餐環境，也推薦給大家囉。

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