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【吃-北市中山區】正宗地道的東北殺豬菜在台北也吃得到喔!~/東北軒酸菜白肉鍋-麥仔の生活日記

麥仔
本次滿意度: 4.15
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值3.50
2014/05/16 15:38:11
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說到東北菜色大家可能不是那麼了解,但是說到酸菜白肉鍋可能就可以引起一些共鳴!!

今天要介紹的這間新開3個多月的店是麥仔最近吃到味道順口,而且完全依照東北的酸菜

製作方法呈現的酸菜白肉鍋(當然~因為老闆娘本身就是大陸東北人)

調味跟食材選擇都很有自己的一套想法,如果對東北菜色有興趣的一定要接著看下去阿。

 

東北軒

地址:台北市中山區長春路106號1樓

訂位電話:02-2523-8880

 

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東北軒位在北市長春路跟新生北路交叉口,如果是開車建議可以停在新生高架橋,

紅底金字的招牌在晚上格外顯眼,位置並不難找。

 

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門口貼了推薦的桌菜菜單還有水果日報的介紹,這對第一次來用餐的我

完全就是點菜明燈阿..另外還看到個關鍵字"殺豬菜"之前就有聽朋友說過,

但卻沒有機會吃到,所謂殺豬菜是東北農村在過年殺年豬時會將親朋好友

請到家裡吃的一種燉菜也是現在東北的一大特色菜

 

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門口貼的這張海報是老闆娘最近做的,開店短短三個多月就有這麼多媒體

介紹,可見這裡的菜色有一定的吸引力阿~仔細看原來老闆娘本身就是

東北哈爾濱人,跟著家人合力開了這間東北軒,將家鄉味帶來台灣

 

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這張店內環境照片是快要打烊才拍的,吃得太開心都忘記要拍了XDDD

紅色大花桌巾讓店裡添了不少喜氣!樓上還有座位,剛來的時候一樓完全客滿阿

 

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用餐都有附熱茶,味道挺像香片的,但後來忘了問這用的是什麼茶?還不錯喝

 

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熱炒類的菜色看起來都好誘人,下次可以揪團來了

 

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 這MENU裡的菜名都很陌生,說真的要不是這天用餐人少戰鬥力不足,

不然好想多點幾道來吃吃看

 

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老闆娘很推薦他們家的丈母娘小雞燉野菇當然要來一盤試試看

 

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深情黃金大塊肉組合~這圖拍得太邪惡! 但先看看下次再來解決牠

 

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酸菜白肉鍋的鍋底可以依照人數多寡做調整,這天只有4人用餐選小的就好

湯底內含的材料還挺豐富的

 

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 單點的火鍋料還有涼拌菜

 

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首先登場的這是綜合蔬菜大拉皮320元

這擺盤顏色也太豐富了吧~裡面有波菜 蔥 高麗菜 紅蘿蔔 黃瓜,

全部切絲後再擺盤,最後放上拉皮(應該是我們說的粉皮吧?)

再倒上特製醬料就完成了,光是視覺上就很享受

 

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 上面這涼皮是用蓮藕粉做的,口感很像果凍配著酸辣的醬料很好吃~

 

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因為顏色太漂亮一直拍都捨不得拌,哈!!最後請珍小姐來幫大家服務 

 

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這個涼拌菜超推~尤其最近天氣開始變熱,吃這道剛好! 酸辣的醬汁配上這麼多種蔬菜

還有QQ的涼粉,要開胃就選他! 既營養又好吃,推推推~

 

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沒多久今天的主角酸菜白肉鍋(680元/小)登場

雖然說這鍋只是湯底,但裡面的料已經滿豐富的,

裡面有蝦 豬血 香菇貢丸凍豆腐 香菇 還有沉在底下也是最重要的"酸白菜"

爐用的是紫銅爐,中間的管中放的都是炭火可以讓火鍋煮的時候可以持續

均勻受熱,這是之前在北京吃東來順涮羊肉時學的XDD

 

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吃酸菜白肉鍋還有一個重點就是"沾醬",每次吃都會看到這樣大陣仗的調味料區,

但也因為這些醬料讓酸菜鍋味道更加分

 

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牆上貼了酸菜白肉鍋醬料,正所謂"黃金比例最好吃"如果第一次

來可以試試看按照上面的步驟調一碗

 

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這碗就是完全按照黃金比例調的"東北美味沾醬"顏色看起來挺討喜~

比較特別的是裡面的韭菜醬還有豆腐乳 

 

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 點鍋底附贈的白肉,看起來很肥的白肉其實並沒想像中油,

 後來聽老闆娘才知道酸菜白肉鍋裡的放的肉都要選油脂較多的,

 因為這樣油脂溶到湯中綜合了酸白菜本身自然有的澀,

 會讓湯頭更加順口。這可是解我心中多年的疑惑阿 哈哈

 

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白肉耐煮可以丟到湯中煮,等到全熟再吃! 雖然看起來很多肥肉,但吃起來沒有想像中膩口

反而多了彈牙感,就連不敢吃肥肉的珍小姐也吃了不少 

 

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白肉沾剛調好的東北沾醬吃很對味,因為裡面有韭菜醬的關係,

所以顏色比較偏綠如果不喜歡重口味,裡面的豆腐乳跟醬油可以稍微少些,

按比例調出來的口味很神奇而且層次很多,韭菜 豆腐乳 芝麻醬

的香氣同時間在嘴裡出現,卻都不衝突還能很和諧的讓食材更加分,實在厲害 

 

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 因為這紫銅爐會持續加熱,鍋中的料建議可以煮熟後就先吃,然後再加新的料

 

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店裡的招牌火鍋料之一"血腸200元"這盤血腸聽名字還挺嚇人的,

但其實就是豬血灌在豬腸中蒸熟後切塊,外觀就像是平常吃到的豬血或鴨血,

老闆娘建議吃這血腸可以直接沾醬吃或是放火鍋裡煮。

 

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直接吃同行朋友光看外觀不太能接受,認為還是要煮過才好。所以就由我來試!!

