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【彰化】美食小吃推薦"正彰化肉圓",70年來堅持好天然味道以及干貝餡料好口味

NiNi and Blue
平均消費:[晚上]55元/人
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.50
2014/06/03 10:20:45
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【彰化】美食小吃推薦"正彰化肉圓",70年來堅持好天然味道以及干貝餡料好口味

彰化小吃,正彰化肉圓13.jpg 

【彰化】美食小吃推薦"正彰化肉圓",70年來堅持好天然味道以及干貝餡料好口味

彰化美食想到的第一個一定是肉圓!但是彰化肉圓實在好多家

各有各的特色與風味,但來不及吃遍彰化市肉圓的朋友可以先來"正彰化肉圓"嚐嚐

正彰化肉圓地址:彰化市陳稜路203號

正彰化肉圓電話:04-7227868

正彰化肉圓營業時間:10:00~20:30

正彰化肉圓官方網站:http://www.chw-dumpling.com.tw/

正彰化肉圓FB臉書https://www.facebook.com/Chw.dumpling

位在彰化火車站附近,步行只要5分鐘 

肉圓_副本  

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http://niniblue.pixnet.net/blog/post/179807169

正彰化肉圓從nini小時候就有印象,只是都跟家人一起前來的

而且那時候就對""干貝""肉圓覺得很新奇

nini不敢說是第一家有干貝口味的,但確實在nini國小時對這家肉圓就有的記憶

1940年開賣,從民國36年(1947年)在這個地址賣到現在沒有變更

目前已經傳到第四代了,改了裝潢害我一開始還覺得應該不是這一家吧

而對面也不知何時來了阿璋肉圓,挾著九把刀拍攝場景的高人氣來PK

不過九把刀真正吃的是這一家"正彰化肉圓",但因為裝潢太新穎了!所以到對面去取景

彰化小吃,正彰化肉圓05.jpg

用餐時間來人會滿多的!如果是要外帶回家自己處理的不用排隊

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這是好久好久以前的店面照片,nini這時候還沒出生!ㄏㄏ~~

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三種肉圓,香菇、蛋黃、干貝,還有超級好喝的湯

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一顆顆的肉圓擺好準備下鍋油炸

每一顆肉圓都是老闆娘一家人凌晨起來調粉、炒餡,將蒸過的肉圓處理好才能到店油炸

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在櫃台點好餐之後,老闆娘很俐落的炸肉圓剪肉圓

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在正彰化肉圓的官網裡面有很詳細的介紹,店裏頭也有明顯地張貼說明

正彰化肉圓使用食材詳細介紹http://www.chw-dumpling.com.tw/taste.php

老闆娘跟我們說著創業的艱辛,還有現在身體不適的老闆的堅持

從老一輩的手中傳承下來的理念:即使利潤薄錢難賺,也要堅持做天然的食物給顧客吃

做得安心吃得安心,賺的也心安理得!

現在老闆娘和老闆上年紀了,由國外留學回來的兩位漂亮女兒接棒

也是心疼女兒每天做肉圓做的沒日沒夜的,但另一方面也捨不得這麼好的肉圓沒人傳承

老闆娘很感慨的說:如果女兒們不接也沒關係,為了老客人就讓我做到不能做為止! 

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所有用的材料標示的非常清楚,連食材產地也寫給用餐人看

為了高品質和古早味,連炒餡料和醬料的醬油採用較高成本的玻璃瓶裝彰芳壺底油

考量部分客人不喜歡蒜泥、香菜、辣椒,所以這三種調味品是另外增添的

但nini覺得蒜泥+香菜+辣椒超級好吃的~~會更有層次的香氣!必加必加 

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正彰化肉圓家的麵醬沒有添加色素,而且除了若米磨成漿之外還用花生添加香氣

不同一般的粉紅色或是只有白色的甜麵醬喔!

如果喜歡醋酸味的,還有一種特殊吃法,添加黑醋!!but nini不是很愛加醋的!

所以食用各種吃法時,請先少量為宜!

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獨門辣醬真的是辣的好舒服,不會有突然的嗆辣,而是慢慢地辣起來

是店家採用雞心辣椒和祖傳祕方特調的喔!!獨門醬料絕對不能錯過! 

