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《北市大安區♥食記》叁和院(參和院) 台灣風格飲食。時尚台菜演繹出讓人大飽口福的絕妙好滋味

謝蘿莉
[低消]300元/人
[招牌菜]叁杯雞,秘製味噌松阪豬,梅干扣肉,招牌蘿蔔糕,辣子跳跳雞,糖醋子排,東坡肉,虎皮刈包,泰式涼拌炸蛋,叁和院秘製XO醬炒蘿蔔糕,梅子腐乳臭豆腐,招牌大蝦球料理,腐乳空心菜,刺蝟叉燒包
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2014/05/22 15:20:27
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在東區的熱鬧商圈內,最近新開了一間兼具復古與時尚風潮的中式餐廳
各式各樣的調酒、創意十足的美味料理,時尚台菜道道都演繹出讓人大飽口福的絕妙好滋味:)


参和院 台灣風格飲食
電話:02-2731-3833
店址:台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
官網:http://www.sanhoyan.com.tw/intro.html

前陣子小強朋友新開幕了間台菜餐廳,約了我們一行人前往捧場,一群人浩浩盪盪地就前往参和院報到,是說它的佔地頗大,往上延伸還有寬闊的二樓席位,外觀看起來帶了點古樸的舊味道,但打開門迎面而來的,盡是充滿新穎的時尚氣息,在這樣新與舊交融的空間裡,等待客人的,有主廚的拿手好菜,也有傳遞給客人的滿滿感動。

 

營業時間從早到晚,中間並無休息時間,甚至一直到宵夜時間,都有提供餐點給客人們享用,適逢試營運期間,目前還有滿千送百的活動呦!

 

開放式的大空間,用起餐來的感覺著實特別好。

 

圓桌式很適合家庭聚會。

 

U型狀的座椅看起來舒適溫馨,淡雅的色澤也相當討喜,坐定位置之後,大家立馬來點餐大啖一番吧!>///< (菜單連結請點我 )

 

五味九孔鮑(NT.87元/一隻)

利用圓筒的餅乾當成裝盛器具,甫上桌就讓人眼睛一亮。

 

最上層是加了五味醬的鮑魚塊,口感香嫩多汁,厚實份量咀嚼起來好有滿足感呦!內餡中是馬鈴薯沙拉,吃來清爽不膩,淡淡奶香引人入勝,底下佐以鳳梨塊,更添它的果香氣息。


百香泡菜

店家招待的涼拌菜,爽脆酸甜,很有開胃的效果。

 

宮保雞丁(NT.257)

就如同它透出的鮮豔色澤般,不管是香氣、辣度,都是具有一定水準的,而添加的食材也很多元特別,很少看到會使用香脆椒炒著入味,這是一種可以食用的辣椒,辣度中等,口感酥脆。

 

雞丁軟嫩之餘,也像吸飽醬汁般的夠味。

 

豆干肉絲(NT.187元)

這道菜看似平常,但光挑肉的功課就是一門學問了!豬肉已經先行挑掉筋膜,吃起來有著更上一層樓的嫩度,搭配入味的豆干一塊品嚐,不油不膩很是下飯。

 

梅香蜜蘿蔔(NT.57元)

乍看之下,長相活脫像極了蜜漬地瓜,其實它使用的食材是白蘿蔔呦!吃起來完全沒有白蘿蔔的生味及菜味,甜甜的,不說還真會以為它就是地瓜:)

 

辣翡翠牛肉(NT.287)

看起來似乎是很家常的一道菜,但食材使用卻是可以感受主廚的用心呦!裡面加了三種辣椒,淺色的翡翠椒辣度高,單吃多汁且過癮,而深色的青龍椒,不管是口感還是長相都像極了青椒,配色漂亮,富含嚼勁的牛肉片也美味。

 

椒汁白肉(NT.257)

白綠相間的配色,盡顯翠綠色澤的清爽感,上頭一粒粒像是種子形狀的是花椒,底下堆疊的則是浸泡在醬汁中的鮮白肉,整體吃來是白肉微微的酸,還有淡淡的花椒香氣。

 

看似不搭嘎的兩者,融合之後卻意外的對味。

 

豆酥高麗菜(NT.157)

巔覆一般用炒、煎、煮的烹調作法,而是加了豆酥調味,高麗爽甜脆,豆酥則帶有微微蒜香味,吃多了大魚大肉,來盤酥酥香香的青菜解膩也很棒。

 

月見過貓(NT.177)

這是當天上桌的菜色中,我很喜歡的一道佳餚,除了澄黃的生蛋很吸引人之外,過貓的鮮嫩也叫人印象深刻!過貓本身吃不出特別的調味,所以整體表現出來的,就只有加入生蛋的潤澤口感,雖然簡單,卻有讓人意猶未盡的魅力,而且生蛋還是使用合格認證的視好蛋呦!

