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♪[體驗] 時々(jiji)炉端焼き.四國香川來的風味居酒屋

Jennifer Yen
本次滿意度: 4.45
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.00
2014/05/17 07:44:45
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說到香川縣的美食,大家一定都會先想起在台灣也品嚐得到的讚歧烏龍麵吧!上星期在台北中山北路六條通商圈裡,有間來自香川的爐端燒(炉端焼き)居酒屋: 時々(jiji)開幕了,以居酒屋的型態結合台灣還不算是常見的爐端燒燒烤,除了把香川頗具特色的各式骨付鶏料理推薦給大家之外,當然也少不少店家精心挑選的在地地酒。這天,受同樣愛好日本旅遊的格友邀請,一起出席了Pre-opening的媒體餐會,搶先品嚐店家的好手藝之外,也首次見到日式店家開幕時會進行的鏡開(破酒)儀式,算是有略長見聞呢!

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時々(jiji)的地理位置就在林森北路龍都酒樓對面的巷子裡,位於巷子中大樓裡一樓,若是沒有明顯招牌的話,可能還需要仔細留意一下是否錯過了...

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牆面印有「請時常來和我們相見吧!」的標語,正是時々(jiji)居酒屋的最大目標,期願時々是一個讓人放輕鬆的地方...

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店門口已經設置好的破酒儀式工具...

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算是挑高兩層樓設計的餐廳,一樓除了一般座位之外,還有吧台式座位,可能盡情看到廚房忙碌的樣子...

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吧台上的作位.我還看到有丸亀うちわ(丸龜紙扇)吧台座位上做裝飾,已是足以代表香川縣傳統工藝產業的丸龜紙扇,配上桌上的擺設,在摩登時尚的小氛圍中也製造中幾分復古的味道...

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每個座位上都有附上這張「気まぐれ料理」,「気まぐれ」有反覆不定之意,據店家說法是為視每日食材適度做更換的菜單...

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趁來參加Pre-opening餐會的客人陸續到來的同時,我們也上二樓的空間參觀了一下;少了吧台式座位也許少了一些居酒屋的氣氛,不過我很喜歡每一桌桌邊有簾子垂下的設計,感覺與鄰座的客人更保持一些距離,多少有一點點隱密感...

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開幕儀式在全體工作人員的大合照之中開了序幕,接著由時時居酒屋的老闆&總經理&還有供應地酒的川鶴酒造第6代蔵主川人先生主持了破酒儀式。

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關於鏡開(破酒)儀式的起源,我在台灣味丹的網頁上找到這樣的敘述
「鏡開」原來是武士社會的風習,日本人會在新年開始時,將供在神前的鏡餅取下來分成一塊塊,代表著正月的結束和新的一年的開始,是一種祈願延年長命的儀式。而過去因為忌諱用「切」這個字,因此用開運的開,才叫「鏡開」,江戶時代以後便將1月11日這天定為鏡開的日子。現在也延續日本傳統祈福、慶賀之精神,每遇值得慶祝的時刻,便藉由鏡開儀式來表達最高敬賀之意。眾人同心敲擊酒樽上的木片,濺起的水花越高,象徵未來會越順利、越圓滿,隨後一同品嚐這深具意義的清酒,分享這份喜悅。

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[同心敲擊木片]

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[分享祝願順利圓滿的酒杯]

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餐會在破酒儀式後正式展開,一邊享受staff送上的富含膠原蛋白的手羽先雞湯,一邊和朋友們研究菜單,這天我們體驗到的各式菜色如下...

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じゃがいもバター.奶油馬鈴薯
這裡的奶油馬鈴薯比較吃得到的是馬鈴薯塊,馬鈴薯塊本身的調味算是頗重,算是很有表現的一道前菜...

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小ガニの唐揚げ.酥炸軟殼蟹
看起來中規中距但我自己覺得其實很好吃,炸物麵衣也酥酥脆脆,很久沒有吃到這麼好吃的炸物了...

