在敦南Sogo B1的松露之家
以販售松露餐點而有名
因為適合松露的成長環境相當嚴苛
也造就了松露的珍貴和高價位
餐廳門口
站在外面門口是看不見餐廳內部的
有點隱私性
進到餐廳內
黑白的設計 提升了整個餐廳時尚感
餐廳內就沒有再另外隔間了
倒是有幾個小包廂
玻璃櫥窗內放著珍貴的松露產品
超級挑高的天花板(至少也有4層)
讓人視線寬廣
而且可能環境的影響
整個餐廳十分安靜
難得在吵雜的都市中感受寧靜的片刻
假日中午
後來陸陸續續用餐的客人也有6.7成多
午餐的專屬菜單
單點價位從650元~1380元
其中松露燉飯.麵980元是包含現刨松露的!
但是因為現在不是松露的季節
所以用餐這天沒有現刨松露 只有罐頭松露
因此價位調整為780元!
加價500元或650元
可以升級為套餐
有沙拉或湯.甜點和飲料
松露之家的特色
就是新鮮現刨松露!!
這天用餐
還有一張獨立的菜單-雙叟登對
主餐除了有小碗的松露燉飯
還有巴黎經典的肉類料理(油封鴨腿或沙朗牛排)
另外也搭配了前菜.甜點和飲料
這次我就點了油封鴨腿松露燉飯雙叟套餐1280元
餐廳有提供礦泉水還有氣泡水
水資100元
如果不需要可以請餐廳提供開水即可
可以續的麵包
有附橄欖油+油醋
事實上麵包外層有些偏乾硬 有嚼勁
但是內部就滿鬆軟的
適合沾橄欖油品嘗
桌上有一罐松露橄欖油
在清順的油感中 可以品嘗到很香濃的松露味
好有特色的橄欖油!
爽瓜精蠣湯
聽介紹是說就是冬瓜+蛤蠣
好像很普通
不過送上來時的呈現感覺相當華麗
橙黃色的濃湯中還有一層打泡
湯頭十分濃郁
感覺蛤蠣的精華已經徹底融入其中
濃稠香鮮的湯頭
裡面還有不少的蛤蠣肉
雖然不算大碗
不過因為湯品口味真的很鮮鹹
(是香鮮鹹的味道 不是死鹹)
適合慢慢品嘗
主餐:油封鴨腿+黑松露燉飯
很精巧的感覺
配菜有簡單的生菜沙拉
法國經典菜色:油封鴨腿
略帶脆感的外皮
鴨腿肉很容易就可以剝開
肉質稍微偏乾但是整體是有口感的
調味有入味 口味稍微偏鹹
吃完感覺是還OK!
處理的感覺是還不錯!
接下來是松露之家的經典-松露燉飯
雖然沒有現刨松露 還是可以感受一下他們的經典料理
小小一碗的燉飯 卻包含大大的學問
他是使用義大利米
用橄欖油.白酒.高湯燉煮
並加入松露醬.帕瑪森起士增加多重的風味
實際品嚐
他的米粒顆顆分明
可以吃到米心的感覺 (這部分我是比較偏好軟嫩的米飯)
因為有充分的松露醬.起司還有高湯等一起燉煮
所以燉飯的口味非常濃重香鹹
松露獨特的香味滿滿
配上起士的香鹹味
我覺得小小一碗慢慢品嘗剛剛好
太大碗可能就比較會偏膩了!
看一下桌上的介紹DM-黑鑽松露燉飯
飲料-玫瑰花草茶
是用茶包現泡的
松露烤布蕾
烤布丁中也加入了松露提味
不過因為之前已經吃了太多松露啦
所以這裡已經吃不太出松露味
上方的焦糖硬脆可口
基本烤布丁的口味
雖然整體份量感覺還好
不過吃到後面我真的很飽
(可能因為他們的餐點的口味偏重 很著重食材的重原味呈現)
後面的甜點和飲料真的是慢慢吃
也感受一下餐廳的舒適
從11:30用餐到下午3:00 餐廳也不會特別趕人
感受了一下難得的清靜!
此文同步發表於：(敦南SOGO) 松露之家Maison de la Truffe