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晶瑩Q彈的肉圓皮,比一般的厚、Q,用三種番薯粉特別調製

不過店家也說了,隨著氣候影響番薯品質,還有每次做的時候會有些微不同Q感

但是都很盡量維持一貫的老味道,因為一有改變老客人靈活的舌頭馬上就會發現  

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基本款的香菇肉圓$35,少不了大朵香菇還有很多的筍子

大火炒過的香菇才能帶出香菇氣味,搭著隨季節而不同產地的鮮美竹筍

堅持美味食材與古早製程,口口都要讓客人吃到鮮、香、甜

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蛋黃肉圓$35,比香菇肉圓大一些,不論是哪一種口味的肉圓

裡面的豬肉餡都是大塊的豬肉塊,不是絞肉塊

每天早上用溫體豬肉手切製作每一顆肉圓裡的餡料

不用擔心是加了哪些東西下去絞成的,這也是店家細心的堅持!

保留食材原貌,真心使用天然食材不用擔心合成品

特選紅土鹹蛋黃,混著精挑後腿豬肉,帶著蛋黃香氣更是不同滋味

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干貝肉圓$60,特別處理過的干貝不會讓你吃的時候過鹹或腥味

反而和筍乾香菇配料相得益彰,不用大顆的干貝反而用小干貝但多量的方式呈現

彰化小吃,正彰化肉圓15.jpg 彰化小吃,正彰化肉圓16.jpg 彰化小吃,正彰化肉圓17.jpg

這雖不剔透但很晶瑩的肉圓皮,真的好厚啊!!! 

一定要趁熱吃喔!!雖然涼掉和熱時的Q度不一樣,但還是熱的好吃!

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加了辣醬更好吃喔!!還有必加蒜泥和香菜

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筍湯$20和綜合湯$20

店家用大量肉骨、香菇、蛤蠣熬煮多時的高湯清甜好喝!!

nini 和小凉可是喝了不少!!還能續湯呢!!

假日客人太多的時候,會準備湯桶在外面,客人自己取用

如果是平日為了保持食材新鮮美味,則是在廚房內,需要的可以和店家說!

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如果想要竹筍之外的口感,可以選綜合湯,裡面有一顆獨家做的貢丸還有膨皮(炸過的豬皮)

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吃肉圓的道地吃法會附一碗清湯,就是用吃完肉圓的碗

保留一些餡料然後跟店家加入清湯,正彰化不只給清湯!連湯底都給你呢!!

你看看,還有熬湯的蛤蠣!老闆娘說:不是你們來才有蛤蠣!

假日放在外面的湯桶也都有!只是很快就會被饕客們撈光光

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到了第四代傳承有年輕美女加持,吸引不少新目光

不少雜誌和電視節目都來報導正彰化肉圓的獨特口味和傳承70年古早味

寫著年輕一代放下高學歷回來傳承的故事,和製作肉圓的過程以及美味

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也有日本雜誌介紹喔!歡迎世界各地的遊客來台灣~

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和許多藝人的合照

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正彰化肉圓很多當地居民一家大小來吃飯

不時看到老闆娘和老客人打招呼問候

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這幾年的食安風暴沒有影響到正彰化肉圓,反而因為他們的真材實料

老客戶們都持續來光顧~

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這就照片就是nini記憶中的樣子!!沒想到現在變得乾淨俐落許多

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這可以當古董了!

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正彰化肉圓除了現場用還有外帶之外

現在也有宅配,但是手工製作還是會有量的限制!

如果訂的大量了,老闆娘希望能夠分批給貨,才能品質保證!!好吃的東西需要耐心等待

彰化小吃,正彰化肉圓07.jpg 彰化小吃,正彰化肉圓30.jpg

可以買綜合的回家,不須油炸,用蒸的或微波加熱就能吃

店裡的醬料也都會附上!!麵醬、辣醬、醬油、蒜泥,真是太貼心了

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正彰化肉圓地址:彰化市陳稜路203號

正彰化肉圓電話:04-7227868

正彰化肉圓營業時間:10:00~20:30

正彰化肉圓官方網站:http://www.chw-dumpling.com.tw/

正彰化肉圓FB臉書https://www.facebook.com/Chw.dumpling

 來到彰化市,可以早上到139縣道、八卦山區、彰師範大學附近走走步道

或是到彰化的全球只有三個的扇形車庫參觀

或是到鹿港小鎮看古蹟,晚上宵夜場就交給彰化市民族路

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個人口感與喜好不同,以上僅是nini and blue個人經驗分享

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