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しいたけの肉詰め.香菇鑲肉燒

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れんこんの肉詰め.蓮藕鑲肉燒
幾款鑲肉燒雖然看起來都烤得比較黑一些,但口味都很不錯...

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豚卷き豆腐ステーキ.照燒豬肉豆腐卷
這款豆腐卷我更喜歡,吃得到和著照燒醬的豬肉片捲著豆腐塊,有著相互合諧的雙重味道,滑順好味...

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照燒豬肉豆腐卷的剖面圖...

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手羽出汁の玉子燒
以雞汁高湯入味的玉子燒,沒有以往吃過的玉子燒的甜味,似乎是多了一種家的味道...

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手羽先ギョーザ.炸雞翅餃子

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名古屋風手羽先

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丸ごとニンニク入り.蒜頭醬燒手羽先

我總算是吃到來自日本的手羽先了!日文為「手羽先」的日式雞翅,在時時居酒屋的設計之下,有走出一套創意設計,像炸雞翅餃子裡面就包了豬肉,吃起來真的頗有幾分吃餃子的錯覺;我自己最喜歡的是蒜頭醬燒手羽先,採用雞翅中段的部份,看來份量會比較大,口味對我來說是略重了些,但相信都會是很下酒的口味。

菜單上一道沒點到的鬱金香雞翅,據說是以手工和刀工,將雞翅塑成像一朵帶梗的鬱金香,很想看看它的模樣啊!有機會再來去點點看...

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JIJIの手羽むす.手羽先飯糰
雞翅也能包飯糰,有沒有這麼厲害,口味上來說算是中規中矩,但也算是值得一試!

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野菜里肌蒸籠

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底下鋪有高麗菜,里肌豬肉片旁邊擺了不少種類鮮蔬,看似簡單但又好豐富,這款炊物在台灣也不常見,4.5個人左右一起來分食也剛剛好...

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背脂にんいくラーメン.豬油蒜味醬油拉麵
這裡也有賣拉麵,感覺比較特別;試吃了一小碗,湯很好喝,是我可以一口街著一口的那種味道,不過麵條我就沒有那麼愛,我還是喜歡粗一點的麵條;料也沒有那麼多,感覺至少要有一片叉燒,才會更完整吧!但整體來說是好吃的喔~

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最後的一道菜是北海道產ほっけ一焼き

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不擅酒力也不太能喝酒的我,來到居酒屋還是只能用可爾必思沙瓦解解饞,不過,這份可以從酒單中自選3種酒款的のみくらべ,是與會的朋有發現的,分別選法國PRUICIA .梅乃宿 柚子酒.鶴齡 梅酒,各有千秋,朋友們各有不同喜好...,值得大推給大家的原因,是這のみくらべ的組合價真的好划算!

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[拖著木漿上菜中的美型男主廚,這天作鎮爐端燒前不停地為大家製作烤物,辛苦了!]

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甜點的部份我們是點了水果冰砂和大人版的咖啡凍,朋友們一至覺得大人版的咖啡凍有用咖啡的味去提咖啡凍的甜度,感覺不像以前吃過的咖啡凍,值得推薦!

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在香川當地有三間分店的時々炉端焼き居酒屋 ,為了這次的台北展店,還設計了幾道台北店限定的菜色,我們縱使有什麼都想一往打盡的心,不過肚子一下子就填飽了!時々算是個中高消費價位的用餐環境,用餐預算可抓約500-600元上下,一樓的牆面上掛有許多香川縣周邊的人文或自然景點圖,很容易讓人想到旅行的事,一邊和朋友們吃吃喝喝,聊聊旅行中的事,也很盡興啊!

[關於時時jiji爐端燒 居酒屋]
http://www.izakaya-jiji.com/
台北市林森北路107巷32號
18:00-24:00
02-2541-0009

 

 

 



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爐端燒,日式居酒屋



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時時jiji爐端燒

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