涼的吃這血腸吃口感很軟,外頭那圈腸衣挺Q有咬勁~沾著醬料一起吃很搭,

其實直接吃並沒有想像中的恐怖阿~

 

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這勺酸白菜是這鍋湯底的精華,東北軒的酸白菜酸度並不高,但卻酸得很順口,

而且這酸菜給的超大方,幾乎整個鍋底都是酸菜!!

這就正得珍小姐的意啊!(酸菜白肉鍋跟薑絲大腸都是她的好朋友)

 

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吃到最後特地跟老闆娘借盤酸菜來拍,這酸白菜是老闆娘自己做的,

老闆娘說鹽.水.白菜都有一定比例,再自然發酵45天才能拿來用,為什麼要醃那麼久??

老闆娘說因為如果醃太短在發酵的菌不會是益菌味道也不好,所以一定要醃到這時間酸菜才好吃!

很有自己的堅持。之前看過報導市面上有些店家在醃製酸菜時直接加醋讓菜有酸味,

這根本是本末倒置,還是天然的比較好XDDD

 

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 完全大骨熬煮的湯頭,配上酸白菜的微酸味,珍小姐讚不絕口連喝好幾碗~

 就算是夏天喝這湯也不會覺得太燥!~~

 另外湯底附的香菇丸跟凍豆腐也都有不錯表現~吸收了酸菜的精華讓食材也加分XDDD

 

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 這蝦也是鍋底附的,顧著聊天都忘了她在裡面煮太久,結果還真的縮了一些

 不然蝦本身很新鮮的說~

 

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 豆瓣貓耳朵(忘記菜名)

 很可愛的菜名,平常很少吃到這麵食,為何要叫貓耳朵就是旁邊這麵形狀像貓耳朵

 一個一個個頭都不大,一碗份量不算少大家分著吃剛好~

 

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 豆瓣醬的味道比較重,微辣的口味我喜歡,貓耳朵雖個頭不大,但也挺彈牙的~

 這碗吃完也是很有飽足感阿~

 

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 蔥油餅

 這個是來北方館一定必點的麵食之一,說實在的每家的蔥油餅都各有特色!

 基本上我都很愛XDD~

 

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  東北軒的蔥油餅麵較有咬勁,外皮酥脆,記得要趁熱吃~涼掉後會稍有油膩感

 

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 飄香排骨380元

 這個大推~愛吃肉的人有福了!!這飄香排骨完全是我的菜~

 光看這菜的外觀別被她紅通通的顏色給嚇到,

 其實並不會辣~反而香氣十足,但猜不出到底有什麼香料

 反正好吃最重要~哈!!

 

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 排骨是整根帶骨的肋排,個頭不小,看起來很肥其實肥而不膩乾而不柴

 醃料都有進到肋排裡,每口咬下都有濃濃的香氣,好吃!!

 這不管是單吃還是配飯都很適合~下次我還要再來點

 

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 丈母娘小雞燉野菇420元

 這道菜可是東北人招待貴客必備的料理之一,既然是招待貴賓那用料當然不會馬虎

 但為何取丈母娘小雞??忘了問 哈~下次二訪再跟大家解答

 

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 特別介紹一下這野菇~其實他本名叫"榛菇"在台灣是沒有種植的,

老闆娘為了完整呈現家鄉。味這榛菇可是坐飛機空運來台的喔!~

生長在大興安嶺的榛菇裡面含有豐富的營養,既然是台灣沒有種植

的就顯得格外珍貴,但在這道菜還有下面要介紹的媳婦白菜裡都有

使用還用的很大方

 

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 這道菜味道很不錯~不虧是老闆娘推薦的! 吃起來很像蠔油

 的感覺~雞肉很嫩!好吃~

 寬粉吸收了這道菜的精華,要不是隔天還有"要事"在身,

 不能吃太多,不然還真想多吃點阿

 

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 媳婦白菜炒野菇280元

 吃了前面的大肉後再來點清淡的,媳婦白菜應該就是平常吃的娃娃菜!!

 這盤菜的口味很有外公的味道阿(麥仔外公是山東人)! 他平常在炒白菜

 就是這味道,差別只在用的菇不一樣,好久沒吃到這樣的味道了

 

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 東北軒的料理讓我嚐到了有別於一般吃到的東北料理,吃完這一餐更有二訪的動力,

 東北軒的菜色價位合理,料理方式跟對家鄉口味的堅持真的非常吸引人,也因為是初訪

 對各個菜色都還是一知半解,但就口味來講是我還會再訪的好店!~難怪才開店3個多月

 已經可以吸引到媒體的注意,真的很值得鼓勵XDD

 據老闆娘說這個菜單在過一陣子會做些調整,除了現有菜色會在增加一些新的菜色

 到時候一定要來試試。

 

 

 

 

 

 

東北軒,道地東北菜,酸菜白肉鍋,殺豬菜,長春路



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東北軒酸菜白肉鍋

東北軒酸菜白肉鍋

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台北市中山區長春路106號1樓
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東北軒酸菜白肉鍋

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台北市中山區長春路106號1樓
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