 

翻滾吧娃娃菜(NT.237)

紅咚咚的辣椒好搶眼,滋味就是又麻又辣、過癮又帶勁!

 

調味雖重,但娃娃菜的甜味依舊鮮明,喜歡吃辣的朋友必點!

 

招牌大蝦球料理-水果蝦球(NT.287)

利用鳳梨殼裝盛,以賣相來說,第一眼就能讓人驚豔,使用已經去殼的藍蝦,肉質飽滿甘甜,其中添加了不少季節水果,也很有解膩的效果,我最喜歡炸衣薄脆的蝦球,紮紮實實都是真材實料的蝦肉。

 

有機藍蝦料理(NT.387)

常被小鑾說是蝦控的我,連續來兩道鮮蝦料理,完全就是一件超幸福的事情呀!藍蝦的調味方式有泰式檸檬、蒜泥、鹹酥及白酌等四種方式,皆可依客人們的喜好做 選擇,因當天大夥有點調酒飲用,店家便建議可以使用鹹酥的烹調方式,當成一道輔佐的下酒菜來享用,鹹酥入味,連外殼都可以一塊吃呦!

 

叄和院極品臠肉(NT.487)

說起來這道臠肉,製作過程可是一點兒也不馬虎,為了鎖住完整的肉汁,店家還特地採購價值百萬的德國烤箱,全程連續烘烤一小時,肉質吃來不乾柴,反而超乎想像的汁多豐盈,西式的擺飾及作法,在在都叫人驚呼連連!

 

臠肉初嚐,就是它紮實又厚的口感,已經先行去筋的梅花肉,吃起來更是加倍柔軟,建議可以搭配虎斑刈包一塊享用,但其實單吃也很美味呦!

 

虎斑刈包(NT.94)

第一次瞧見長相如此活潑的刈包,虎斑、白馬斑,不管大人、小孩,應該都會被它的外型給吸引,本身沒有什麼味道,口感像是比較鬆綿的饅頭,其中蘊含了股淡淡的甜味。

 

刈包另附三種配料。

 

梅干扣肉(NT.287)

這是道很常見的中式料理,肥瘦相間的扣肉吃來不柴不油,口感抓得恰到好處,但不死鹹的梅干反而更討人喜歡。

 

泰式涼拌炸蛋(NT.157)

佐以泰式是拉差醬,簡單來說有點像是台式的甜辣醬,滋味酸酸甜甜,辣度較為含蓄,是很獨具巧思的涼拌菜。

 

叄和院蛋炒飯(NT.157)

炒飯粒粒分明,不油膩是它最大的優點,表現一般般,沒特別讓人驚豔的地方,重口味的人建議可跟我們一樣,加點梅子腐乳臭豆腐一塊享用,發揮畫龍點睛的加乘效果,炒飯立馬變得入味可口。

 

梅子腐乳臭豆腐(NT.177)

一上桌,遠遠就能聞到瀰漫在空間中的氣味,正統臭到發香的臭豆腐味,我們還打趣說外國人肯定一聞就捏著鼻子喊好臭XD,豆腐切得細碎,辣度中等,有種宛若在吃肉末的感覺,非常適合拿來搭配白飯享用。

 

東坡肉(NT.287)

難忘臠肉美妙的滋味,忍不住又加點了東坡肉。

 

肥瘦相間,一嚐就是幾近入口即化的嫩度,甘甜香醇,表現還不錯。

 

玉子一夜甘(NT.387)

你看過蛋與一夜甘的組合嗎?一夜乾外圍被澄黃的煎蛋給包圍,我想這道幾乎可以稱得上是經典,不過不喜魚味的我,只有淺嚐玉子蛋而已,對我而言,魚味實在太濃郁。

 

叄味玉米雞(NT.337)

吃玉米長大的雞,肉質又鮮又嫩,而且甜味超高的說,其實光看它透出來的色澤,就知道這雞肉肯定好吃!

 

沾醬方面有叄味,冰梅醬、辣椒醬油及胡椒鹽,其中就屬冰梅醬甜甜的滋味最特別,不過我則更愛富有濃濃古早味的辣椒醬油,不管單吃亦或沾醬,都各有風味。

 

蘇格蘭奶油茶(NT.187)

當天男仕,因王爺要騎車的關係,所以就點了茶品替代調酒,濃濃的奶油味,跟皇家進行曲有些相像,入喉之後的餘味縈繞,可是榮獲大家一致好評呦!


伯爵茶丁尼(NT.257)

挑選TWG的伯爵茶葉與琴酒結合,再搭配新鮮萊姆汁、蛋白,口感細緻綿密,入喉之後的茶香馥郁迷人。

 

玫瑰人生(NT.287)

埔里有機栽種的山形玫瑰,搭配水蜜桃酒、伏特加,喝起來香香甜甜,酒氣淡雅清新,粉粉嫩嫩的顏色,光看就讓人擁有好心情,我想只要是女孩兒,一定都會愛上這杯調酒呦!

 

喜歡玫瑰味的我,整個迷戀上它 >///<

 

府城味(NT.287)

這款調酒整個是拓展了全新的視野,原來調酒也可以如此有趣而富有變化,光看字面,第一個聯想到的是台南小吃特有偏甜的滋味,結果竟然是小時候在吃的蕃茄沾上薑汁的味道,蕃茄的濃郁、薑汁的鮮明,交織成兒時最美麗的回憶。

 

男子漢(NT.357)

結合了威士忌、辣油、柑橘油,再綴點著金門高梁,聽說是很衝擊的滋味,適合喜歡挑戰新事物的朋友。


純真(NT.257)

以新鮮的蘋果為底,加入香蜂草、且以香水白蘭地為基酒,很適合喜歡清新果香的人呦!

 

摩西多(NT.267)

蘭姆酒加上紅糖及大量薄荷葉,啜飲的第一口即可感受滿滿沁涼的薄荷香氣,也許多少中和了調酒,酒氣反而沒那麼明顯呢!

 

愜意(NT.287)

菊花香很濃,這是對它的第一個印象,其中加入琴酒及烏龍茶,後味則是悠遠的淡雅茶香。


綠豆冰棒(NT.17)

這造型著實勾出孩堤時代的回憶,超懷念的呀!


招牌芋頭西米露(NT.77)

西米露給的不少,芋頭味稍嫌淡薄了些。

 

芋圓仙草凍(NT.77元)

我喜歡它的仙草,Q軟之餘香氣也很足,甜湯中還加了小紅豆、芋圓,更增豐富口感。

 

 

紅豆牛奶粉粿(NT.77元)

湯底跟仙草凍的一樣,只是仙草改成粉粿,也許是因粉粿吃起來很普通,兩者相較,仙草凍會更出色。

 

雨花石紫米紅豆湯(NT.87元)、雨花石花生湯(NT.87元)

不管是甜度、香度,都恰到好處,加入彩色湯圓,色澤上看起來更加吸引人。

 

而湯圓的內餡有花生及芝麻,不僅造型漂亮也兼具美味。

 

参和院提拉米蘇(NT.77元)

這道甜品,應該說它是台版的提拉米蘇,正統的馬斯卡邦起士當然少不了,其中還加入芋頭、地瓜等台灣傳統的食材,其中還有淡淡的薑味點綴,要說好吃則見人見智,不過口味則是絕對創新。

 

香芒奶酪(NT.57元)

濃濃的香芒味,嚐一口就讓人愛上它,而奶酪有淡淡的奶味,口感Q彈順滑。

 

芭樂起司蛋糕(NT.77元)

第一次吃到用芭樂當食材的起士蛋糕,口感超特別的呦!!淡淡的芭樂香中,還蘊含了些微起士香氣,即創新又好吃。

 

刺蝟叉燒包(NT.137元)

刺蝟造型好可愛,我想對小朋友而言,肯定是一道愛不釋手的甜品,內餡中夾著甜甜的叉燒內,外皮則炸得酥脆不油膩。

 

叄和院金沙包(NT.87元)

香甜而不膩的金沙包,光是它爆漿的模樣就超誘人,滋味吃來鹹香有味,如果黃蛋味可以再濃些,想必會更出色。

 

雙色刺蝟包兔兔包,是新推出的隱藏版菜色,模樣逗趣又可愛:)

這次到参和院,發現原來台菜也可以這麼富含巧思,尤其酒精類的調酒更是讓人大開眼界,不管是家庭聚會、好友聚餐、亦或是上班族下班之後的休憩時間,我想在這兒,都能品嚐到巔覆既有思維的創意食材,我們這次七個人,吃下來每人總共一千初元,以40道菜來平均的話,消費也算平價呦!

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